Pentru că ești adult și ar trebui să știi diferența dintre porcini și cremini.

diferite

Suntem aceia dintre noi cărora nu le deranjează să își asume riscuri în viață în fiecare parte a vieții noastre, cu excepția cazului în care este vorba despre dieta noastră. (De exemplu, preferăm ofertele de hamburger de brânză și degetul de pui din meniul copilului mai mult decât tarifele pentru adulți mai potrivite vârstei, de exemplu.) Dar frumusețea mâncării este că nu știi niciodată până nu o încerci. Și odată ce te deschizi - indiferent cât de reticent - încerci lucruri noi, poți fi surprins de cât de delicios (și decadent!) Un fleac fructat poate fi sau de cât de minunat are gustul unei salate rasate de varză de Bruxelles.

Dar da, deși acceptarea fructelor și legumelor este un lucru, consumul unei ciuperci este o problemă cu totul diferită. Dar cunoașterea este putere! Ciupercile sunt sărace în calorii, sărace în grăsimi, sărace în sodiu și fără colesterol. De asemenea, sunt pline de fibre, vitamine și minerale. Încă nemișcat? De asemenea, sunt delicioase atunci când sunt preparate corespunzător, cum ar fi prăjiturile de mămăligă cu o parte de ciuperci sotate. Și, deși ar fi imposibil să vă spunem despre fiecare tip de ciupercă - există peste 10.000 la urma urmei - putem discuta despre unele dintre cele mai comune tipuri de ciuperci, împreună cu pentru ce sunt cele mai bine utilizate.

Un alt tip de agaricus bisporus, portobello este cea mai veche varietate dintre cele trei prezentate aici. În timp ce au fost odată importați doar din Italia, acum cresc în toate Statele Unite. Datorită dimensiunii lor mari și a aromei cărnoase, acestea pot fi schimbate pentru carne pe aproape orice - sandvișuri, pizza, sosuri pentru paste, omlete și multe altele!

O altă formă de ciuperci agaricus bisporus - cremini sunt doar o versiune mai veche a ciupercii nasture. Datorită vârstei lor, sunt puțin mai maronii și mai fermi, ceea ce înseamnă că sunt minunați pentru supe și tocană.

Specia grifola frondosa este, de asemenea, cunoscută sub numele de „găină-din-pădure”, „cap de berbec” și „cap de oaie”. Popular de secole în bucătăria japoneză și chineză, maitake crește, în general, la baza copacilor de stejar. Adăugați-le la pizza sau ramen pentru o alternativă consistentă de carne.

Agaricus bisporus vine în soiuri albe și maronii și sunt de departe cea mai populară ciupercă din Statele Unite, datorită aromei lor ușoare și înclinației de a se amesteca cu orice fel de mâncare la care sunt adăugate. Puneți-le în vin alb și unt pentru o garnitură foarte bogată.

Hydnum repandum este, de asemenea, cunoscut sub numele de „dinte dulce” și este ușor de identificat datorită capacului său galben sau portocaliu, partea inferioară dințată și mirosului fructat. Dupa spalare, caliti-le in unt pentru o delicioasa delectare.

Morchela sălbatică cu textură de tip fagure este deosebit de populară în bucătăria franceză. Greu de găsit și, prin urmare, destul de costisitoare, aceste ciuperci au o senzație mai dură (mai puțin slabă) și o aromă de nucă - astfel încât chiar și oamenilor care cred că nu le plac ciupercile, în general le place acest tip.

Specia de ciuperci lentinula edodes este adesea folosită în bucătăria asiatică. Tulpinile lungi - acoperite de un capac de culoare maro închis, asemănător unei umbrele - sunt îndepărtate în timpul pregătirii, deoarece sunt prea dure pentru a mesteca.

Boletus edulis este mai des numit „porcino” sau „fungo porcino” - italian pentru „ciuperci de porc”. Au, în general, un capac roșu-maroniu, care stă deasupra unei tulpini albe. Porcini sunt adesea folosite în risottos și supe.

Hypomyces lactifluorum este destul de ușor de ales dintr-o linie datorită culorii sale roșii aprinse și a mirosului și gustului asemănător fructelor de mare atunci când este gătit. Dar ghicește ce? De fapt nu este o ciupercă. Este o matriță care atacă ciupercile. Sote-le cu vin alb pentru o delicioasă delicatese.

Flammulina velutipes este un alt favorit în bucătăria japoneză. Ciuperca albă lungă funcționează deosebit de bine în supe, mâncăruri de tăiței și salate.

Cantharellus cibarius sunt cunoscuți pentru forma lor asemănătoare ventilatorului și vin într-o varietate de culori, de la portocaliu la galben și alb. În timp ce au un miros de fructe, gustul lor este mai pământesc, ceea ce le face perfecte pentru tocănițe și supe, sau le sotează în unt și vin alb și mănâncă-le singure.

Această varietate de ciuperci crește în bulgări și se mândrește cu capace de un sfert și o textură crocantă. Datorită aromei lor de pește, sunt perfect asociate cu tot felul de mâncăruri din fructe de mare.