alimente

Ne plac tendințele noastre alimentare - heck, îmi plac tendințele noastre alimentare! - dar cred că este posibil să îi iubim pe unii dintre ei puțin prea mult. Spuneți-i supraexpunere, numiți-l ținându-vă pasul cu Jones, Nguyens sau Gonzaleses, dar oricum îi spuneți, unele tendințe au devenit atât de omniprezente, încât se simte ca și-au rămas binevenit.

Permiteți-mi să fiu clar: majoritatea acestor alimente sunt pe această listă din motive care nu au nicio legătură cu gustul sau calitatea. Din contră; mulți sunt, fără îndoială, afară și în afară, extrem de delicioși, și îi iubesc până la capăt.

Mai degrabă, problema este de volum. Nu-mi face nici o bucurie să merg „ho hum” când deschid încă un meniu pentru a vedea încă o salată de kale sau un sandviș de pui prăjit. Este și mai exasperant când sunt feluri de mâncare pe care le-ai putea face la fel de ușor acasă la o fracțiune din preț (mă uit la tine, pâine prăjită cu avocado).

Trebuie să-mi asum o responsabilitate parțială. De când lista mea anuală de tendințe alimentare a început să fie publicată în 2011, a anunțat multe dintre aceleași alimente. Așadar, în timp ce sunt mândru că am fost pe trend, simt și responsabilitatea de a spune când o tendință a sărit rechinul și am apelat la ajutorul unora dintre aceiași experți care au ajutat la lista tendințelor alimentare.

Unii ar putea da vina pe bucătari și restauratori pentru lene, dar nu o voi face. Adică, trebuie să-și câștige existența ca toți ceilalți și oferă publicului ceea ce își dorește.

În schimb, permiteți-mi să împărtășesc o conversație pe care am avut-o odată cu un bucătar foarte înțelept. Mi-a spus că are mereu pui fript în meniu, deoarece unii clienți nu sunt foarte aventuroși, dar le plac foarte mult puiul fript. Dar, a spus el - și aceasta este partea înțeleaptă - odată ce au încredere în puiul tău prăjit, în timp pot încerca în cele din urmă ceva mai aventuros.

Restaurante americane: acesta este momentul tău de pui fript. Să ajungem la asta.

Și continuați să citiți un cuvânt alimentar bonus care trebuie să dispară.

Unicornul Frappuccino: intrarea Starbucks în nebunia alimentelor unicornului pentru un minut fierbinte. (AP. [+] Foto/Matt Rourke)

1 - Mancare Unicorn

Nu, nu este mâncare pentru înorogi, ci mâncarea restaurantului este atât de scandalos în mod conștient, așa că trebuie doar să o postezi pe Instagram, astfel încât prietenii tăi să poată comenta „Nah, srsly?”

Expoziția A: Unicorn Frappuccino la Starbucks, care a debutat în acest an, toate roz și verde și învârtite și gustând ca Sweetarts. Doar dracu.

„Mâncarea drăguță și atrăgătoare din punct de vedere vizual este bine”, spune Bret Thorn, editor senior pentru produse alimentare și băuturi la Nation's Restaurant News, „dar, în opinia mea, gustul ar trebui să fie pe primul loc, și nu se întâmplă cu aceste lucruri.”

El adaugă: "Cred că dacă ai mânca de fapt unicorn ai merge direct în iad; nici măcar nu ai avea voie să mori primul".

Mike Thelin, fondatorul festivalului alimentar Feast Portland, consideră că „puriștii deranjați de această tendință trebuie să se relaxeze. Adevărat, există mai multe tendințe de mâncare junky decât oricând, dar există și mai multă mâncare reală ca niciodată. mâncarea lor drăguță și treceți peste ea. Tendințele alimentare prostești fac doar ca marea mâncare să iasă mai mult în evidență. "

Armată de pâine prăjită cu avocado. (Fotografie de Astrid Stawiarz/Getty Images pentru CBD For Life)

2 - Pâine prăjită cu avocado

Iată deci, toți. O jumătate de avocado costă, ce, 75 de cenți? O felie de pâine foarte bună costă, ce, 50 de cenți? Tu prăjești pâinea (periez un pic de ulei de măsline, ce, încă 20 de cenți?), Feliezi avocado, presari sare și piper și voilà: pâine prăjită de avocado.

