Alimentele culturale nu sunt următoarea ta tendință.

Susanna Mostaghim

Adăugând adresa dvs. de e-mail sunteți de acord să primiți actualizări despre Spoon University Healthier

Apropiere culturală. Este peste tot și în cele din urmă am început să observăm acest lucru în sfera de influență a alimentelor.

Sunt o primă generație (un copil de doi imigranți, pentru cei care nu știu ce înseamnă asta). Am fost expus la o mulțime de alimente diferite care cresc și rareori am mâncat ceea ce este perceput ca mâncare americană stereotipă. Am mâncat întotdeauna alimente care erau rușinate de-a lungul liniei de a fi mirositor și grosolan. Îmi amintesc că mâncarea din cutia mea de prânz era ceva de care să-mi fie rușine - până când a devenit la modă.

Iată ce este: moștenirea mea nu este cea mai tare tendință nouă în materie de alimente. Aromele cu care am crescut și ingredientele care nu au nume în limba engleză sunt eliminate atunci când aceste alimente sunt ridicate și puse pe Instagram. Nu mai este mâncarea mea. Este procesat și americanizat.

Mâncarea popularizată provine din culturile care alcătuiesc diversele noastre identități. Mâncarea este o parte importantă a oricărei culturi, atât bogată în istorie, cât și, pentru cei care au crescut într-un anumit mediu cultural, cu asociații familiale. Tendințele elimină modul în care aceste alimente se leagă de culturile noastre.

Există o mulțime de alimente culturale care au fost însușite de tendințe și schimbate în cultura populară față de ceea ce au fost inițial. Uneori este o îmbunătățire, dar cel mai adesea, oamenii din aceste culturi vor descoperi că mâncarea are impresia că a fost distrusă. Iată câteva dintre aceste alimente.

1. Sushi

culturale

Fotografie de Annie Eng

Permiteți-mi să clarific acest lucru: rolurile dvs. în stil California și alte Uramaki? Nu este sushi. Aceste rulouri „înăuntru-în afară” sunt în jur doar din cauza estetic. Când a fost introdus sushi tradițional (orice formă de Makizushi), americanilor nu le plăcea să vadă nori în exteriorul ruloului, așa că aceste rulouri popularizate au devenit o normă.

Sushi ar trebui să fie curat și să se concentreze pe aroma peștilor. Se presupune că există o singură umplutură - cel mult două - în sushi; nu conglomeratul de ingrediente aruncate acolo azi (mai ales nu cremă de brânză). Majoritatea restaurantelor nu servesc sushi tradițional, așa că încercați să îl abordăm.

2. Hummus

Fotografie de Kendra Valkema

Voi pune-l acolo: hummusul este minunat. Și mă bucur că nu am înfățișări ciudate atunci când o arunc cu niște pâine pita în public. Dar, din moment ce hummusul a devenit popular, toată lumea încearcă să îl reinventeze. Nu, mulțumesc.

Hummus ar trebui să fie definit prin aroma sa de usturoi și lămâie, combinată cu ulei de măsline și naut (încercați să faceți această versiune tradițională aici). Hummusul de ardei roșu poate avea un gust bun, dar există câteva variații ridicole și trebuie să se oprească.

3. Croissantele

Fotografie de Kana Hamamoto

Croissantele umplute cu chestii precum șuncă și brânză, salată de ton, umplutură de plăcintă cu dovleac și așa mai departe sunt un lucru cultural pentru americani și obsesia lor de a adăuga arome copleșitoare la mâncare. Singurele cornuri umplute pe care le vedeți de obicei în Franța sunt cele cu umpluturi de ciocolată sau nuci.

Acum există lucruri precum cronut și încă nu sunt nici pe departe la fel de bune ca un croissant francez de modă veche. De fapt, croissantele americane în general sunt destul de palide în comparație. Dar, s-ar putea să fiu un pic părtinitor, pentru că am ajuns să mănânc croasante autentice franceze la Paris săptămâni întregi.

4. Pad Thai

Fotografie de Elle Nava

Pad Thai este făcut la atâtea restaurante de aici și este incredibil de popular printre americani. Dar este grosolan. Știi de ce? Pad Thai în SUA este incredibil de greu și uleios. Este plin de lucruri care nici nu ar trebui să fie acolo. Padul tradițional thailandez din Thailanda este uscat și ușor - mult mai bun decât versiunea americanizată (și mai favorabilă alergenilor). Alunele sunt un nu, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la textura ciudată sau care au nevoie accidental de un stilou epi.

5. Açaí

Fotografie de Marielena Planas

„Superalimentul” din Brazilia care a devenit atât de popular în zilele noastre este într-adevăr excesiv. Este în smoothie-uri și boluri Jamba Juice, iar JMU are un întreg restaurant dedicat acestuia (totuși serios, putem lua unul aici?).

Îmi este foarte dor când acest lucru nu a fost popular, deoarece a devenit mult mai scump odată ce a devenit cunoscut ca un superaliment (ceea ce de fapt nu înseamnă mult). Dar, îl văd peste tot și, deși este plăcut că este accesibil acum, este cam enervant să trebuiască să împrumut mai mulți bani decât am folosit pentru asta.

