usturoi

SelfHacked are cele mai stricte linii directoare de aprovizionare în industria sănătății și ne conectăm aproape exclusiv la studii revizuite de către medici, de obicei pe PubMed. Credem că cele mai exacte informații se găsesc direct în sursa științifică.

Suntem dedicați furnizării celor mai valabile informații științifice, imparțiale și cuprinzătoare despre orice subiect dat.

Echipa noastră cuprinde medici instruiți, doctoranzi, farmaciști, oameni de știință calificați și specialiști certificați în sănătate și wellness.

Tot conținutul nostru este scris de oameni de știință și de oameni cu o experiență științifică puternică.

Echipa noastră științifică este supusă celui mai strict proces de verificare din industria sănătății și deseori respingem solicitanții care au scris articole pentru multe dintre cele mai mari site-uri de sănătate considerate de încredere. Echipa noastră științifică trebuie să treacă teste științifice tehnice lungi, raționamente logice dificile și teste de înțelegere a citirii. Acestea sunt monitorizate continuu prin procesul nostru intern de evaluare inter pares și dacă vedem pe cineva care face erori în știința materialelor, nu îi lăsăm să scrie din nou pentru noi.

Scopul nostru nu este să avem o singură informație inexactă pe acest site web. Dacă considerați că oricare dintre conținutul nostru este inexact, învechit sau altfel discutabil, vă rugăm să lăsați un comentariu sau să ne contactați la [email protected]

Rețineți că fiecare număr dintre paranteze [1, 2, 3 etc.] este un link care poate face clic pe studii științifice evaluate de colegi. Un semn plus lângă numărul „[1+, 2+ etc. ] ”Înseamnă că informația se găsește în cadrul studiului științific complet, mai degrabă decât în ​​abstract.

Folosim usturoiul pentru a condimenta alimentele, de la antise la cartofi prăjiți. Pentru cei care iubesc usturoiul, dar și-au dorit întotdeauna să nu fie atât de înțepător, usturoiul negru poate fi soluția ideală. Usturoiul negru nu are același miros înțepător ca usturoiul proaspăt și ar putea avea o varietate de beneficii pentru sănătate.

Ce este usturoiul negru?

Usturoiul negru, un tip de usturoi fermentat sau îmbătrânit, are numeroase beneficii pentru sănătate, care variază de la natura sa puternică antioxidantă până la rolul său potențial în tratamentul cancerului [1].

Cu aroma sa dulce unică și consistența asemănătoare jeleului, este cunoscut pe scară largă în Asia pentru proprietățile sale antioxidante [2].

Usturoi negru (Allium sativum L.) este un produs fermentat din usturoi obținut prin tratarea usturoiului proaspăt în medie 10 zile la temperaturi ridicate (40-60 °C) și umiditate ridicată. Acesta suferă o reacție Maillard, care determină formarea diferiților compuși în timpul reacției. Reacția întunecă și usturoiul alb într-o culoare neagră [3].

Procesele variază foarte mult de la un furnizor la altul, cu un tratament de îmbătrânire cuprins între 4 și 40 de zile. Un studiu a constatat că 21 de zile de tratament la 70 de grade și 90% umiditate relativă au fost cele mai bune pentru abilitățile antioxidante ale usturoiului negru [1].

În timp ce puteți adăuga usturoi negru în dieta dvs., sunt disponibile și suplimente de usturoi negru.

Componente

Când usturoiul este tratat pentru a se transforma în usturoi negru, alicina, componenta care conferă usturoiului proaspăt mirosul său notoriu, se transformă într-o varietate de alți compuși [4].

