Usturoiul glorios merită respirația mai puțin dulce. Așa-numitul „trandafir împuțit” nu numai că are un gust divin, dar ar putea ajuta și la prevenirea bolilor.

găti

Un studiu efectuat pe oameni din 10 țări europene a legat consumul de mai mult usturoi și ceapă cu niveluri mai scăzute de cancer intestinal. Cercetările sugerează, de asemenea, că usturoiul previne întărirea arterelor și scade tensiunea arterială, deși sunt necesare mai multe cercetări, spune K. Simon Yeung, PharmD, de la Memorial Sloan Kettering Cancer Center.

Multe dintre beneficiile usturoiului provin din alicină, un compus responsabil pentru mirosul și aroma ascuțite. „Acesta este mecanismul de apărare al usturoiului dacă este atacat de viermi sau alte animale”, explică Yeung. „Când celulele usturoiului sunt zdrobite, ele eliberează o enzimă numită aliniinază care activează alicina”, descurajând prădătorii mici.

Pentru a obține toate beneficiile alicinei, tăiați sau zdrobiți usturoiul și lăsați-l să stea 5 până la 10 minute înainte de gătit, spune Yeung.

Condimentat și ușor

Dă-i la cină un flac creol șocant cu acest fel de mâncare picant de creveți. Serviți-l cu o salată verde cu frunze și o pâine de cereale integrale.

Crevet picant cu usturoi Cajun

Realizează 6 porții

Ingrediente

2 linguri de unt nesărat

2 linguri de ulei de măsline

6 căței de usturoi tocat (aproximativ 3 linguri sau mai mult)

2 kg de creveți curățați și decojiti (aproximativ 25-30)

2 linguri sos Worcestershire

1 lămâie mare, cu zestă și suc

1 linguriță boia afumată

¼ linguriță de piper Cayenne (opțional)

1 linguriță condiment creol cu ​​conținut scăzut de sodiu

2 lingurițe de rozmarin proaspăt, tocat

piper proaspăt măcinat după gust

1. Într-o tigaie mare la foc mediu, se topește untul, se adaugă ulei de măsline și se sotează usturoiul până se rumenesc ușor, 1-2 minute. Adăugați creveți și gătiți până la roz, aproximativ 1-2 minute. Scoateți creveții de pe căldură și acoperiți pentru a vă încălzi.

2. Creșteți căldura la mediu-mare. Adăugați sos Worcestershire, suc și lămâie de lămâie, boia, piper Cayenne (dacă doriți), condimente creole, rozmarin, vin și piper. Gatiti 5-7 minute pana cand lichidul este usor ingrosat. Reduceți căldura la mediu și readuceți scurt creveții în tigaie pentru a se căsători cu arome, aproximativ 2 minute. Nu preparați creveții. Serviți imediat.

Per portie: 261 calorii, 31 g proteine, 6 g carbohidrati, 11 g grasimi (4 g grasimi saturate), 237 mg colesterol, 1 g fibre, 1 g zahar, 376 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 37%

Continuat

Noodle Around

Nu puteți bate simplitatea sau aroma acestui preparat perfect pentru paste. Pulverizați usturoiul cu o presă de usturoi sau tocați-l mărunt cu un cuțit. Serviți aceste paste ca garnitură cu pui sau pește sau transformați-le într-un fel principal acoperit cu scoici sau pui la grătar.

Pastă de roșii și usturoi prăjite

Realizează 6 porții

Ingrediente

3 lbs de roșii Roma, tăiate în bucăți de mușcătură

10 catei de usturoi, presati sau tocati marunt

½ linguriță fulgi de ardei roșu (sau după gust)

piper proaspăt măcinat după gust

8 oz pastă de păr de înger de grâu integral

½ cană busuioc proaspăt tocat

1. Preîncălziți cuptorul la 400 F. Într-un vas de copt cu pahar de 8 x 11, aruncați pentru a combina roșiile, uleiul de măsline, usturoiul, fulgii de ardei roșu, sarea și piperul. Prăjește 45 de minute sau până când roșiile sunt ușor rumenite pe margini.

2. Gatiti pastele conform instructiunilor ambalajului. Se scurge și se aruncă cu usturoi roșii și busuioc. Serviți imediat.

Per portie (fara pui): 275 calorii, 7 g proteine, 36 g carbohidrati, 13 g grasimi (2 g grasimi saturate), 2 g fibre, 4 g zahar, 206 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 42%

Bol Souper

Această supă de inspirație toscană oferă beneficiile usturoiului, precum și ceapa și șalotele. Prăjirea usturoiului oferă o aromă moale, ideală pentru persoanele cărora nu le place gustul său înțepător.

Supă de usturoi prăjit și fasole albă

Realizează 6 porții

Ingrediente

2 capete mari de usturoi

2 linguri de ulei de măsline, împărțit

1 ceapa mare, tocata

1 șalot mare, tocată mărunt

3 tulpini de țelină, tocate mărunt

2 cutii (15 oz) boabe de canelini, scurse și bine clătite

4 cani de pui cu conținut scăzut de sodiu

piper proaspăt măcinat

2 lingurițe de cimbru proaspăt, tocat mărunt, cu crenguțe suplimentare pentru garnitură

1. Preîncălziți cuptorul la 400 F. Scoateți majoritatea straturilor de hârtie de pe cele 2 capete de usturoi, lăsând capetele intacte și cuișoarele conectate. Cu un cuțit ascuțit, tăiați ¼ inci de pe partea superioară a capului, expunând o parte din cuișoare. Stropiți 1 linguriță de ulei de măsline peste fiecare cap. Înfășurați capetele de usturoi în folie de aluminiu și așezați-le pe o foaie de biscuiți. Prajiti 35-40 de minute sau pana cand sunt fragede. Lăsați să se răcească ușor. Extrageți usturoiul din coajă de hârtie apăsând pe fundul capului, sub fiecare cățel. Lasă usturoiul deoparte.

Continuat

2. Încălziți o oală cu fund greu la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de măsline rămas, ceapa și șalota. Gatiti, amestecand, pana cand ceapa incepe sa se rumeneasca si sa se caramelizeze. Adăugați țelină și gătiți încă 5 minute. Adăugați usturoi prăjit, fasole, brută de pui, piper, sare și cimbru tocat. Aduceți supa la foc mic și gătiți 10 minute până când ingredientele sunt moi.

3. Folosind un blender de imersie sau un robot de bucătărie, supa de piure până se omogenizează și readuceți-o în oală. Adăugați jumătate și jumătate și încălziți ușor la foc mic. Se ornează cu crenguțe de cimbru și se servește.

Pe porție: 220 calorii, 14 g proteine, 35 g carbohidrați, 4 g grăsimi (2 g grăsimi saturate), 7 mg colesterol, 7 g fibre, 2 g zahăr, 188 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 15%

--Rețete de Kathleen Zelman, MPH, RD, LD

Găsiți mai multe articole, răsfoiți numerele anterioare și citiți numărul curent al „Revistei WebMD”.

Surse

K. Simon Yeung, PharmD, Serviciul de Medicină Integrativă, Memorial Sloan Kettering Cancer Center.

Memorial Sloan Kettering Cancer Center: „Usturoi”

Institutul Național al Cancerului: „Prevenirea usturoiului și a cancerului”.

Centrul Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă: „Usturoi”.

Universitatea de Stat din Oregon, Institutul Linus Pauling, Centrul de Informații despre Micronutrienți: „Usturoi”.

Organizația Mondială a Sănătății: „Bulbus Allii Sativi”.