ȘTIRI DE ULTIMĂ ORĂ. Puteți face congee delicioase cu aromă gătită lent - de la zero - în 20 de minute. Nici nu vorbesc despre utilizarea unei oale instant sau a oalei sub presiune. Tehnica extrem de captivantă pe care o dezvăluie în această postare va reduce timpul obișnuit de gătit pentru congee cu cel puțin două treimi, dacă nu chiar mai mult.

20-minute

Oricine a făcut congee înainte știe că această afirmație se referă la minciuni și înșelăciune, dar ascultă-mă.

Ce este Congee?

Dar mai întâi, ce este congee? Congee este un terci clasic chinezesc făcut din orez, de obicei servit la micul dejun sau la dim sum. Poate avea toppinguri dulci sau sărate - clasicul are porc, scallion, ghimbir și ou de o mie de ani. Congee este de obicei făcută prin fierberea orezului în multă apă pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Secretul unui congee de 20 de minute

Așa că ascultă acest lucru, vărul meu din Shanghai știe că avem un blog alimentar. Din când în când, ea îmi va trimite informații sau feluri de mâncare care m-ar putea interesa. Recent, ea mi-a trimis o rețetă de congee de 15 minute și mi-a atras imediat atenția, pentru că eu - ca tine chiar acum - am crezut că NICI o cale nu ar putea cineva să facă un congee decent în 15 minute - și mai puțin una foarte bună!

Deci, a fost cu siguranță demn de investiția de 15 minute pentru a afla. Concluzia mea a fost că congee nu a gătit la consistența corectă în 15 minute, dar 20 de minute a fost timpul perfect pentru a ajunge la textura pe care o vedeți în imaginile noastre.

Secretul? CONGELAREA orezului înainte de timp: spălați orezul, scurgeți-l și puneți orezul spălat într-o pungă cu fermoar (sau într-un recipient sigur pentru congelator). Apoi lăsați-l la congelator cel puțin 8 ore.

Știința din spatele acesteia este că umezeala din orez îngheață, se extinde și rupe miezul de orez în bucăți mici, pentru a reduce dramatic timpul necesar de gătit. Am încercat și această metodă cu cereale precum orz, orez brun, orez roșu și orez negru și funcționează frumos. Timpul de gătit pentru alte boabe decât orezul alb este doar puțin mai lung.

Acum țin întotdeauna o pungă de orez spălat în congelator. Nu trebuie să planific din timp și să investesc o oră sau mai mult pentru a face congee. Îl pot lua oricând vreau: mic dejun, prânz sau cină.

Este o lume cu totul nouă!

O rețetă clasică

În timp ce această nouă tehnică de gătit este un schimbător de jocuri, rețeta propriu-zisă - congee cu carne de porc și ou vechi de mii de ani - are o lungă istorie ca mâncare de confort cantoneză preferată.

Elefantul din cameră este, desigur, oul de o mie de ani. Nu știu cum a câștigat acest nume, inspirând părți egale teroare și groază. Îmi vine în minte o scenă din Fear Factor: o fată săracă a cerut să mănânce un ou de o mie de ani, bâlbâind cu lacrimi în ochi. Aș fi ca ... dă-mi niște sos de soia și adu-l, împreună cu cecul meu de 50.000 de dolari!

Pentru voi, îndrăzneții, căutătorii de emoții și tipurile Andrew Zimmern, încercați această rețetă cu oul vechi de o mie de ani. Dacă este mai puțin aventuros, puteți oricând să lăsați oul afară.

Și pentru persoanele care au crescut mâncând acest congee, nostalgic pentru aromele cantoneze autentice, acesta este o mare casă de bun venit cu efort minim, de la mine la tine!

Verificați, de asemenea, celelalte rețete de congee, inclusiv congee de fructe de mare, congee de os de porc și congee de curcan cu resturi de mulțumire!

Congee de 20 de minute cu porc și ou de mii de ani: Instrucțiuni de rețetă

Spălați orezul, scurgeți-l și transferați-l într-o pungă cu fermoar sau într-un recipient sigur pentru congelator. Lăsați-l la congelator cel puțin 8 ore.

Marinați carnea de porc cu amidon de porumb, sos de stridii și ulei vegetal timp de aproximativ 15 până la 20 de minute.

Într-o oală medie, aduceți la fierbere 7 căni de apă. Adăugați orezul congelat (nu este nevoie să dezghețați) și aduceți-l la fierbere din nou, amestecând orezul pentru a preveni lipirea.

Reduceți focul la foc mic și acoperiți și gătiți timp de aproximativ 15 minute. Verificați periodic și amestecați congee. Este important să amestecați de jos pentru a preveni lipirea, deoarece textura orezului se îngroașă rapid.

În timp ce gătim, tăiați oul vechi de o mie de ani și dați-l deoparte. Julienne foarte subțire ghimbir. Nu pregătiți acest lucru înainte de timp, deoarece dorim aroma de ghimbir proaspăt tăiat.

După 15 minute, este timpul să adăugați ghimbir julien, porc și ou de o mie de ani.

Se amestecă și se fierbe încă 5 minute. În cele din urmă, amestecați piperul alb și sarea după gust. Serviți țevile fierbinți cu umflături tocate și coriandru.

Este atât de ușor, oameni buni!

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!