Ajutați-ne să creăm mai multă conștientizare! Vă rugăm să împărtășiți acest articol.

Etichete articol

Cu trei decenii în urmă, alimentele disponibile erau în mare parte proaspete și cultivate local. Astăzi, majoritatea alimentelor servite, fie acasă, la școală sau în restaurante, sunt alimente foarte procesate, umplute cu zaharuri, grăsimi procesate dăunătoare și aditivi chimici.

În același timp, ratele obezității au crescut, iar unul din cinci decese americane este acum asociat cu obezitatea. Decesele legate de obezitate includ cele de la diabetul de tip 2, hipertensiune, boli de inimă, boli de ficat, cancer, demență și depresie, deoarece aproape toate au disfuncție metabolică ca factor de bază comun.

Articolul prezentat 1 conține 11 diagrame și grafice, care ilustrează modul în care dieta modernă a dus la o avalanșă de boli cronice. După cum spune autorul său, Kris Gunnars:

"Dieta modernă este principalul motiv pentru care oamenii din întreaga lume sunt mai grași și mai bolnavi decât oricând. Oriunde merg alimentele moderne procesate, bolile cronice precum obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile de inimă urmează în curând."

Consumul de zahăr, în special sifon și sucuri, rata bolilor cauzate de unități

Dintre toți vinovații din dietă, zahărul rafinat în general și fructoza procesată în special, câștigă facturarea de top ca fiind cei mai mari distrugători ai sănătății. Cantitatea de zahăr rafinat din dieta modernă a crescut, americanul mediu primind acum aproximativ 350 de calorii pe zi (echivalent cu aproximativ 22 de lingurițe de zahăr și 25 la sută din caloriile zilnice) din zahărul adăugat.

Acest nivel de consum de zahăr are consecințe definitive asupra sănătății. Un studiu recent publicat în revista JAMA Internal Medicine 2, care a examinat asocierile dintre consumul adăugat de zahăr și decesele cauzate de bolile cardiovasculare (BCV), a constatat că:

  • În rândul adulților americani, procentul mediu de calorii zilnice din zahărul adăugat a fost de 14,9% în perioada 2005-2010
  • Majoritatea adulților (puțin peste 71%) obțin 10% sau mai mult din caloriile zilnice din zahăr adăugat
  • Aproximativ 10% dintre adulții americani au obținut 25% sau mai mult din caloriile zilnice din zahăr adăugat în 2005-2010
  • Cele mai frecvente surse de zahăr adăugat sunt băuturile îndulcite cu zahăr, deserturile pe bază de cereale, băuturile din fructe, deserturile lactate și bomboanele

Potrivit acestui studiu, cei care consumă 21% sau mai mult din caloriile zilnice sub formă de zahăr sunt de două ori mai susceptibili de a muri din cauza bolilor de inimă, comparativ cu cei care primesc șapte procente sau mai puțin sau caloriile zilnice din zahărul adăugat.

dieta

Inutil să spun că, cu tot acest zahăr adăugat în dietă, consumul mediu de calorii a crescut și el, crescând cu aproximativ 20% din 1970.

O sursă principală a acestui zahăr adăugat este sifonul, sucurile de fructe și alte băuturi îndulcite. Studii multiple au confirmat că aceste tipuri de băuturi vă cresc dramatic riscul de sindrom metabolic, diabet de tip 2, boli de inimă și mortalitate. Băuturile dietetice sau alimentele și băuturile îndulcite artificial nu sunt mai bune, deoarece cercetările arată că par să facă chiar mai mult rău decât zahărul rafinat sau siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS), inclusiv creșterea în greutate mai mare.

Abandonarea grăsimilor tradiționale pentru uleiurile vegetale procesate a condus la scăderea sănătății

Grăsimile vă ajută corpul să absoarbă vitamine importante, inclusiv vitaminele A, D și E, iar grăsimile sunt deosebit de importante pentru sugari și copii mici pentru o creștere și o dezvoltare adecvate. Mai mult, atunci când corpul dvs. arde carbohidrați non-vegetali precum cerealele și zaharurile, apar de obicei modificări hormonale adverse puternice. Aceste modificări dăunătoare nu apar atunci când consumați grăsimi sănătoase sau legume fibroase.

După cum a explicat Dr. Robert Lustig, fructoza în special este „izocalorică, dar nu izometabolică”, ceea ce înseamnă că poți avea aceeași cantitate de calorii din fructoză sau glucoză, fructoză și proteine, sau fructoză și grăsimi, dar efectul metabolic va fi complet diferit în ciuda caloriilor identice numara. Mai mult, grăsimile saturate, deși furnizează mai multe calorii, NU vă vor determina să vă îngrășați și nici nu vor promova bolile de inimă.

