Cartofi de lire sterline

Cartofii sunt simbolul alimentelor confortabile - moi, consistente și sățioase. Delicioase pe cont propriu, cu condimente minime și capabile să capete aproape orice aromă fără a-și pierde identitatea, cartofii sunt o minune culinară. Sunt, de asemenea, extrem de productive și ieftine, făcându-le un element esențial pentru multe bucătării. Există modalități nesfârșite de a le prepara, de la coacere sau fierbere până la amestecarea lor în aluat de tort. Cartofii oferă vitamine și minerale critice, împreună cu o gamă satisfăcătoare de arome și texturi. Sărbătoriți umilul spud pe tot parcursul anului cu aceste rețete ușoare și ieftine.

moduri

Clatite cu cartofi

Fiecare cultură are un nume pentru prăjituri de cartofi prăjiți, de la latkes la rösti. Ușoare, crocante și paradoxal consistente, pot fi acoperite cu condimente sărate sau dulci. Un robot de bucătărie economisește timp, dar metoda veche de șlefuire manuală, împreună cu ceapa, merită mult munca suplimentară. Pentru a obține textura potrivită, stoarceți umezeala din cartofi înainte de a adăuga alte ingrediente și de a vă forma chiftele. Pentru clătitele de cartofi germani, condimentați cu sare și piper și adăugați o notă de făină și un ou pentru a menține masa împreună. Încălziți o cantitate bună de ulei într-o tigaie grea, fierbeți în porții pe rând și aplatizați-le fiecare într-o tigaie. Însoțirile tradiționale includ smântână și sos de mere, dar fiți creativi - totul are un gust bun cu cartofi prăjiți.

Hash de cartofi

Un hash de cartof profită de ambele texturi inerente ale legumei rădăcină: moale și crocantă. Deși un hash poate părea o combinație întâmplătoare de ingrediente încălzite într-o tigaie, există o artă și o tehnică de aplicat, de la gătirea parțială a cartofilor în apă de oțet pentru a-și menține forma până la gătirea în loturi pentru a vă asigura că fiecare element se frișcă corect. Pentru un plus de aromă, combinațiile sunt nenumărate. Încercați clasicul de ceapă, ardei verzi și ardei iute sau cartofi dulci și ciuperci. Transformați-l într-o masă ieftină, dar consistentă, acoperind hashul cu ouă cu soare.

Gnocchi de cartofi

La fel de multe feluri de mâncare țărănești italiene, gnocchiul din cartofi a mizat pe meniurile cu mese rafinate. Consumatorii frugal vor aprecia cât de ieftin și ușor este să prepari acasă aceste paste pe bază de cartofi. Trucul este să faci aluatul rapid fără să-l exagerezi. Tehnica necesită puțină practică, dar o rețetă de bază necesită doar cinci ingrediente (inclusiv un vârf de piper măcinat). Textura este mai ușoară atunci când se utilizează un cartof mai bogat, dar piureul de cartofi funcționează și el. Oricum ar fi, gnocchi ar trebui să fie moale și pernos, niciodată gumos.

Panele de cartofi la cuptor

Panele de cartofi fac ca orice masă să pară mai completă și mai hrănitoare. Forma de pană lasă cartofii să fie clare la exterior, în timp ce interiorul rămâne moale, pentru un contrast textural plăcut. Panele pot fi condimentate cu orice, de la un amestec simplu de sare și piper până la ierburi, pudră de chili, usturoi tocat sau condimente pentru grătar. Această versiune include brânză parmezană pentru un plus de aromă.

Cartofi Au Gratin

O mâncare franceză de confort, această garnitură clasică combină cartofii, smântâna, sarea și piperul cu brânză parmezană pentru a produce un fel de mâncare care are un gust mult mai scump decât suma părților sale. Cheia este felierea cartofilor subțire și uniformă și stratificarea feliilor într-un model confortabil, ușor suprapus, pentru a asigura aroma maximă.

