de Deanna Mutzel, DC

cate

Aveți un iPhone? Faceți clic aici pentru a asculta în iTunes

Despre Cate Shanahan M.D.

Dr. Shanahan este medic certificat de familie. S-a pregătit în biochimie și genetică la Universitatea Cornell înainte de a urma școala de medicină Robert Wood Johnson. A practicat zece ani în Hawaii, unde a studiat etnobotanica și obiceiurile culinare ale celui mai sănătos pacient al ei. Ea se consultă pentru LA Lakers.

Conectați

Cărți și produse discutate

Afișați note

02:15 Lucrul cu sportivi profesioniști: Când lucrează cu LA Lakers, Dr. Shanahan a încercat să-i facă să fie sănătoși, profitând de principiile culinare pe care oamenii le-au folosit de mii de generații. Acestea nu numai că vă pot îmbunătăți dieta, dar pot fi delicioase. Scopul managerilor echipei a fost de a scăpa de sfaturile de nutriție sportivă. Dr. Shanahan consideră că alimentația sportivă este înapoi. Proteinele sunt din pulbere. Folosește grăsimi rele și încurajează zahărul pentru combustibil. Bucătarul a crescut învățând de la mama ei care gătea tradițional. Ea a lucrat magie cu jucătorii împingând plicul alegerilor lor culinare.

06:40 Efectele zahărului: Zaharul este toxic si corpul tau il stie. Când supraîncărcăm zahărul în oricare dintre formele sale, hormonii noștri care reglează zahărul din sânge trebuie să facă o muncă suplimentară. Când se termină masa după masă, se pare că vă uzează sistemele hormonale, făcându-le mai puțin sensibile și dezvoltând rezistență la insulină.

08:02 Stocarea caloriilor: Depozităm mai multe calorii în grăsimi decât în ​​zahăr. Aceasta înseamnă că putem merge mai mult între mese fără să ne fie foame și ne putem exercita mai mult. Cu cât vă antrenați mai mult corpul pentru a arde zahăr, cu atât va arde mai puțin grăsimi. Acest lucru afectează performanța, deoarece veți fi dependent de infuzii continue de zahăr. Utilizarea periodică poate transforma zahărul într-un potențiator de performanță. Marginea reală vine de la arderea grăsimilor.

10:54 Întreținerea greutății: Cu cât arzi mai multe grăsimi, cu atât pofta de mâncare este mai bine reglată în mod natural. Dietele ketogenice vă ajută să nu vă fie foame. Importanța caloriilor în gestionarea greutății este secundară efectelor hormonale, apetitului și proceselor mai complicate.

12:37 Sportivii se adaptează la grăsime: Poate exista o scădere temporară a performanței dacă treci de la o extremă la alta.

13:43 Fosfocreatina: Fosfocreatina furnizează 15 secunde de energie fără oxigen. Un bun arzător de grăsimi poate trece de la ședință la alergare rapidă și trecerea de la fosfocreatină la arderea grăsimilor. Arzătoarele de zahăr au nevoie de o încălzire. Sistemul dvs. circulator trebuie să fie mai receptiv pentru a fi un bun arzător de grăsimi. Corpul tău caută zahărul să ardă mai întâi, înainte de grăsime.

16:42 Dieta umană optimă: În cea mai mare parte a istoriei umane, am urmat o dietă optimă pentru om. Fumatul de țigări în anii 50-60 a fost cauza numărul unu al atacurilor de cord. În loc să punem vina acolo, am devenit obsedați de posibile cauze din dieta noastră. Grăsimile saturate au devenit tipul toamnei. Nu existau date sau știință care să o susțină. Guvernul a încorporat-o în liniile directoare dietetice. A fost un experiment științific fără un grup de control.

19:08 Dietele experimentale: Dietele naturale consumate de generații de oameni și animale sunt optime. Dietele dezvoltate în laborator sunt mai susceptibile de a duce la boli decât dieta noastră naturală. Continuăm să găsim mai multe boli pe măsură ce ne îndepărtăm de dieta tradițională a omului.

20:13 Dieta tradițională umană: Dr. Shanahan vrea să ne întoarcem la dieta noastră umană originală. Există un corp imens de știință în jurul a ceea ce oamenii ar trebui să mănânce pentru a fi în mod optim sănătoși. O numim bucătărie, nu dietă. Artele culinare reprezintă cel mai mare corp de cunoștințe științifice despre ceea ce ar trebui să mănânce oamenii pentru a fi sănătoși. Reprezintă înțelepciunea tradițională transmisă de generații. A fost dezvoltat cu drag pentru a crea cel mai sănătos copil posibil pentru familia ta. Genele noastre depind de faptul că vom consuma această dietă optimă.

21:44 Reproducerea unei diete umane tradiționale: Dr. Shanahan a căutat ceea ce toate bucătăriile tradiționale din întreaga lume au în comun. Au existat patru strategii comune. Combinația celor patru sunt esența. Dr. Shanahan îi numește cei patru stâlpi.