Din păcate, cele mai sănătoase grăsimi, inclusiv grăsimile animale și uleiul de cocos, ambele saturate, au fost descrise mult timp ca un atac de cord care așteaptă să se întâmple. Între timp, uleiurile vegetale dăunătoare hidrogenate, cum ar fi uleiul de porumb și de rapiță, au fost promovate ca alternative „sănătoase”. La fel pentru margarină.

Băiete, au greșit asta. Nimic nu ar fi putut fi mai departe de adevăr. Procesul de hidrogenare creează grăsimi trans incredibil de dăunătoare, pe care Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente le ia acum în considerare interzicerea totală. (Voi revizui pericolele pentru sănătate ale grăsimilor trans în detaliu mai jos.) În mod clar, trecerea de la untul cu untură și unt cu iarbă - care conține substanțe nutritive de protecție a inimii - la margarină și alte uleiuri hidrogenate bogate în grăsimi trans a fost un experiment pentru sănătatea publică asta nu s-a terminat bine.

Modul cu conținut scăzut de grăsimi a făcut rău de neînțeles

Recomandările convenționale au cerut, de asemenea, scăderea dramatică a cantității globale de grăsimi din dieta dvs., iar această aversiune la grăsimi este încă un alt factor determinant al bolilor metabolice și al bolii cronice. După cum am avertizat eu și alți experți în nutriție, majoritatea oamenilor (mai ales dacă sunteți rezistent la insulină sau leptină, care cuprinde aproximativ 80% dintre americani) probabil au nevoie de peste 50-85% din caloriile zilnice din grăsimi sănătoase. Acesta este un strigăt FAR de la mai puțin de 10 la sută din calorii din grăsimile saturate recomandate de Departamentul Agriculturii din SUA. 3 După cum se menționează în articolul prezentat:

"Primele linii directoare dietetice pentru americani au fost publicate în anul 1977, aproape în același timp în care a început epidemia de obezitate. Desigur, acest lucru nu dovedește nimic (corelația nu este egală cu cauzalitatea), dar are sens că acest lucru ar putea fi mai mult decât o simplă coincidență.

Mesajul anti-grăsime dă vina în esență pe grăsimile saturate și colesterolul (inofensiv), oferind în același timp zahărului și carbohidraților rafinați (foarte nesănătoși) o trecere gratuită. De când au fost publicate liniile directoare, s-au efectuat multe studii masive asupra dietei cu conținut scăzut de grăsimi. Prevenirea bolilor de inimă, a obezității sau a cancerului nu este mai bună decât dieta occidentală standard, care este la fel de nesănătoasă ca o dietă.

Nu se spune cât de mulți au fost uciși prematur prin respectarea acestor linii directoare greșite cu conținut scăzut de grăsimi, totuși, în ciuda cercetărilor în creștere care resping valoarea tăierii grăsimilor, astfel de recomandări sunt încă promovate.

Consumul crescut de ulei vegetal a modificat compoziția acizilor grași americani

Consumul crescut de uleiuri vegetale procesate are, de asemenea, gheață la o compoziție severă de acizi grași, deoarece aceste uleiuri oferă cantități mari de grăsimi omega-6. Raportul ideal dintre grăsimile omega-3 și omega-6 este 1: 1, dar dieta tipică occidentală este între 1:20 și 1:50. Consumul de prea multe grăsimi omega-6 deteriorate și prea puține omega-3 stabilește scena pentru problemele de sănătate pe care căutați să le evitați, inclusiv bolile cardiovasculare, cancerul, depresia și Alzheimer, artrita reumatoidă și diabetul, pentru a numi doar câteva. Pentru a corecta acest dezechilibru, de obicei trebuie să faceți două lucruri:

  1. Scade semnificativ omega-6 evitând alimentele procesate și alimentele gătite la temperaturi ridicate folosind uleiuri vegetale
  2. Creșteți aportul de grăsimi omega-3 pe bază de animale sănătoase pentru inimă, cum ar fi uleiul de krill

Pericolele uleiului de soia hidrogenat

Aproximativ 95% din soia este proiectată genetic pentru a avea rezistență la glifosat și este încărcată cu acest erbicid extrem de toxic. Dar chiar dacă aveți soia organică, cea mai mare parte este hidrogenată. Uleiul de soia hidrogenat a devenit, la fel ca zahărul, o sursă majoră de calorii în dieta SUA. Americanii consumă peste 28 de miliarde de lire sterline de uleiuri comestibile anual, iar uleiul de soia reprezintă aproximativ 65% din acesta. Aproximativ jumătate din acesta este hidrogenat, deoarece uleiul de soia este prea instabil pentru a nu putea fi utilizat în fabricarea alimentelor. În 1999, uleiul de soia a reprezentat șapte la sută din caloriile consumate zilnic în SUA.