Pâine cu cartofi

Pâinea cu cartofi este foarte bogată și moale, oferă o varietate nutrițională pentru iubitorii de pâine și prăjește cu distincție. Incorporarea cartofului în pâine creează, de asemenea, o textură ideală pentru sandvișuri. O rețetă adaptată din „The Bread Machine Cookbook V” folosește piure de cartofi rămase în locul fulgilor de cartofi mai tipici - o abordare mai îngrozitoare și mai sănătoasă. Frământarea manuală în absența unei mașini de pâine este un pic antrenament, dar produce o pâine la fel de gustoasă. Aluatul poate fi, de asemenea, format din chifle de casă pentru burgeri și hot-dogs pentru a ridica următorul grătar din curtea din spate.

Cartofi prăjiți francezi

A face cartofi prăjiți nu este dificil, dar este un proces. În plus față de cartofi, ulei și sare, sunt necesare componente un termometru și o oală grea pentru fierbere și prăjire. Și înlocuiți pungile de hârtie pentru prosoape de hârtie atunci când scurgeți cartofii - pungile de hârtie ajută cartofii prăjiți să rămână mai clari după o ultimă prăjire. Serviți cu o varietate de sosuri sau condimente, de la omniprezent ketchup la un chutney exotic.

Tater Tots

Cartofii crocanți, sărați, sunt unul dintre alimentele preferate ale americanilor și, cu siguranță, ceva ce toată lumea își amintește din copilărie, chiar dacă mama le-a încălzit doar dintr-o pungă de congelator. În timp ce versiunea înghețată este adesea ieftină, nu există mult mai ieftin decât un cartof simplu. Tăierea unui cartof în cuburi, condimentarea și prăjirea în cuptor creează mici bucăți de cartofi maro crocanți, mult mai sănătoși decât taterii ambalate.

Cartofi prăjiți cu ierburi

Aroma pământească și subtil dulce a cartofului se împerechează bine cu orice combinație de plante. Cartofii prăjiți cu ierburi sunt o garnitură versatilă, iar resturile pot fi folosite în multe feluri. În general, prăjiți la foc foarte mare (475 grade) până când pielea se rumeneste și crocantă și zaharurile naturale din cartofi se caramelizează ușor. Scoaterea dulceaței cartofilor îmbunătățește și mai mult aroma ierburilor, valorificând la maximum ingredientele.

Piure de cartofi

Condimentate cu puțin mai mult decât lapte, unt, sare și piper, piureul de cartofi este un aliment confortabil pe care majoritatea americanilor îl iubesc de la o vârstă fragedă. Cartofii cu amidon, cum ar fi roșu, sunt cei mai buni pentru a se amesteca într-o textură ușoară și pufoasă. Stăpânește preparatul de bază și adaugă o semnătură sau o notă sezonieră la acest fel de mâncare, altfel bland. Mixurile preferate includ scallions, slănină și brânză cheddar. Singura limită este imaginația unui bucătar.

Piure de cartofi cu usturoi

Această variație a piureului clasic de cartofi, nerecomandată celor care urmează o dietă hipocalorică, merită o mențiune specială. Cea mai mare parte a aromei provine din adaosuri generoase de unt, smântână și usturoi prăjit lent și face un însoțitor indulgent pentru pește la fiert sau carne slabă sau ca bază a unei mese cu un bol cu ​​legume prăjite și o proteină precum tempeh. BuzzFeed's Tasty are o listă de mai multe variante, cum ar fi piure de cartofi dulci cu varză și piure de cartofi cu aragaz lent.

Chard

Blitva este un mod de așteptare din Europa de Est, care combină cartofii cu brânză, usturoi și ulei de măsline pentru o garnitură înțepătoare și aromată. Combinația de verdeață cu frunze și amidon îl face și echilibrat nutrițional. Gatiti cartofii si brustele cu ulei de usturoi timp de una pana la cinci minute pentru a aduce aromele impreuna si pentru a asigura bogatia in fiecare muscatura.