Usturoiul negru are diverși antioxidanți [4]:

  • Compuși Amadori/Heyns: Aceștia se formează în timpul reacției Maillard. Compușii Amadori/Heyns sunt antioxidanți puternici, iar în comparație cu usturoiul proaspăt, usturoiul negru are până la 40 până la 100 de ori mai mulți dintre acești compuși [2].
  • 5-hidroximetilfurfural: Acesta este un antioxidant care are și unele efecte antiinflamatoare. În comparație cu usturoiul alb, usturoiul negru are o cantitate mai mare din această componentă benefică, deoarece 5-HMF este creat la căldură foarte mare [4].
  • Compuși organosulfurici: sulfură de dialil, disulfură de dialil, trisulfură de dialil și tetrasulfură de dialil [4]
  • Piruvat: Aceasta este o moleculă cheie antioxidantă și antiinflamatoare a usturoiului negru. Reduce oxidul nitric și prostaglandina E2, ambele prelungind și intensificând inflamația [4].
  • S-alilcisteina
  • Tetrahidro-β-carboline
  • N-fructozil glutamat
  • N-fructozil arginină
  • Allixin
  • Seleniu
  • N-alfa- (1-deoxi-d-fructoză-1-il) -1-arginină
  • Alți alcaloizi, polifenoli și flavonoizi

Usturoiul negru conține, de asemenea, oxid de azot, care are puternice efecte antivirale și antitumorale [3].

De asemenea, conține 2-linoleoil-glicerol, o moleculă antiinflamatoare. Scade nivelurile de prostaglandină E2 și citokine, care sunt promotori cheie și semnale ale răspunsului inflamator. Acestea prelungesc și cresc moartea celulară, umflarea și simptomele incomode ale unei alergii, infecții sau alte boli [4].

Mecanism de acțiune

Usturoiul conține o abundență mare de compuși donatori de hidrogen-sulf, care sunt foarte importanți pentru ca proprietățile antioxidante să fie posibile. Alicina, o componentă instabilă a usturoiului, este transformată în compuși organosulfurici, care sunt mai stabili și conțin, de asemenea, capacități de donare a hidrogenului-sulf [5].

Compușii donatori de hidrogen-sulf sunt vitali pentru efectele antioxidante, deoarece activează Factorul Nfr-2 [5].

Factorii Nfr-2 se leagă de elementele de răspuns antioxidante, care declanșează eliberarea diferiților enzime [5]:

  • Hemoxigenaza-1
  • Superoxid dismutază
  • Catalase
  • Chinona-oxidoreductaza-1
  • Glutation S-transferaza

Toate aceste enzime sunt importante deoarece devin antioxidanți puternici, transformând oxigenii și azotii dăunători în stări nereactive care pot dăuna semnificativ celulelor din corpul uman [5].

Beneficiile pentru sănătate ale usturoiului negru

Usturoiul negru este un produs alimentar sigur, care poate fi utilizat la fel ca usturoiul proaspăt, dar nu a fost aprobat de FDA pentru uz medical și, în general, nu are cercetări clinice solide. Discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a utiliza usturoi negru ca supliment.

Posibil de eficient pentru

1) Sănătatea inimii

Usturoiul negru a îmbunătățit colesterolul pacienților cu niveluri ușor ridicate de colesterol în diferite studii [2, 1].

Într-un studiu de 12 săptămâni la om (placebo) care a implicat 60 de persoane, 30 de persoane au primit 6 g de usturoi negru de 2 ori pe zi înainte de mese. Aceasta creșterea colesterolului HDL (bun) niveluri comparativ cu grupul placebo la sfârșitul studiului. Cu toate acestea, nu au existat modificări ale LDL (colesterolului rău) [2, 1].

Nivelurile ridicate de compuși organosulfurici ai usturoiului negru relaxează, de asemenea, vasele de sânge, ceea ce duce la scăderea tensiunii arteriale. Într-un studiu de 12 săptămâni pe 79 de pacienți cu tensiune arterială crescută, au luat zilnic fie 2, fie 4 comprimate de usturoi negru. Al lor tensiunea arterială medie a scăzut cu 11,8 mm Hg [6, 7].

Dovezi insuficiente pentru

Următoarele beneficii pretinse sunt susținute doar de studii clinice limitate, de calitate scăzută. Nu există dovezi suficiente pentru a susține utilizarea usturoiului negru pentru oricare dintre utilizările enumerate mai jos. Nu uitați să discutați cu un medic înainte de a utiliza usturoi negru și nu îl folosiți niciodată în locul a ceea ce medicul dumneavoastră vă recomandă sau vă prescrie.

2) Inflamația

Usturoiul negru a scăzut efectele de coagulare a sângelui cauzate de agregarea trombocitelor, atât în ​​studii la om, cât și pe animale [1, 2].