Așa că cineva vă rog să-mi spuneți de ce merită să cheltuiți 15 USD pentru asta.

"Bine, desigur, încă îmi place să mănânc pâine prăjită cu avocado. Acasă", spune Izabela Wojcik, directorul programării casei pentru Fundația James Beard. "Am chiar un ornament de brad de pâine prăjită cu avocado. Și dacă aș intra într-o bodegă locală și mi s-ar prezenta această opțiune delicioasă, în loc de covrigi înfășurați în folie de plastic, aș spune„ nu încetați niciodată să serviți pâine prăjită de avocado ! '"

Dar și ea citează prețul față de ușurința de a-l face singur, împreună cu „lingo-ul enervant care îl înconjoară (adică avo, avo zdrobit, toasties avo)” ca motive pentru care „poate că este timpul să sărutăm această tendință la revedere”.

Mike Thelin adaugă: "Singurul lucru care a devenit mai omniprezent decât pâinea prăjită cu avocado sunt oamenii care se plâng de pâinea prăjită cu avocado". El o numește „o opțiune de cafenea sănătoasă, ceva pe care mesenii nu se satură să mănânce” și spune „Aș prefera mult să-mi petrec timpul plângându-mă de brioșele rele”

În India, uleiul de cocos este un produs pentru păr. Deci, de ce îl mâncăm, exact? Fotograf: Prashanth. [+] Vishwanathan/Bloomberg News

3 - Ulei de cocos

Jurnalista alimentară Linda Burum numește tendința uleiului de cocos „ridicolă dacă presupui că face lucrurile mai sănătoase”. Ea citează o recomandare de la American Heart Association și observă că „uleiul de cocos conține 82% grăsimi saturate, iar studiile arată că crește colesterolul LDL -„ rău ”la fel de mult ca untul, grăsimea de vită sau uleiul de palmier. Pe de altă parte, uleiul de canola mână, are doar 7% grăsimi saturate. "

„Nu scrie-o încă de acum”, avertizează Izabela Wojcik. „Devine o alternativă de grăsime fără lactate la coacere și văd că are putere de menținere”.

Sandwich de pui prăjit în Los Angeles. (Fotografie de Matt Winkelmeyer/Getty Images)

4 - Sandvișuri de pui prăjite

Sunt conflictual în legătură cu acesta. Puiul prăjit este o bază de bază americană și poate fi delicios, iar bucătarii (nu vorbesc despre fast-food) și-au intensificat jocul de sandwich-uri cu pui crocant prodigios, chifle crocante, mayoase aromate și slaw-uri foarte drăguțe.

Izabela Wojcik îmi rezumă și gândurile: „Dacă mă confrunt cu o alegere între un burger și un sandwich de pui, voi merge întotdeauna după sandwich-ul de pui. Este combinația de carne fierbinte suculentă, textură crocantă, sărată și promisiunea unui mur de oțet contrapunctul/slaw/kimchi care îl face cea mai satisfăcătoare masă de la jumătatea zilei. "

Problema este că sandvișurile de pui prăjite par să fie aproape în fiecare meniu în aceste zile. Greu de învinovățit bucătarii atunci când sunt atât de delicioși de delicioși și oaspeții îi adoră, dar poate am putea să-i amestecăm, doar puțin?

Acest castron pare ca și cum ar fi fost programat de comitet pentru a furniza cât mai mulți antioxidanți posibil. . [+] Imagine: Shutterstock

5 - Totul servit în boluri

„Ați văzut acestea, spune Bret Thorn, boluri cu bob, de obicei quinoa, în partea de jos, acoperite cu diferite ingrediente aranjate în forme triunghiulare îngrijite”. Problema este că „tind să aibă un gust plictisitor, ca și cum ar fi fost dezvoltate de un comitet pe baza calităților lor nutriționale sau a tendinței lor, mai degrabă decât de un bucătar”.

