Berea artizanală a devenit o categorie separată în urmă cu ani și a decolat cu arome diverse și de primă clasă, care vor fi pe placul oricărui gust. Dar aceste dorințe ale palatelor în evoluție pentru arome noi și incitante se schimbă întotdeauna, iar fabricile de bere își depășesc abilitățile de a crea noi stiluri și arome bazate pe vechile tradiții. Tendințele din trecut vor rămâne întotdeauna, dar cu o industrie în continuă schimbare, poate fi greu de văzut unde se îndreaptă, așa că am întocmit o listă cu cele mai mari tendințe de bere artizanală de urmărit în 2020.

craft

Sesiune cu un nivel redus de ABV, gust complet

Berile acre sunt intenționat tarte, foarte acide și vin într-o gamă largă de stiluri, de la ușoare și clare până la a crede că sugeți o bomboană de cap. Aceste beri au existat atâta timp cât oamenii au fabricat beri în care s-au acidulat în mod natural din cauza bacteriilor producătoare de acid. Berile de sesiune sunt cunoscute pentru exact opusul. În loc să păstreze arome sau arome îndrăznețe, acestea sunt definite prin potabilitatea lor, cu un ABV tipic între 3-5% și un echilibru între malț și hamei cu un finisaj crocant și considerate o bere de înaltă calitate.

Combinând profilurile de aromă ale berilor acre și potabilitatea berilor de sesiune, berile acre de sesiune sunt ceva ce vom vedea intrat în joc anul acesta. Aceste beri sunt o opțiune excelentă pentru cei care doresc să aibă câteva beri pe o perioadă mai lungă de timp, fără ca lucrurile să devină puțin prea tulburi sau să aibă dureri de cap puternice dimineața.

Șampania berilor

Și nu ne referim la Miller Highlife. Aceste IPA-uri aduc aspectul unic uscat al oaselor al șampaniei într-un Indian Pale Ale. IPA-urile brut au arome subtile asemănătoare vinurilor, deoarece folosesc struguri verzi, pepeni și fructul pasiunii pentru hamei florali, mai degrabă decât aromele amare prezentate de IPA-urile mai tradiționale. Acestea sunt preparate cu drojdie de șampanie și o enzimă suplimentară numită amilază glucozidază, care descompune zaharurile și amidonul în continuare pentru a crea o bere mai uscată.

IPA-urile brut sunt cele mai bune din ambele lumi în ceea ce privește împerecherile alimentare. Se pot împerechea cu alimente sărate și grase, cum ar fi burgeri și pizza completate cu un IPA standard și, de asemenea, pot merge bine cu alimente condimentate, cum ar fi indianul sau thailandezul, completate de un vin spumant uscat. Sunt minunate atât pentru băutorii de bere, cât și pentru iubitorii de vin, întrucât combină aromele fructelor și aromele vinului și paloarea IPA-urilor. Începând din San Francisco, IPA-urile Brut au cucerit națiunea, din ce în ce mai multe fabrici de bere își perfecționează rețetele, în speranța de a se clasifica drept una dintre cele mai bune din categorie.

Beri scăzute și fără ABV

Ceea ce punem în corpul nostru depășește alimentele pe care le consumăm, se extinde în ceea ce bem și schimbarea stilului de viață mai sănătos a fost în prim-planul deciziilor consumatorilor. Millennials conduc mișcarea de băut atent, 66% spunând că depun eforturi pentru a-și reduce consumul de alcool, având ca motiv principal sănătatea. Acest lucru a deschis ușile inovației pentru berile mici și fără ABV (sub 0,5% ABV), deoarece băutura atentă împreună cu sănătatea și sănătatea sunt aici pentru a rămâne.

Berile care au un conținut scăzut și fără ABV sunt minunate pentru persoanele care încă caută aspectul social al consumului de alcool, dar, de asemenea, preocupate de calorii și sănătatea generală. Pentru baruri și restaurante, berea fără alcool și fără alcool este cel de-al cincilea tip de bere cu cea mai rapidă creștere din SUA. și le oferă o mulțime de oportunități de a ține pasul cu această cerere a consumatorilor.

Carlsberg, Heineken, Corona, Budweiser și Tuborg sunt câteva mărci cunoscute la nivel mondial care au lansat beri nealcoolice pentru a se potrivi preferințelor de consum ale grupelor de vârstă Millennial. Până acum, majoritatea fabricilor de bere ost au propria lor versiune a berilor cu consum redus de ABV. IPA-ul scăzut al calului Dogfish Head, Slightly Mighty, are doar 4% ABV cu 95 de calorii pe 12 oz. Același raport ca un Michelob Ultra și este ceva ce vom continua să vedem printre fabricile de bere artizanale.

IPA-urile din New England

Denumite în mod corespunzător IPA din New England, aceste beri poartă o varietate de nume, „Juicy or Hazy Pale Ale”, „Juicy or Hazy IPA” și „Juicy or Hazy IPA Double”. Aceste beri tulburi sunt un stil de IPA americane care au o aromă de fructe, citrice, arome cu hamei ridicate, cu o textură moale, cremoasă și amărăciune relativ scăzută în comparație cu IPA-urile tipice.

Aspectul unic și tulbure al acestor beri este rezultatul manipulării diferitelor ingrediente și al utilizării diferitelor tehnici de preparare a berii pentru a crea arome îmbunătățite, gust neted, cremos și reducerea amărăciunii. Aceste metode includ sărituri uscate, târzii târzii și, de multe ori, fabricanții de bere adaugă cantități mici de ovăz sau grâu, ceea ce va oferi, de asemenea, acestor beri o senzație mai moale pe gură și un gust plin de corp.

Hazy Little Thing de la Sierra Nevada agită lucrurile cu luarea lor, fiind cât mai crud posibil: nefiltrat, neprelucrat și direct din rezervoare în cutie cu un ABV de 6,7% și 214 de calorii. Unele alte fabrici de bere populare și-au creat propriile IPA Hazy, cum ar fi New Belgium Brewing Company și Voodoo Ranger. Cu un echilibru corpos mediu de dulceață și amărăciune pe partea din spate și un gust tropical puternic și citric pe partea din față, această bere este plină de arome tropicale și un finisaj neted.