principii

De Emilie Berner

Chef Emilie explică componentele de bază ale sistemului indian de medicină holistică cunoscut sub numele de ayurveda și modul în care o dietă echilibrată poate promova armonia atât în ​​minte, cât și în corp.

Ce este Ayurveda?

Ayurveda este o abordare holistică indiană a medicinei. Această formă de medicină este despre inteligență și conștientizare. Funcționează pe convingerea că sănătatea și fericirea sunt hrănite și susținute de hrană și atitudine adecvate. Sănătatea fizică, mentală și emoțională este afectată în mod semnificativ de alimentele pe care alegem să le consumăm și de dietele pe care le menținem. Alimentele naturale preparate cu dragoste și conștientizare cultivă sănătatea atât în ​​corp, cât și în minte. Alimentele cu toxine dau o presiune asupra organelor care acționează pentru îndepărtarea acestor toxine. Și din moment ce corpul tău este conectat la mintea ta, este plasat și sub stres pentru a digera și a elimina toxinele, afectându-ți starea emoțională. Ayurveda ne învață că dieta corectă este fundamentul sănătății.

Ce sunt Doshas?

Ayurveda clasifică corpul în trei doshas sau constituții: vata, pitta și kapha. Fiecare dintre aceste constituții se conectează la forțele elementare care influențează natura și ființele umane. Universul este format din cinci elemente: spațiu, vânt, foc, apă și pământ. Ei interacționează împreună pentru a face doshas. Vata se referă la vânt și eter. Pitta se conectează la foc și apă. Kapha întruchipează apa și pământul. Este simplu să vă determinați dosha consultând un practicant ayurvedic (sau chiar făcând câteva teste online). Odată ce vă determinați dosha, puteți începe să aflați cum să o echilibrați!

Cum îmi echilibrez Dosha?

Dietele Ayurveda sunt personalizate, pe baza constituției individuale. Această constituție este, de asemenea, supusă schimbării odată cu anotimpurile; deci, chiar dacă stabiliți o dietă ayurvedică regulată, aceasta se va schimba de la sezon la sezon, pe măsură ce sunteți afectat de diferite elemente. Atunci când alegeți ce alimente se armonizează, este util să luați în considerare următoarele: constituția dvs., anotimpul, vremea, ora din zi, calitatea alimentelor și atitudinile în timpul foametei.

12 principii directoare pentru a mânca ayurvedic:

1. Ayurveda onorează Mama Pământ și își respectă toate creaturile. Ca atare, o dietă Ayurveda nu include produse din carne sau ouă. Unele diete ayurvedice permit peștelui. În ceea ce privește ouăle, dacă ouăle dvs. nu sunt fertilizate și găinile sunt tratate bine, atunci acestea sunt permise.

2. Mănâncă într-un mediu armonios și fericit! Aceasta înseamnă într-un spațiu (fizic sau emoțional sau ambele!) Care îți aduce bucurie.

3. Nu mânca atunci când ești supărat emoțional. Furia, frustrarea, tristețea sau alte stări emoționale negative vă afectează capacitatea de a vă bucura și de a digera mâncarea. Dacă nu sunteți într-o stare emoțională bună, încercați să respirați adânc înainte de a mânca și gândiți-vă la locul fericit! Vizualizările sunt instrumente puternice pentru schimbarea stării mentale.

4. Mănâncă întotdeauna așezat, astfel încât corpul tău să fie relaxat și pregătit pentru digestie.

5. Verificați nivelul de foame înainte de a mânca. Întrebați-vă, pe o scară de la 1-5, unde 1 este foarte flămând și 5 nu îi este foame, unde cădeți? Această practică cultivă un sentiment de conștientizare înainte de a vă scufunda în masă. Mâncați pentru a vă atinge nivelul foametei, luând timp să mestecați bine și să savurați.

6. Mănâncă până la aproximativ ¾ plin (cel mai provocator!) Aceasta necesită practică. Încercați să mâncați până când vă simțiți aproape sătul, dar așa cum ați putea mânca încă puțin. Așteaptă apoi 20 de minute și vezi cum te simți. Durează 20 de minute până când stomacul nostru își dă seama că se umple și trimite acel mesaj către creier. Dacă încă îți este foame la 20 de minute după ce ai mâncat cea mai mare parte a mesei, atunci mai ai puțin.

7. Bea cantități mici de lichide calde atunci când mănânci. Lichidele nu trebuie să fie reci! Lichidele reci opresc digestia.

8. Alegeți să consumați în primul rând alimente gătite, mai degrabă decât alimente nepreparate. Unele alimente crude sunt în regulă, dar partea principală a mesei ar trebui să fie gătită.

9. Luați cinci minute după masă pentru a vă odihni. Acest lucru ar putea presupune să stai la masă și să contempli mâncarea pe care tocmai ai savurat-o și să te relaxezi puțin.

10. Mâncați masa principală la prânz. Corpurile noastre digeră cel mai bine între orele 12-14.

11. Nu mâncați până când masa anterioară nu a fost digerată. De obicei, aproximativ 3-4 ore, în funcție de metabolismul dumneavoastră.

12. Nu în ultimul rând: bucurați-vă de ceea ce mâncați! Ia o secundă să te gândești la toate mâinile prin care a trecut mâncarea pe care urmează să o mănânci și la tot efortul necesar pentru ca acea mâncare să crească. Mănâncă pentru a aprecia acest efort, fiind recunoscător pentru fiecare sămânță care a încolțit în ceva comestibil, fiecare rază de lumină, picătură de ploaie și mână umană care a adus masa ta. Esti binecuvantat!

Iată câteva dintre rețetele preferate ale bucătarului Emilie:

Notă: Vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a efectua modificări ale dietei sau medicamentelor. Materialul de pe acest site este furnizat numai în scopuri educaționale și nu trebuie utilizat pentru sfaturi medicale, diagnostic sau tratament.