O parte din problema uleiului de soia parțial hidrogenat este grăsimea trans pe care o conține. Cealaltă parte se referă la pericolele de soia în sine pentru sănătate. Un factor de pericol adăugat este faptul că majoritatea boabelor de soia sunt modificate genetic. Grăsimile complet nenaturale create prin procesul de hidrogenare parțială provoacă disfuncții și haos în corpul dumneavoastră la nivel celular.

Pe lângă pericolele pentru sănătate legate de grăsimile trans, uleiul de soia nu este, în sine, un ulei sănătos. Adăugați la faptul că majoritatea boabelor de soia cultivate în SUA sunt modificate genetic, ceea ce poate avea consecințe suplimentare asupra sănătății. Atunci când este luat împreună, uleiul de soia GE parțial hidrogenat devine unul dintre cele mai proaste tipuri de uleiuri pe care le puteți consuma. Din păcate, după cum se menționează în articolul prezentat: 4

"Oamenii [M] ost nu au nici o idee că mănâncă atât de mult ulei de soia. De fapt, primesc cea mai mare parte din alimente procesate, cărora li se adaugă adesea ulei de soia, deoarece este ieftin. Cel mai bun mod de a evita uleiul de soia (și alte ingrediente urâte) este de a evita alimentele procesate. "

Grâu - O ură a dietei moderne

Grâul modern nu este același fel de grâu pe care l-au mâncat bunicii tăi. Conținutul nutrițional al acestor cereale de bază a fost modificat dramatic de-a lungul anilor și este acum mult mai puțin hrănitor decât soiurile generațiilor trecute. După cum afirmă Gunnars:

„Grâul pitic modern a fost introdus în jurul anului 1960, care conține cu 19-28 la sută mai puține minerale importante precum magneziu, fier, zinc și cupru. Există, de asemenea, dovezi că grâul modern este mult mai dăunător pacienților celiaci și persoanelor cu sensibilitate la gluten., comparativ cu rasele mai vechi, cum ar fi grâul Einkorn. În timp ce grâul ar fi putut fi relativ sănătos pe vremuri, nu același lucru este valabil și pentru grâul pitic modern.

Lectina din grâu, sau „aglutinina din germeni de grâu” (WGA), este în mare măsură responsabilă pentru multe dintre efectele dăunătoare ale grâului. WGA este cel mai ridicat în grâul integral, în special în grâul integral încolțit, dar grâul nu este singurul cereale cu lectină semnificativă. Toate semințele din familia ierburilor (orez, grâu, spelta, secară etc.) sunt bogate în lectine.

Ipotezele defecte despre ouă s-au înrăutățit sănătatea

Conform datelor USDA, americanii au consumat mai mult de 375 ouă de persoană pe an, în medie, în 1950. Consumul de ouă a scăzut la puțin peste 225 de ouă pe cap de locuitor între 1995 și 2000, iar începând cu 2007, a fost puțin peste 250 de ouă pe cap de locuitor. pe an - un declin de 33% din 1950.

La fel ca grăsimile saturate, multe alimente bogate în colesterol în mod natural au fost, de asemenea, denigrate. Ouăle, care sunt de fapt printre cele mai nutritive alimente pe care le poți consuma (cu condiția să provină de la găini crescute organic, păscute) au fost mult timp acuzate că au cauzat boli de inimă, pur și simplu, deoarece au un conținut ridicat de colesterol. Dar colesterolul din dietă are puțin de-a face cu nivelul colesterolului din corpul dvs. și numeroase studii au confirmat că consumul de ouă NU crește colesterolul LDL potențial advers în sânge. De asemenea, studiile nu au reușit să găsească dovezi că ouăle contribuie la bolile de inimă.