„Dacă nu vor dispărea, ar fi frumos, cel puțin să le îmbunătățim”, adaugă el.

Izabela Wojcik are o problemă specială cu bolurile açai la micul dejun. "Sunt din Polonia. Mâncăm cârnați și afumături la micul dejun." Ea compară bolurile açai cu sorbetul la micul dejun și le numește „cu adevărat doar bombe de zahăr. Înapoi la fulgi de ovăz!”

(O altă) salată omniprezentă de kale. Foto: Neilson Barnard/Getty Images pentru The New York Culinary. [+] Experiență

6 - Kale

Kale. Atât de inofensiv este greu să-l urăști. Și este foarte versatil, așa cum spune Mike Thelin, „este minunat pentru tine și rezistă la arome mari și aciditate ridicată”, cum ar fi usturoiul, lămâia și parmezanul.

Dar știam că varza a atins apogeul când un restaurant din cartierul meu a listat o „salată omniprezentă de kale” în meniul său. Ruh roh.

"Am gemut de fapt ultima dată când am văzut o salată de kale pe un meniu de restaurant", contestă Izabela Wojcik.

La fel de mult cât îi place lui Thelin - și eu -, el spune că este „Toyota Camry cu elemente de meniu, fiabile, sigure, fără pretenții, pline de resurse și absolut peste tot”.

Următorul verde verde nu trebuie să fie un Ferrari, dar poate crește puțin motorul? Câteva sugestii: Thelin numește kale „un medicament de intrare către alte verzi rezistente de iarnă precum escarola, Treviso și radicchio”.

O pizza cu varză de Bruxelles în Concord, N.H. (Foto AP/Matthew Mead)

7 - Varză de Bruxelles prăjită

Leguma pe care toată lumea o ura în copilărie este acum peste tot - cumva prăjirea le-a făcut unice și minunate - și acum au devenit un element de bază. Este un alt caz de prea mult lucru bun.

„Nu există nici o îndoială că nu există un element de meniu mai plictisitor de văzut sau de avut decât varza de Bruxelles prăjită”, spune Mike Thelin. "Cu excepția cazului în care sunteți nostalgic pentru 2004, cel mai bine este să-i lăsați în afara meniului. De asemenea, sunt mult mai bine prăjiți".

Bret Thorn spune: „Ca și în cazul gulii, nu cred că restaurantele mai primesc puncte pentru a le avea în meniu”.

Care a venit primul, pieptul de pui sau oul? Fotograf: Philip Lewis/Bloomberg

8 - Ou prăjit pe orice

„Este suficient”, spune Izabela Wojcik. Da, punerea unui ou prăjit deasupra oricărui lucru „ne permite să prezentăm munca unei găini grozave și este un stimulent frumos al proteinelor pentru toate acele legume și legume de sezon pe care le promovăm”. Mai degrabă, ea defectează ouăle prăjite pentru că sunt prea omniprezente, făcând parte din hipsterizarea gătitului american, ca în casa ei din Brooklyn; în funcție de locul în care locuiți, s-ar putea să vă gândiți la această tendință ca mai mult Austin, Portland sau Silver Lake. Indiferent, spune ea, „E timpul să trimit ouăle înapoi la brunch”.

Bret Thorn nu este de acord. "Voi lupta cu oricine nu crede că ouăle prăjite pe mâncare este o idee bună. Vreau ca această tendință să se răspândească în continuare."

Ou prăjit pe ouă prăjite, poate?

Oamenii de petrecere minunați ai lui Sriracha, ca acest tip la Festivalul de muzică și arte Coachella. (Foto de. [+] David McNew/Getty Images pentru Coachella)

9 - Sriracha în Totul

Îmi place Sriracha, atât de mult încât am vizitat fabrica și am cumpărat tricoul și - pe bune - Sriracha a fost primul lucru pe care l-am pus în noul meu frigider. Și nu am decât admirație pentru grija și tenacitatea americanilor imigranți vietnamezi din spatele acestui imperiu cu sos de chili.

