bulionul

Penicilina evreiască, lichidul auriu care vindecă intestinele, steaua bucătăriei frugale, pânza gourmetului, bulionele și stocurile sănătoase de casă sunt incredibil de demne de timpul tău și cu siguranță demne de a fi pe masa ta.

Știu că mă învârt în jurul valorii de cât de mare este bulionul de casă pe acest blog, dar aș putea ignora cu adevărat subiectul din cei 21 de pași ai mei pentru o serie de diete hrănitoare? Absolut nu! Având în vedere că eu sunt tipul de persoană care scrie o carte întreagă despre supe (link afiliat), mai bine crezi că cred că bulionul este valoros.

Astăzi m-am gândit să adun împreună zece motive minunate pentru a face ca bulionul să fie prioritar atunci când treceți la o dietă hrănitoare. Și nu vă faceți griji. Fabricarea bulionului este una dintre cele mai ușoare metode de învățat în bucătărie. Am câteva legături la sfârșitul acestui post pentru rețete.

1. Bulionul de casă este delicios!

Bulionele de casă (stocurile) au fost piatra de temelie a multor diete tradiționale diferite și au fost considerate cu mare respect pentru aspectele care promovează sănătatea lor și pentru cât de delicioase fac mâncarea. Nu numai că puteți face supe fierbinți delicioase (cui nu îi place supa de tăiței de pui?!), Dar le puteți folosi și pentru sosuri delicioase, pentru a umezi preparatele prăjite și chiar pentru a le folosi în sosuri! Am făcut zilele trecute un sos de cârnați fără lactate cu bulion de pui de casă și a fost delicios. Ideea este că putem găsi multe modalități delicioase de a folosi bulion.

2. Efectuarea bulionului respectă moartea unui animal

Am ales să nu fim vegani, deoarece simțim că produsele de origine animală sunt necesare pentru sănătatea și bunăstarea noastră. Dar asta nu înseamnă că luăm ușor moartea animalelor. Respectăm și onorăm sacrificiul lor. Unul dintre modurile în care facem acest lucru este să ne asigurăm că toate părțile animalului sunt utilizate. Când faceți bulion, vă asigurați că nu este risipit niciunul.

3. Bulionul de casă este o practică frugală

Îți place să prepari mâncăruri de pui prăjite sau tobe de pui? Salvați absolut aceste oase pentru bulion de casă! Pot să scot atât de multe mese dintr-un buget strict de băcănie atunci când fac bulionuri și le folosesc în mese. Bulionul de vită este, de asemenea, frugal de făcut. Pentru a duce frugalul la nivelul următor, refolosiți oasele urmând această metodă sau propria versiune a acesteia în cartea mea de bucate, Ladled: Hourishing Soups for all Seasons. (legătură af)

4. Bulionele de casă făcute cu oase sunt o sursă bună de minerale, inclusiv calciu

Când faceți bulionuri în apă ușor acidă (prin adăugarea de oțet) și o gătiți lent timp de ore, mineralele din oase încep să se îndrepte spre bulion, creând un aliment bogat în minerale pentru dvs. Cu cât este mai mare raportul os-apă, cu atât va fi mai bogat în minerale. Din moment ce am constatat că nu ne putem baza pe lactate pentru calciu, bulionele de casă se potrivesc frumos pentru noi. Unii își pot aminti că supa făcută cu bulion de casă a făcut parte din Dr. Protocolul de construire a corpului și a dinților Price.

5. Bulionele de casă sunt o sursă bună de prolină

Proline ar putea ajuta la susținerea sistemului nostru nervos și este cercetată ca un posibil tratament pentru bolile neurodegenerative, ceea ce înseamnă că ar putea ajuta la protejarea creierului nostru! Unii îl consideră un aminoacid esențial.

6. Glicina din bulion ar putea ajuta la detoxifiere

Așa cum s-a explicat atât de bine în Puterea vindecătoare a bulionului, „O altă funcție vitală [a glicinei] este detoxifierea. Corpul uman necesită cantități abundente de glicină pentru detoxifiere după expunerea la substanțe chimice ... ”

Din păcate, suntem adesea expuși substanțelor chimice din mediul nostru. Porții regulate de bulion de înaltă calitate ar putea ajuta corpul nostru să facă față stresului real.

7. Glicina din bulion vă poate ajuta la digestie

Citând încă o dată, Puterea vindecătoare a bulionului, „Glicina ajută și digestia prin îmbunătățirea secreției de acid gastric. Cercetările publicate în 1976 au stabilit că doar proteinele stimulează secreția de acid gastric, dar aparent nu toți aminoacizii o fac. Glicina este una dintre cele care o fac, fapt cunoscut în 1925. ”

Sunt sigur că mulți dintre voi au auzit de cercetările care arată cât de anormale sunt nivelurile noastre de acid stomacal. Glicina (și mai pe larg) gelatina din bulion ar putea ajuta la echilibrarea acestui lucru pentru noi, ceea ce este vital pentru o digestie adecvată și pentru sănătatea intestinelor. Problemele intestinale sunt într-adevăr mult mai frecvente decât mulți știu. Deoarece o mare parte din sănătatea noastră începe în intestin (chiar și capacitatea corpului nostru de a răspunde la alergeni!), Păstrarea sănătății intestinului este vitală, iar bulionul de casă este plin de elemente care sunt sănătoase pentru intestin - unul fiind glicina.

8. Gelatina din bulion de casă vă ajută să digerați proteinele din surse de carne și plante

Bulionul de casă poate fi o sursă minunată de gelatină naturală, care are multe beneficii. Una dintre acestea este că s-a constatat că crește digestia proteinelor din grâu, ovăz, orz, fasole și carne. Dacă aveți un buget mai strict, care nu permite cantități mai mari de alimente proteice, bulionul de casă sau gelatina vă pot ajuta să absorbiți și să utilizați mai multe proteine ​​pe care le consumați!

9. Bulionul de casă este un aliment excelent pentru cei care se recuperează de la boli

Bulionul de casă a fost apreciat în special pentru cei bolnavi în mod tradițional, iar unele studii au arătat că cei care au consumat gelatină (una dintre părțile principale ale bulionului) s-au vindecat și s-au recuperat mai repede. Te-ai întrebat vreodată de ce Jello a fost servit atât de des în spitale? Acum știi (și l-aș mânca de fapt dacă ar fi făcut cu suc de fructe sau kombucha!).

10. Bulionul de casă este o sursă bogată de o varietate de substanțe nutritive

Există întotdeauna pericolul de a apela la suplimente de acest lucru sau altul pentru vindecare și nutriție. O singură substanță ar putea avea multe beneficii, dar este, de asemenea, mai probabil să aibă efecte secundare sau să dezechilibreze alți nutrienți din organism. Cu toate acestea, atunci când le consumați sub formă de alimente, sunt prezenți și alți nutrienți echilibrați. Acest lucru permite corpului să fie bine hrănit peste tot, în loc să obțină pur și simplu doze mari dintr-un singur lucru. Bulionul de casă este o sursă excelentă de multe minerale importante, aminoacizi și gelatină pentru sănătate și, ca atare, poate fi un plus excelent în dieta ta.