• Estimează-ți nevoile totale zilnice de energie calorică în funcție de nivelul de activitate fizică.

energie

Energia este esențială vieții. Trebuie să mănânci pentru a avea energie. Trebuie să te culci la un moment decent, astfel încât, când te trezești dimineața, să nu fii prea obosit și să ai suficientă energie pentru activitățile de a doua zi. Energia este, de asemenea, peste tot în mediul nostru: lumina soarelui, vântul, apa, plantele și animalele. Toate ființele vii folosesc energia în fiecare zi. Energia poate fi definită ca cantitatea de muncă pe care o poate efectua un anumit sistem, indiferent dacă este vorba despre corpul unui copil în creștere sau despre un tren care transportă pasageri dintr-un loc în altul. Energia ne ajută, de asemenea, să îndeplinim funcții și sarcini zilnice, cum ar fi respirația, urcarea unei trepte și studierea pentru un test.

Energia este clasificată fie ca potențială, fie ca cinetică. Energia potențială este energie stocată sau energie care așteaptă să se întâmple. Energia cinetică este energie în mișcare. Pentru a ilustra acest lucru, gândiți-vă la un înotător olimpic care stă la marginea piscinei și așteaptă sunetul fluierului pentru a începe cursa. În timp ce așteaptă semnalul, are energie potențială. Când fluierul sună și se aruncă în piscină și începe să înoate, energia lui este cinetică (în mișcare).

Unele forme de bază ale energiei sunt:

  1. Energie termică (termică). Putem spune că o ceașcă de ceai fierbinte are energie termică. Energia termică este definită ca energia colectivă, microscopică, cinetică și potențială a moleculelor din materie. Într-o ceașcă de ceai, moleculele au energie cinetică, deoarece se deplasează și oscilează, dar posedă, de asemenea, energie potențială datorită atracției lor comune unul față de celălalt.
  2. Energie chimica. În corpul dumneavoastră, zahărul din sânge (glucoza) posedă energie chimică. Când glucoza reacționează chimic cu oxigenul, energia este eliberată din glucoză. Odată ce energia este eliberată, mușchii dvs. o vor folosi pentru a produce forță mecanică și căldură.
  3. Energie electrochimică. În corp, impulsurile electrice călătoresc către și dinspre creier codificate ca impulsuri nervoase. Odată ce creierul primește un impuls electric, acesta determină eliberarea unui produs chimic mesager (glutamat, de exemplu). La rândul său, acest lucru facilitează impulsurile electrice pe măsură ce se deplasează de la un neuron la altul.

Caloria este o unitate de energie

Cantitatea de energie din nutrienți poate fi cuantificată în unități specifice care pot fi măsurate. Unitatea de măsură care definește energia conținută într-un nutrient care produce energie se numește calorie. O calorie este cantitatea de energie sub formă de căldură necesară pentru a încălzi un gram de apă cu un grad Celsius. Pentru a măsura numărul de calorii dintr-o anumită substanță alimentară, o anumită cantitate de alimente este arsă într-un dispozitiv numit calorimetru. Pe măsură ce mâncarea arde, se creează căldură. Căldura se disipează în apa din jur, în timp ce un termometru detectează schimbarea temperaturii apei. Puteți efectua chiar și calorimetrie acasă cu un dispozitiv mai simplu. Cu toate acestea, nu este probabil să utilizați acest dispozitiv pentru a măsura conținutul de calorii din alimentele pe care le consumați, deoarece au fost dezvoltate formule matematice pentru a estima conținutul caloric.

Estimarea conținutului caloric

Energia conținută în substanțele nutritive care produc energie diferă deoarece substanțele nutritive care produc energie sunt compuse din diferite tipuri de legături chimice. Un carbohidrat sau o proteină produce 4 kilocalorii pe gram, în timp ce o lipidă produce 9 kilocalorii pe gram. O kilocalorie (Calorie) este cantitatea de căldură generată de un anumit macronutrient care crește temperatura de 1 kilogram de apă cu 1 grad Celsius. O kilocalorie de energie realizează de o mie de ori mai multă muncă decât o calorie. În panoul Informații nutriționale, caloriile dintr-un anumit aliment sunt exprimate în kilocalorii, care este denumită în mod obișnuit „Calorii” cu un „C” capital (1 kcal = 1 Calorie = 1.000 calorii).

Calculul numărului de calorii din alimentele preparate comercial se face destul de ușor, deoarece numărul total de calorii dintr-o porție a unui anumit aliment este listat în panoul Fapte nutriționale. Dacă ați dorit să aflați numărul de calorii din micul dejun pe care l-ați consumat în această dimineață, trebuie doar să adăugați numărul de calorii din fiecare aliment. De exemplu, dacă ați mâncat o porție de iaurt care conținea 150 de calorii, pe care ați presărat o jumătate dintr-o ceașcă de cereale cu grăsimi cu conținut scăzut de grăsimi care conținea 209 calorii și ați băut un pahar de suc de portocale care conținea 100 de calorii, din caloriile pe care le-ați consumat la micul dejun este de 150 + 209 + 100 = 459 calorii. Dacă nu aveți un panou de informații nutriționale pentru un anumit aliment, cum ar fi o jumătate de cană de afine, și doriți să aflați cantitatea de calorii pe care le conține, accesați MyFood-a-pedia, un site web întreținut de USDA.

Interactiv 3.2: Fooducate

Încercați să utilizați „Fooducate”, care va da fiecărui aliment o notă de literă (A, B, C, D sau F) pentru cât de sănătos este! Introduceți orice mâncare în caseta de căutare din partea de sus. De exemplu, cookie-urile Newton Fig primesc un C+.

Estimarea cantității de energie din fiecare macronutrient

De asemenea, listate în panoul Fapte nutriționale sunt cantitățile de grăsimi totale, carbohidrați și proteine ​​totale în grame. Pentru a calcula contribuția fiecărui macronutrient la totalul de kilocalorii dintr-o porție, înmulțiți numărul de grame cu numărul de kilocalorii obținute pe gram de nutrienți. De exemplu, din panoul Informații nutriționale pentru iaurt prezentat în Figura 3.7, conținutul de proteine ​​dintr-o singură porție este de 7 grame. Proteinele produc 4 kilocalorii pe gram. Numărul de kilocalorii din proteine ​​se calculează utilizând următoarea ecuație:

# de grame de proteine ​​× 4 kilocalorii/gram de proteine ​​7 grame × 4 kilocalorii/gram = 28 kilocalorii

(# kilocalorii din proteine ​​÷ total kilocalorii pe porție) × 100 (28 ÷ 150) × 100 = 18,7 la sută