Dar în zilele noastre, a trecut de la aromă pentru pho, prin faza „ketchup hipster” la servirea la McDonald’s și Subway. „Acum că Sriracha a intrat în conștiința națională și s-a regăsit în tot felul de locuri de servire a alimentelor, cred că este timpul să mergem mai departe”, spune Izabela Wojcik.

După cum spune Bret Thorn, "Există o mulțime de sosuri fierbinți grozave acolo. Să răspândim puțin bogăția".

Nu cu o zi înainte de octombrie, vă rog. Imagine: Shutterstock

10 - Băuturi de cafea condimentate de sezon

Pot să accept, chiar să apreciez, nesfârșitul pâine de ouă, turtă dulce și mentă, care este sezonul de Crăciun, sau specialitatea sezonieră a unui latte condimentat cu dovleac din octombrie, să zicem, de Halloween și Ziua Recunoștinței.

Dar calendarul, oamenii, calendarul! Anul acesta am început să văd latte cu condimente de dovleac la începutul lunii septembrie, în timp ce o mare parte a națiunii suporta valuri de căldură de 100 de grade și uragane devastatoare. În acest ritm, îndrăznesc pe cineva dublu să meargă cu dovleac complet în jurul valorii de 4 iulie.

Mai mult decât atât, aceste băuturi sunt, în esență, bomboane într-o ceașcă, pline de arome artificiale și calorii dulci și cu coagulare a limbii (peste 500 de ele într-un Starbucks grande Pumpkin Spice Latte). Dar fără judecată, omule. De fapt, o iau înapoi - o să judec. Dacă aveți nevoie de o grămadă de zahăr, fiți un adult și mâncați un Snickers (215 calorii).

Bonus: un cuvânt alimentar care trebuie să plece

Vă rugăm, să ne oprim cu „delicios”, cu excepția cazului în care sunteți un copil sau discutați cu unul. (Fotografie de Sean. [+] Gallup/Getty Images)

„Yummy”

Având atât de multe moduri diferite de a descrie mâncarea, de ce insistă adulții pe deplin adulți să folosească acest cuvânt destinat celor mai tineri dintre noi?

Mike Thelin spune: „Cu excepția cazului în care sunteți dinți, învățați să mergeți sau pur și simplu ați absolvit alimentele solide” - sau, aș adăuga, dacă viața dvs. implică să vorbiți cu mâncarea cu școlii timpurii și mai ales dacă îi determinați mâncați - „cuvântul„ delicios ”și orice variații ale acestuia nu ar trebui niciodată rostite de o ființă umană.”

Cred că am ajuns ca colaborator la Forbes pentru că sunt singurul MBA din Wharton care a devenit scriitor de călătorii. Am crescut în New England și am lucrat în finanțe la Tokyo

Cred că am ajuns ca colaborator la Forbes pentru că sunt singurul MBA din Wharton care a devenit scriitor de călătorii. Am crescut în New England și am lucrat în finanțe la Tokyo înainte de școala B. Mai târziu m-am mutat la Los Angeles pentru a lucra în industria cinematografică. În 1998, uimit de singurul meu concediu vreodată, am început să-mi exercit abilitățile (și, să fim sinceri, plăcerile) am lăsat de mult latente: scris și călătorind. Un deceniu și jumătate mai târziu: până acum, atât de bine. Pe lângă Forbes, am fost publicat de la Travel + Leisure și Los Angeles Times la zeci de titluri Lonely Planet. Pot să vorbesc japoneză și franceză, să citesc meniuri coreene și să mă jenez în spaniolă, italiană și chineză. Și continuu să-mi lustruiesc cotloanele de afaceri cu consultanță interculturală pentru companii din SUA. În anul meu cel mai călătorit, am înregistrat peste 140.000 de mile aeriene.