22:41 Cei patru stâlpi: Alimente proaspete, alimente fermentate și încolțite, carne pe os și carne de organe. Mâncarea proaspătă este ca salata sau mâncarea animalelor nefierte, precum sushi. Semnul distinctiv al acestui fapt sunt antioxidanții. Alimentele fermentate oferă probiotice. Alimentele încolțite trezesc enzimele din semințe care descompun în mod natural o parte din antinutrienți și transformă o parte din amidon în mai mulți nutrienți, cum ar fi vitaminele și fibrele. Carnea pe os nu este doar delicioasă, dar vă oferă o proteină completă. Carnea gătită pe os include pielea și țesuturile de colagen. Gătitul acesta eliberează substanțe nutritive importante care beneficiază celulele noastre (fibroblaste) care produc colagen. Colagenul ne ține literalmente împreună, afectând osul și țesutul conjunctiv. Cu cât colagenul este mai sănătos, cu atât poți cere mai mult de la corpul tău. Diferite carne de organe concentrează diferiți nutrienți. Restul lumii mănâncă în mod regulat carne de organe și sânge. Ouăle crescute pe pășune oferă unele dintre beneficiile cărnii de organe. Mănâncă organice și animale care au fost tratate uman.

29:56 Mic dejun: Cea mai importantă masă a zilei este micul dejun. Când noi sau copiii noștri luăm zahăr la micul dejun, ne setăm papilele gustative să dorim dulciuri. Nivelurile noastre de cortizol sunt mai mari dimineața. Cortizolul formează obiceiuri în centrul apetitului creierului nostru. Ai poftă la ceea ce era în jur când existau niveluri ridicate de cortizol.

31:55 Uleiuri de semințe: În 1909 am consumat 1/3 dintr-o uncie de ulei de soia pe an. Acum consumăm aproximativ 22 de lire sterline pe an. În cantitățile pe care le consumăm uleiuri de semințe, se descompune în unele dintre cele mai grave toxine descoperite vreodată. Sunt, de asemenea, capabili să ne deterioreze ADN-ul. Multe boli se datorează mutațiilor pe care le au copiii pe care părinții lor nu au avut-o. Aceasta înseamnă că mamele și tații cu diete slabe au ovule/spermatozoizi care au ADN mutant. Copiii cu autism au de 10 ori numărul mutațiilor obișnuite ale genelor lor. A scăpa de uleiurile de semințe este unul dintre cele mai impactante lucruri pe care părinții potențiali le pot face. Sperma are mai multe mutații decât ovulul.

38:48 Oxidarea uleiurilor: De asemenea, uleiurile accelerează procesul de îmbătrânire. Cartofii prăjiți și alte alimente prăjite sunt cele mai grave surse de uleiuri toxice. Uleiurile din semințe se oxidează ușor și se degradează. Căldura accelerează procesul. Pe măsură ce uleiul se așează în friteuză, devine extrem de toxic. Prelucrarea din fabrică provoacă o anumită degradare. Nu am fost niciodată meniți să folosim aceste uleiuri așa cum suntem. Sunt acizi grași polinesaturați care reacționează rapid cu oxigenul. Reacționează cu oxigenul din corpul tău. Fierul accelerează reacția. Acestea vă afectează lipoproteinele, importante în dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

41:39 Expresia genei: Dr. Shanahan este medic de familie. În timp ce practica medicina în Hawaii, ea a descoperit că mulți oameni au urmat în continuare căile tradiționale și capacitatea lor de a se vindeca a fost incredibilă. Ea a observat că structura fețelor lor era maxilarul pătrat pe care îl vedem în fotografiile de demult. Există o anumită structură facială care se dezvoltă atunci când o persoană este expusă la o nutriție optimă, permițând genelor să se exprime optim. A observat că generațiile mai tinere aveau fețe mai înguste și fălci mai mici. Nevoia de ochelari este o anomalie a ochilor slab formați. Există un principiu matematic universal pentru o creștere optimă. Este atât de important încât o vedem ca o frumusețe profundă și suntem foarte atrași de ea când o vedem la cineva.

46:31 Nutriție profundă: Suntem o reflectare a sănătății naturii. Când ne modificăm hrana, uscatul, apa și oceanele de unde ne hrănim, ne modificăm ADN-ul.

47:14 Gătit: Dacă nu știi să gătești și să citești Dr. Cartea lui Shanahan, poate fi copleșitoare. Nu încercați să faceți totul dintr-o dată. Pentru a vă schimba dieta, începeți cu un singur lucru, cel mai rău lucru. Abordând acest lucru, te simți mai bine și mai motivat să gătești și să faci mai multe schimbări.

48:59 Dr. Rutina de dimineață a lui Shanahan: La trezire, ea hrănește pisicile și își scurge cafeaua preparată rece. Se întinde aproximativ 15 minute. Pune o mulțime de lapte crud și smântână crudă în cafea. Nu-i este foame la prânz și mănâncă rareori.

50:49 Dr. Nutrientul preferat al lui Shanahan: Aducea o vacă pentru lapte și scurgerea periodică a jugularei. Oamenii Maasai scurg sângele și îl lasă să fermenteze, astfel este proaspăt și fermentat.

52:34 Dr. Discursul ascensorului lui Shanahan: Modul de a face America din nou mare este prin stomacul nostru. Am fost hrăniți bine în anii '50. Existau ferme familiale.