Crochete de cartofi

Taterul bărbatului elegant, aceste pachete de bucurie cremoase pe interior și clare pe exterior sunt marele egalizator la cină. Ingredientele simple necesită un pic de răbdare pentru a se transforma în crochete franceze clasice; prăjiți puțin înainte de servire, astfel încât crochetele să fie calde, clare și la vârf.

Salata de cartofi din sud

Aproape toată lumea are propriul mod de a face salata de cartofi. De la o salată pe bază de muștar la smântână și arpagic, diferențele sunt adesea regionale; o bază de vară, stilul sudic, bogat și cremos, este o componentă răcoritoare pentru mesele cu alimente sau sosuri foarte condimentate. Faceți o salată de cartofi rece, tradițională și se va adapta bine la răsuciri și modificări, cum ar fi reducerea cantităților de muștar și maion pentru un dressing mai ușor și mai ușor sau adăugarea de legume preferate - resturile fac mixuri perfect fine.

Salată caldă de cartofi

Salata germană de cartofi consistentă și satisfăcătoare are o aromă mai plină, dar mai ușoară decât omologul său pe bază de maioneză. Această rețetă combină slănina și ceapa pentru a extrage latura pământească și sărată a cartofilor; gătind slănina până când este crocantă și rumenim ceapa în grăsimea de slănină, ambalează fiecare mușcătură cu aromă bogată în umami. (Vegetarienii ar putea înlocui slănina cu ciuperci.) Dar cheia este să folosiți ingrediente suplimentare ca actori secundari și să lăsați deliciosul și ieftinul spud să fie steaua.

Umplutura de cartofi

Moale și cremoase și uneori îmbinate cu condimente, cartofii fac o umplutură consistentă pentru feluri de mâncare de la pierogi la samoso. Umplutura cu spud este o alternativă satisfăcătoare la carne și un mod frugal de a folosi resturile de cartofi, a căror aromă blândă și textură adaptabilă le fac coapte pentru experimentare. Cartofii și chorizo ​​sunt o combinație care apare adesea în sandvișuri, tacos și burritos în Mexic. Toppingul de brânză într-o rețetă papas con chorizo ​​este o atingere frumoasă atunci când serviți vasul de tigaie, dar inutil atunci când utilizați amestecul ca umplutură. Pentru o alternativă sănătoasă, care nu influențează gustul tradițional, schimbați chorizo ​​cu broccoli sau altă legumă și adăugați condimente chorizo, cum ar fi chimen, praf de chili și oțet.

Supă de cartofi

Bucătarii au puriat cartofi în supă pentru a îngroșa textura de ani de zile, totuși cartofii se pot menține și ca o supă mătăsoasă și satisfăcătoare, chiar și după schimbarea smântânii grele pentru lapte pentru a reduce numărul de calorii. Unele rețete necesită amestecarea tuturor ingredientelor pentru a asigura cea mai bună consistență, dar aceasta păstrează câteva bucăți pentru textură. (De fapt, luați în considerare adăugarea de bucăți de cartofi pentru o cantitate suplimentară în orice rețetă de supă sau tocană pentru a crește factorul de confort.) Înfășurată cu fixinul tipic de cartof copt, această supă se mândrește cu îndrăzneala unui cartof copt încărcat.

Piei de cartofi umplute

Unul dintre cele mai bune lucruri la această mâncare irezistibilă de petrecere este adaptabilitatea sa. Această versiune prezintă mai degrabă broccoli și cremă de avocado decât slănina și smântâna mai tipice. Nu vă simțiți limitați de ingredientele date - adăugați legume de sezon preferate sau orice se află în frigider. Orice, de la varză și ceapă până la pui mărunțit, este garantat deliciul atunci când este încărcat într-o piele de cartofi și acoperit cu brânză.

Chipsuri

Această rețetă cu trei ingrediente este o modalitate distractivă de a transforma o gustare de zi cu zi, fără minte, într-un tratament special de casă. Deși poate fi tentant să săriți pasul de înmuiere a cartofilor în apă, nu. Ajută la obținerea texturii și culorii potrivite la final. O mandolină face felierea subțire, ușoară și uniformă, deși felierea manuală cu grijă face și treaba.