Într-un studiu cu celule umane, 5-HMF, un antioxidant găsit în usturoiul negru, a oprit activarea factorului nuclear kappa B (NF-κB) [1, 2].

Această moleculă controlează eliberarea citokinelor care prelungesc și stimulează celulele activate de TNF-α [1, 2].

Celulele activate de TNF-α promovează răspunsul inflamator și măresc fluxul sanguin, umflarea și celulele defensive către zonă [1, 2].

Usturoiul negru a scăzut, de asemenea, cantitatea de proteine ​​care se alătură celulelor și creează cheaguri de sânge. De asemenea, a scăzut numărul de celule care provoacă inflamații și leziuni celulare [1, 2].

Într-un studiu celular care utilizează macrofage (celule imune), usturoiul negru a scăzut producția de oxid nitric, TNF-α și prostaglandină E2, care sunt toți promotorii cheie ai inflamației. A realizat acest lucru prin scăderea diferitelor niveluri de proteine ​​și enzime, în special de proteine ​​NO sintază, TNF-α și ciclooxigenază-2 [1, 2].

Într-un studiu efectuat la șoareci, rozătoarelor li s-au administrat 120 mg/kg de usturoi negru cu niveluri scăzute de citokine TNF-α și IL-6 în sânge [1, 2].

Cercetări pe animale și celule (lipsă de dovezi)

Nici o dovadă clinică nu susține utilizarea usturoiului negru pentru oricare dintre afecțiunile enumerate în această secțiune. Mai jos este un rezumat al cercetărilor existente pe bază de animale și celule, care ar trebui să ghideze eforturile ulterioare de investigație. Cu toate acestea, studiile enumerate mai jos nu trebuie interpretate ca susținând niciun beneficiu pentru sănătate.

3) Alergii

Alergiile sunt legate de anticorpii imunoglobulinei E (IgE) și mastocitele care contribuie la promovarea inflamației pe termen lung. Mai exact, un răspuns alergic de tip I este activat de receptorul IgE care se află pe suprafața exterioară a celulelor imune [2, 1].

Un studiu celular care a testat un tratament de 2 mg/ml cu usturoi negru a dus la scăderea enzimelor inflamatorii (β-hexosaminidază și TNF-α). Acest lucru a împiedicat un răspuns alergic [2, 1].

Într-un alt studiu celular, 50 μg/ml de usturoi negru a inhibat moleculele cheie care promovează alergia (prostaglandina E2, leucotriena B4 și ciclooxigenaza-2) și prevenirea semnalizării (fosforilarea Syk, fosfolipazei A2 și 5-lipoxigenazei) care poate duce la atacul celular de către celulele sistemului imunitar numite macrofage [2, 1].

Șoareci tratați și cu usturoi negru a avut un răspuns alergic scăzut vizibile pe pielea lor [2, 1].

4) Afectarea ficatului

Șobolanii cu leziuni hepatice oxidative induse au fost tratați cu usturoi negru. Tratamentul cu usturoi negru a redus semnificativ markerii de leziuni hepatice (niveluri AST, ALT, ALP și LDH) [2].

Usturoi negru, de asemenea a crescut activitatea normală și metabolismul ficatului pe măsură ce usturoiul a crescut nivelurile unei molecule numite CYP2E1. Usturoiul negru, de asemenea scăderea depozitelor de ficat gras și diametre celulare hepatice reechilibrate până la dimensiunea optimă [2].

5) Obezitatea

Într-un studiu la șobolani, usturoiul negru este semnificativ scăderea greutății corporale, grăsime la stomac, și dimensiunea celulelor adipoase (adipocite). Șobolanii au experimentat beneficiile scăderii globale a grăsimilor. Usturoi negru, de asemenea niveluri scăzute ale trigliceridelor și ale colesterolului LDL (rău) și creșterea nivelului de colesterol HDL (bun) [2].

Aceste efecte potențiale nu au fost investigate la om.

6) Celule cerebrale și MSG

Probabil ați auzit de condimentul MSG (glutamat monosodic). În celulele creierului șobolan, MSG a afectat celulele Purkinje din creier (cerebel și hipocamp), dar efectul său asupra oamenilor este neclar [2, 1].

