Barfi, lassi, malpua, dhuska și multe alte feluri de mâncare trebuie să încercați acest Holi!

"Bura na maano, Holi hai!" sună pe străzi în timp ce oamenii ies în stradă în orice umbră posibilă. Festivalul Holi din India este o sărbătoare a binelui peste rău și toată lumea îl sărbătorește cu multă fervoare și voie bună. Dimineața este dedicată vizitei familiei și delectării cu culori strălucitoare (sau fugind de cei care poartă culori permanente). Cu toate acestea, spiritul festivalului este purtat de delicatese speciale în după-amiaza târziu și seara. Anul acesta, să sărbătorim un holi curat, fără risipă de apă și să ne concentrăm pe aceste mușcături delicioase!

încercați

Barfi

Ah, clasicul barfi. Acest dulce tradițional este consumat pe scară largă în țară, mai ales la ocazii speciale. Cuvântul „barf” înseamnă „gheață” sau „zăpadă” în persană. Barfi este un desert solid din lapte condensat. Există multe arome din care puteți alege - pista (fistic), trandafir, șofran, ciocolată și migdale. Unii cred că felul de mâncare a fost făcut de Harbans Vig, un luptător din Punjab, Pakistan în 1912; alții spun că este un fel de mâncare medieval originar din Uttar Pradesh.

Dahi Vada

După cum sugerează și numele, vasul conține două elemente principale - dahi (caș) și vada (bile de aluat prăjit din urad dal). Ambele articole sunt combinate și completate cu condimente și chutneys dulci și acri pentru a crea un fel de mâncare reconfortant. Este, de asemenea, numit dahi bhalla în nordul Indiei și este un aliment popular în timpul sărbătorilor Holi. Unii cred că felul de mâncare provine din Bengal, unii spun că Delhi și alții susțin că Uttar Pradesh este locul de origine.

Dhuska

Pentru un mic dejun consistent, oamenii se bazează adesea pe dhuska. Mâncarea este extrem de populară în statele Jharkhand și Bihar. Este un fel de mâncare prăjit făcut cu orez, dal, ardei iute și usturoi și este un element de bază pentru Holi. Ghugni este acompaniamentul ales. Un curry simplu făcut din năut negru (chana), acesta din urmă este un fel de mâncare destul de larg pregătit în timpul festivalului.

Ladoos

Când vă gândiți la dulciurile indiene, cel mai adesea primul lucru care vă vine în minte va fi laddoos. Variațiile sunt nesfârșite - besan, motichur, til, boondi, lista este nesfârșită. Acest dulce în formă de minge deține, de asemenea, un rol semnificativ în timpul Holi. De fapt, în orașul Barsana din Uttar Pradesh, oamenii chiar joacă Laddu Mar Holi, unde cântă, dansează și se aruncă laddoos unul pe celălalt, consumat ulterior ca prasad.

Kachori

Kachori este un fel de mâncare care a fost acceptat de diverse comunități și făcut propriu. Se spune că își are originea în comunitatea Marwari, însă a luat mai multe forme (Mogar, Raj, Pyaaz, Nagori, Mawa, Lilva, Heeng, Banarasi). Mâncarea de stradă constă dintr-o gustare prăjită făcută din făină de grâu universal sau integrală și o umplutură bogată, în mare parte sărată. Se consumă adesea ca gustare la micul dejun.

Gujiya

Un alt fel de mâncare cu mai multe răsuciri regionale, Gujiya este un obiect popular la sărbătorile Holi. Făcute cu amestec de făină, gri și fructe uscate, aceste găluște dulci prăjite sunt făcute în ghee și înmuiate în sirop de zahăr. Este destul de popular în nordul și vestul statelor din India. Multe versiuni ale preparatului includ fructe uscate, mawa, coapte, clasice.

Lassi

Această băutură originară din Punjab este una dintre cele mai populare, dacă nu chiar cea mai populară băutură din nordul Indiei. Lassi este o băutură pe bază de iaurt amestecată cu apă și alte ingrediente variate. Preparatul poate fi dulce sau sărat, în funcție de preparat. Ai putea chiar opta pentru diferite arome, unele cu fructe, de asemenea. Cu toate acestea, cireașa de pe tort este lingura de malai aruncată deasupra băuturii. Acest lucru îi conferă textură și un gust bogat. Niciun holi nu este complet fără un pahar răcoritor de lassi.

Malpua

Un favorit personal, malpuas-urile sunt un desert în formă de clătite, realizat cu făină, griș, khoya și cardamom. Aceste dulciuri sunt apoi prăjite în ghee și înmuiate în sirop de zahăr. Un cuvânt pentru a descrie felul de mâncare este cu siguranță „indulgent”. Un amestec de malpuas crocant și moale sunt ideale pentru a încheia masa Holi. Sunt preparați în cea mai mare parte în nordul și estul Indiei, dar și populare în Nepal, Bangladesh și Pakistan. Mențiunea malpuas poate fi găsită în texte antice precum Rig Veda.

Thandai

Orice scenă Bollywood Holi este incompletă fără turnarea dramatică a unui pahar de thandai. Această băutură răcoritoare pe bază de lapte este adesea completată cu nuci și condimente și, uneori, chiar și cu bhaang (un halucinogen). Omniprezentă în nordul Indiei (Benaras este numit centrul de thandai), această băutură este chiar în centrul festivalului și chiar oferă beneficii medicinale! Mai presus de toate, este o băutură perfectă pentru căldura din martie din țară.

Namak Para/Shakar Para

Cele două fețe ale unei monede, namak para și shakar para sunt versiunile savuroase și dulci ale aceluiași fel de mâncare. Acesta din urmă este un fel de mâncare popular în India de Vest, în special în Gujarat. Namak și shakar para sunt preparate din aluat prăjit, care sunt crocante și servesc adesea ca gustare la mijlocul zilei. Ceaiul este partenerul ideal pentru o porție pentru ei. Acestea sunt o încântare după o lungă dimineață jucând Holi.