6. Curry

Fotografie prin amabilitatea thailand-restaurant.co.uk

Ceea ce percepem ca curry indian nu este chiar ceea ce ar fi considerat curry în India, care este de fapt mai ușor (consultați această rețetă autentică). Și avem un fel de a mulțumi britanicilor pentru asta. Personal îmi place curry-ul, dar sunt întotdeauna dezamăgit când merg la un restaurant americanizat. Pentru a-l cita pe Abby Ellias: „Are un gust atât de rău și atât de evident greșit. Condimentele sunt mult mai puternice atunci când obțineți adevăratul lucru. De fapt, au un gust diferit, mai bun. ”

7. Kimchi

Fotografie prin amabilitatea portlandfarmersmarket.wordpress.com

Bine, nu voi minți, îmi place kimchi (dar cel mai bun prieten al meu care a crescut a fost pe jumătate coreean). Este uimitor, în ciuda a ceea ce spun oamenii despre faptul că este puturos (sunt băieți fermentați, treceți peste el) și „picant”.

Dar kimchi nu, repet, pentru accent, nu aparține tacos-urilor sau alimentelor tale de fuziune. Este mâncarea națională a Coreei de Sud și este folosită ca o parte a meselor, cum ar fi grătarul coreean, și este încorporată într-un amestec de feluri de mâncare diferite. Și așa ar trebui să fie.

8. Tacos

Fotografie de Maddy Shannon

Bine, să fim reali. Taco-urile de la Moe’s, Qdoba, Chipotle și alte restaurante „mexicane” din lanțul american nu sunt considerate ca fiind tacos-uri reale (mai ales dacă obțineți ceva de la Taco Bell). Sunt tex-mex, nu mâncare mexicană. Cele mai bune tacos folosesc ingrediente proaspete și nu se limitează doar la opțiunile oferite de Tex-Mex. Cu siguranță au un gust mai bun, iar versiunea americană a queso nu este nici măcar un lucru.

9. Kabob

Fotografie prin amabilitatea cookbookman17 pe flickr.com

Permiteți-mi să spun doar asta: brânzeturile de desert nu sunt un lucru. De fapt, nici măcar nu este „kabob”. Este kebab, care în farsi înseamnă „carbonizat”. Kebabul este carne și legume carbonizate. Prin urmare, frigarui de capsuni si marshmallows sunt doar frigarui de lucruri dulci. Nu sunt kebab.

Deci, vă rog, nu mai „reinventați” kebab-urile. Ar trebui să fie niște frigarui de carne și legume pe care le grăbiți sau cărați prin foc - nu fructe și dulciuri peste care turnați ciocolată.

10. Matcha

Fotografie oferită de livecuriouslymag.com

Bine, îmi place matcha-ul, dar îmi place ceaiul și, de fapt, sunt obsedat de el (am un dulap întreg de ceai cu frunze libere). Dar matcha are o istorie și, oricât de mult o iubesc într-un latte, nu ar fi trebuit să fie atât de comercializată; calitatea matcha scade cu atât este mai mare cererea pentru aceasta.

Matcha este o pudră formată din frunze de ceai verde zdrobit și a fost de obicei folosită în ceremoniile de ceai din Japonia. Există diferite niveluri de calitate ale matcha-ului, dar veți găsi, de obicei, matcha de calitate pentru bucătărie sau cafenea, care este într-adevăr matcha de calitate scăzută pentru a satisface cererea.

11. Phở

Fotografie de Scott Harrington

Îmi place phở, dar versiunile care continuă să apară în restaurantele phở care nu sunt carne de vită nu sunt phở. Phở este în mod tradițional pe bază de carne de vită (trebuie să înceapă cu oase de măduvă) și nu are variante de fructe de mare sau de pui.

În zilele noastre, phở a explodat, nu puteți merge mai mult de câteva blocuri în DC fără să vă întâlniți într-un restaurant cu acest fel de mâncare - credeți-mă, am încercat. Și, deși disponibilitatea este excelentă, nu cred că merită sacrificarea calității pentru vânzări.

12. Wasabi

Fotografie prin amabilitatea lui Sol Lee

Recunosc că am înțeles atracția mazărei wasabi și altele. Asta e bine. Dar cererea de wasabi este ireală. Mai ales cu obsesia noastră pentru sushi în SUA. Adesea denumit „hrean japonez” și servit sub formă de pastă, tot ce știi despre wasabi este greșit.

Wasabi-ul real este ras, nu este creat ca o pastă. Întrucât aprovizionarea cu wasabi real este atât de redusă, producătorii americani folosesc de obicei hrean sau muștar ca înlocuitori pentru a face ca ceea ce vând să aibă gust de wasabi (serios, verificați-l).

13. Ramen

Fotografie de Andrew Seah

În primul rând: ramen este o versiune japoneză a lamainului, care este o supă chinezească de tăiței (care este, de altfel, incredibil de delicioasă). Ramenul este incredibil de popular aici, deoarece este atât de ieftin; este mâncarea studenților rupți. Ramenul ar trebui să fie făcut de la zero și delicios. Este fabricat din miso sau bulion pe bază de pește și are o varietate uimitoare de toppinguri care pot fi utilizate în el.

Recent, Colegiul Oberlin a luat atitudine împotriva însușirii culturale. Deși toți cei de la Spoon s-ar putea să nu fim de acord cu poziția lor - la urma urmei sushi rău nu este o însușire culturală - cu siguranță îl apreciez, nu poți numi un fel de mâncare ceva care nu este.