Cerebelul și hipocampul sunt părți vitale ale creierului, deoarece controlează coordonarea musculară și fac posibilă retenția memoriei. La șobolani, extractul de usturoi negru a contribuit la scăderea leziunilor celulare Purkinje cauzate de MSG [2, 1].

Cercetarea cancerului

Oamenii de știință investighează dacă oricare dintre compușii activi ai usturoiului negru au un efect asupra celulelor canceroase. Aceasta este o cercetare foarte timpurie numai asupra celulelor și nu se poate trage o concluzie specială despre efectul usturoiului negru asupra cancerului la un animal viu sau la om. Mulți compuși au efecte „anti-cancer” în celulele care nu se extind într-un sistem viu.

În unele celule canceroase, expunerea directă la usturoiul negru scade moleculele de semnalizare JNK și p38MAPK, care sunt mai grav implicate în apariția cancerului. Unele dintre aceste celule canceroase sunt celula cancerului pulmonar A549, celula cancerului hepatic HepG2 și celula cancerului mamar MCF-7 [4].

Usturoiul negru și compușii săi activi sunt investiți în prezent în:

  • Leucemie [2]
  • Cancer de stomac [8]
  • Cancer de colon [2]
  • Cancer endometrial [2]

Se completează cu usturoi negru

Forme de suplimentare

Usturoiul negru este luat sub formă de tablete ca suplimente sau sub formă de bec în supermarketurile asiatice. Piureurile sau jeleurile sunt de asemenea disponibile pentru a fi utilizate ca tartine.

Efecte secundare

Nu se cunosc efecte secundare majore ale usturoiului negru, care este considerat sigur de utilizat ca alimente.

A fost raportat un caz rar, în care usturoiul negru a dus la un caz de pneumonie. Nu s-a putut determina dacă a fost o reacție imună sau un caz de toxicitate [9].

Limitări și avertismente

S-au efectuat puține studii clinice extinse la om, astfel încât este dificil să se prevadă efectele pe termen lung ale usturoiului negru. Vor fi necesare multe alte studii clinice.

Diferențe între usturoiul proaspăt și usturoiul negru

Usturoiul negru are un conținut crescut de fructoză și glucoză (ca urmare a reacției Maillard pe care o suferă sub căldură), explicându-i aroma dulce [10].

Într-un studiu al celulelor imune de la 21 de voluntari, usturoiul negru a arătat o activitate antioxidantă mai puternică decât usturoiul proaspăt [11].

Usturoiul proaspăt, cu toate acestea, avea proprietăți anti-inflamatorii mai puternice datorită conținutului său redus de zahăr [12].

La pachet

Usturoiul negru se obține prin fermentarea lentă a usturoiului proaspăt prin reacția Maillard. Această reacție reduce pungența usturoiului și produce compușii antioxidanți Amadori/Heyns.

Studii clinice multiple au descoperit un beneficiu potențial al usturoiului negru pentru sănătatea inimii, reducând colesterolul și tensiunea arterială la om. Alte studii au indicat că usturoiul negru este ușor antiinflamator.

Usturoiul negru este disponibil sub formă de bulbi întregi, piure sau gelatină, sau sub formă de supliment. Este considerat sigur să mănânci ca alimente.

În mijlocul pandemiei de coronavirus, trebuie să facem tot ce putem pentru a ne menține corpul cât mai sănătos posibil. Rapoartele ADN personalizate ale SelfDecode vă pot spune la ce deficiențe de vitamine și minerale sunteți susceptibil și ce alimente să consumați pentru a preveni aceste deficiențe. Începeți-vă călătoria către o sănătate optimă cu SelfDecode astăzi.

Despre autor

Puya Yazdi

EVALUAȚI ACEST ARTICOL

Conformitate FDA

Informațiile de pe acest site web nu au fost evaluate de Food & Drug Administration sau de orice alt organism medical. Nu ne propunem să diagnosticăm, să tratăm, să vindecăm sau să prevenim orice boală sau boală. Informațiile sunt partajate numai în scopuri educaționale. Trebuie să vă consultați medicul înainte de a acționa asupra oricărui conținut de pe acest site, mai ales dacă sunteți gravidă, alăptați, luați medicamente sau aveți o afecțiune medicală.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.