Testarea6 a confirmat că adevăratele ouă de fermă sunt mult mai hrănitoare decât ouăle crescute comercial. Nivelurile semnificativ superioare de nutrienți sunt cel mai probabil rezultatul diferențelor în alimentație între găinile cu pășuni libere și găinile cultivate comercial. Într-un proiect de testare a ouălor din 2007, Mother Earth News a comparat oficialul SUA Datele nutriționale ale Departamentului Agriculturii (USDA) pentru ouăle comerciale cu ouă de la găinile crescute pe pășune și au constatat că acestea din urmă conțin de obicei:

  • 2/3 mai multă vitamina A.
  • De două ori mai mulți acizi grași omega-3
  • De trei ori mai multă vitamina E.
  • De șapte ori mai mult betacaroten

Cu excepția certificării organice, care este cost-prohibitivă pentru mulți fermieri mici, ai putea să te asiguri că fermierul își crește puii în conformitate cu standardele organice, în aer liber, permițând turmei să se hrănească liber pentru dieta lor naturală și nu sunt hrăniți cu antibiotice., porumb și soia.

Vă puteți da seama că ouăle sunt în aer liber sau păscute după culoarea gălbenușului. Găinile furajate produc ouă cu gălbenușuri portocalii strălucitori. Gălbenușurile plictisitoare, galbene pal, sunt un semn sigur că primiți ouă de la găinile în cuști care nu au voie să hrănească pentru dieta lor naturală. Cornucopia.org oferă un scorecard util pentru ouă ecologice care evaluează producătorii de ouă pe baza a 22 de criterii importante pentru consumatorii organici. Potrivit Cornucopia, raportul lor „prezintă ferme familiale etice și mărcile lor și expune producătorii de ferme din fabrică și mărcile din răcitoarele de la magazinele alimentare care amenință să preia agricultura ecologică pentru animale”.

Oamenii mănâncă mai multe alimente procesate ca niciodată

În general, aproximativ 90 la sută din banii cheltuiți de americani pentru alimente sunt cheltuiți pentru alimente procesate.7 Aceasta include alimentele de restaurant (adică mâncarea departe de casă) și alimentele procesate care necesită puțin sau deloc timp de pregătire înainte de a consuma acasă.

Când analizează raportul dintre banii cheltuiți doar pentru alimentele cumpărate în magazin, americanii cheltuiesc aproape un sfert din banii lor din alimente procesate și dulciuri - de două ori mai mult decât au făcut-o în 1982 - conform statisticilor Departamentului Muncii. carnea, zahărul și făina au avut o mare influență asupra obiceiurilor noastre de cheltuieli. Aceste articole au înregistrat de fapt o scădere a prețului pe lire sterline, care a avut un efect invers asupra obiceiurilor de cheltuieli ale americanilor, prin faptul că prețurile mai ieftine încurajează oamenii să cumpere mai mult.

Rezultatul este evident. În comparație cu cumpărătorii de acum 30 de ani, adulții americani de astăzi sunt de două ori mai predispuși să fie obezi, iar copiii și adolescenții de trei ori mai probabil să fie supraponderali. Diabetul de tip 2 pediatric - care era foarte rar - a crescut semnificativ odată cu creșterea obezității timpurii. Conform cercetărilor anterioare, diabetul de tip 2 cu debut precoce pare a fi o boală mai agresivă din punct de vedere cardiovascular

Preia controlul asupra sănătății tale

Cercetările provenite din unele dintre cele mai respectate instituții din America confirmă acum că zahărul este un factor dietetic primar care determină dezvoltarea bolilor cronice. Zahărul și, în special, fructoza, au fost implicați ca vinovați atât în ​​dezvoltarea bolilor de inimă, cât și a cancerului, iar faptul că aveți aceste informații vă pune pe scaunul șoferului atunci când vine vorba de prevenire. O dietă care promovează sănătatea este bogată în grăsimi sănătoase și foarte, foarte scăzută în zahăr și carbohidrați non-vegetali.

Înțelegeți că consumul excesiv de zahăr/fructoză duce la rezistență la insulină, iar rezistența la insulină pare a fi rădăcina multor, dacă nu chiar a bolilor cronice. Până în prezent, studiile științifice au legat consumul excesiv de fructoză cu aproximativ 78 de boli și probleme de sănătate diferite, 10 inclusiv boli de inimă și cancer.

Mulți mănâncă, de asemenea, mult prea puține grăsimi sănătoase, iar combinația de prea mult zahăr și prea puțină grăsime determină ratele bolilor prin acoperiș. Dacă încă nu sunteți sigur cu privire la ceea ce constituie o dietă sănătoasă, vă rugăm să consultați planul meu gratuit de nutriție optimizată, care începe de la nivelul pentru începători și merge până la avansat.