Curry de cartofi

Cartofii absorb alte arome cu măiestrie, ceea ce le face o alegere primordială pentru a fi folosite în curry. Blogul oferă instrucțiuni pas cu pas pentru a crea unul cu straturi de aromă și cartofi ca ingredient recomandat. Condimentele și aromele includ semințe de chimen, ceapă, usturoi, curcuma, sare, roșii, pulbere de coriandru, pudră de chili, garam masala și coriandru, toate acestea fiind disponibile în majoritatea magazinelor alimentare.

Cartofi Hasselback

Cartofii Hasselback sunt versiunea de lux a unui cartof simplu copt. Tăieturile verticale asigură atât texturi clare, cât și cremoase și sporesc factorul de satisfacție. Doar feliați și periați cartofii cu ulei și/sau unt; restul revine bucătarului. Ierburi între felii? Ce zici de brânză mărunțită sau usturoi tocat? Indiferent de alegere, varietatea texturală înviorează o masă.

Vafle de cartofi

Combinarea cartofilor în aluat de vafe creează un fel de mâncare hibrid care este cel mai bun dintre ambele. O rețetă sugerează acoperirea vafelor cu toppinguri tradiționale de cartofi la cuptor, cum ar fi slănină și smântână, dar gama de opțiuni este nelimitată. Alte rețete de vafe de cartofi, inclusiv una la Serious Eats, încep cu piure de cartofi rămase, lărgind lumea vafelor spre deliciul iubitorilor de brunch de pretutindeni.

Omletă spaniolă

În esență, o frittata groasă cu rotunde de cartofi, acest fel de mâncare tradițional foarte simplu, cu ou, apare în cafenelele spaniole alături de pahare de vin pe tot parcursul zilei. Aromele blânde sunt dulci și pământești și adesea completate cu boia și aioli. Unul dintre cei mai importanți pași în realizarea acestui fel de mâncare este tăierea uniformă a cartofilor, astfel încât să se gătească în același ritm, asigurându-se că fiecare mușcătură este moale, dar nu moale.

Cartofi copți și încărcați

Poate cel mai simplu dintre toate pentru a pregăti, umilul cartof copt poate fi o farfurie sau un fel principal de mâncare. Înțepați câteva găuri într-un cartof și puneți-l într-un cuptor de 350 de grade până se înmoaie, de obicei o oră sau cam așa ceva. Un cartof copt devine pânza perfectă pentru toppinguri nesfârșite: brânză, chili, smântână, arpagic și slănină, salată de salată și sos fierbinte, porumb și naut, salsa și fasole neagră, ciuperci și ceapă sotate, sau chiar brie și șuncă. Numit cartofi în Turcia, un cartof copt poate fi îmbrăcat cu până la 15 salate și condimente diferite. Stabiliți o varietate de toppinguri pentru o masă distractivă, care să le permită mesenilor să își exprime stilul culinar.

Pizza cu cartofi

Pasionații de pizza s-ar putea să fie îngroziți la gândul de a descompune aluatul cu cartofi, dar rezultatul este o crustă ușor de manevrat înainte de coacere și care oferă toată bogăția și aroma unei pizza obișnuite.

Supă de praz de cartofi

Cartofii conferă o textură bogată, cremoasă și o aromă ușor dulce, de pământ, unei supe indulgente. Coacerea sau cartofii și prazul aurii din Yukon sunt baza acestei rețete pentru a prefera raidul cămarii decât primăvara pentru a lua scump. Loviți-vă la fugă pregătind supa într-o oală sub presiune: ieftină, sănătoasă, simplă și rapidă.

Plăcintă cu cartofi dulci

Mergeți pe ruta deserturilor din sud cu o plăcintă clasică de cartofi dulci. În rețeta lui Patti LaBelle, doi cartofi dulci mari și alte câteva produse de bază ieftine, cum ar fi ouăle și zahărul, sunt suficiente pentru o plăcintă care servește cu ușurință opt.