Sursa imaginii: LATimes.com

dulciuri

Sursa imaginii: LATimes.com

Ah, bucuria de a împrăștia dulceață sau jeleu de casă pe pâine prăjită cu unt fierbinte sau biscuiți. Efectuarea gemurilor și a jeleurilor a devenit un lucru destul de ușor în vremurile noastre moderne, folosind cantități mari de zahăr ca parte principală a procesului de conservare.

Dar dacă rămâneți fără zahăr sau nu puteți mânca la fel de mult zahăr din cauza problemelor de sănătate?

Luați în considerare aceste alternative la utilizarea zahărului pentru a vă face gemuri și jeleuri.

1. Utilizați pectină fără zahăr.

Cea mai simplă soluție pentru a face gemuri și jeleuri fără zahăr este utilizarea unei pectine făcute special în acest scop. Produse de acest gen au apărut cel puțin de la sfârșitul anilor 1970, când un articol al Mother Earth News explica procesul folosind un produs numit Magic Pectin care, la vremea respectivă, era disponibil printr-o companie numită Walnut Acres din Pennsylvania. Această companie s-a îndepărtat de producerea pectinei în 2000 pentru a se concentra asupra altor lucruri.

Exemplele actuale de pe piață includ pectina Ball ® RealFruit ™ cu conținut scăzut sau fără zahăr și Bernardin fără pectină fără zahăr (un produs canadian). Un altul este pectina universală a lui Pomona. Produsele cu pectină fără zahăr tind să fie pectine cu conținut scăzut de metoxil, ceea ce înseamnă că sunt fabricate din cojile interioare ale citricelor. De asemenea, conțin o cantitate mică de calciu pentru a face gelul produsului finit.

Pentru cele mai bune rezultate, asigurați-vă că pectina este proaspătă. Acesta este un lucru pe care nu doriți să îl depozitați și să îl salvați pentru o zi în viitorul îndepărtat, când s-ar putea să aveți nevoie de el. Este puțin probabil să obțineți rezultate fiabile de gelificare din produsele vechi de pectină. Excepția de la această regulă este pectina universală a Pomona, pe care marca susține că o păstrează la nesfârșit. Aș recomanda să obțineți doar un cuplu suplimentar și să-i păstrați câțiva ani și să-i încercați să vadă dacă mai produc rezultate bune înainte de a-și lua cuvântul pe Pomona și, probabil, au o mulțime de bani și alimente pierdute.

Indiferent de marca pe care alegeți să o utilizați, asigurați-vă că citiți și urmați cu atenție instrucțiunile pentru cele mai bune rezultate. Site-urile web din linkurile de mai sus oferă, de asemenea, sfaturi și rețete pentru produsele lor specifice.

2. Folosiți alimente întregi în loc de zahăr

Mierea, siropul de arțar, sucul de fructe și stevia sunt ingrediente care pot fi utilizate pentru a înlocui zahărul solicitat în majoritatea rețetelor de dulceață și jeleu fără zahăr sau cu conținut scăzut de zahăr. În majoritatea cazurilor, nu veți dori să înlocuiți zahărul cu aceeași cantitate exactă de alimente de substituție. Dulceața din conservele noastre este o chestiune de gust personal. Citiți și întrebați în jur și încercați să găsiți pe cineva al cărui gust îl reflectă pe al vostru și încercați ce fac. Dacă nu sunteți mulțumit de rezultate, ajustați-le în consecință. Este posibil să descoperiți că nu aveți deloc nevoie de îndulcitor atunci când utilizați fructe de padure și fructe mai dulci!

3. Folosiți alternative de zahăr

Unele alternative de zahăr (dar nu toate), cum ar fi Splenda, pot fi înlocuite cu zahăr în rețetele de gem și jeleu dacă utilizați o pectină cu conținut scăzut sau fără zahăr. Rețetele de dulceață de pe site-ul web Splenda tind să recomande pectina de fructe SURE-JELL's For Less or No Sugar Needed Rețete. Dacă nu ezitați să utilizați o alternativă de zahăr în rețeta dvs., puteți înlocui o parte din îndulcitorul artificial cu unul dintre îndulcitorii naturali de mai sus.

4. Faceți blocaje de frigider sau congelator

Dacă nu-ți plac opțiunile de mai sus sau pur și simplu nu vrei, poți lua în considerare blocajele de frigider sau congelator. Acestea tind să fie mai iertătoare, deoarece nu este nevoie să aveți proporții exacte pentru a vă menține bine pe raftul cămarii pentru o perioadă lungă de timp. Există o serie de opțiuni atunci când faceți blocaje de frigider sau congelator. Iată doar câteva opțiuni.

Brut - Pentru a face un gem crud, purificați pur și simplu fructele proaspete cu semințe de chia măcinate și congelați până când sunt gata de utilizare. Semințele de chia sunt cele care determină gelul preparatului fructat. Recomandarea generală este de 1 lingură de semințe de chia per cană de fructe. Dacă doriți să începeți câteva rețete, consultați rețetele site-ului web Powercakes cu semințe de chia.

Cu gelatină - Gelatina fără aromă poate fi utilizată pentru îngroșarea gemurilor și a jeleurilor fără zahăr sau cu conținut scăzut de zahăr. În general, acestea păstrează până la patru săptămâni la frigider. Site-ul Knox are o rețetă pe site-ul său pentru Very Berry Jam, care vă poate ajuta să începeți.

Cu ChillOver Powder de la MaryJane - Acesta este utilizat în mod similar cu gelatina și este disponibil exclusiv de la ferma MaryJane. Este derivat din agar-agar kanten și este o alternativă vegană la gelatină, cu avantajul de a se înființa în jumătate din timp. De asemenea, se menține gelificat la temperatura camerei, în timp ce gelatina tinde să se topească. Exemple de rețete sunt conectate pe site-ul de mai sus, iar unele dintre cărțile ei care conțin rețete sunt menționate, de asemenea. Totuși, nu te face să plătești pentru ele. Nu uitați că puteți utiliza biblioteca locală și puteți obține cărți gratuit, culegeți informațiile de care aveți nevoie și le puteți returna cărțile.

Pur și simplu gătit - Gătiți pur și simplu fructele până când se obține o consistență groasă asemănătoare gemului. Înghețați și dezghețați suficient pentru a fi utilizat în decurs de o săptămână sau cam așa ceva. Păstrați „gemul” dezghețat în frigider.

Este important să rețineți că cu cât este mai puțin zahăr în produsul dvs. finit, cu atât timpul de păstrare al produsului final este mai scurt. Produsele conservate vor dura, desigur, mai mult decât produsele congelate sau refrigerate. Asigurați-vă că urmați cu atenție instrucțiunile și că folosiți bunul simț atunci când vă deschideți recipientele de gem sau jeleu. Dacă nu arată, miros sau gust, nu-ți risca!

După cum puteți vedea, există multe metode disponibile pentru a utiliza atunci când căutați să faceți gemuri și jeleuri fără a utiliza zahăr. Odată cu căderea la orizont și diversele fructe disponibile în acest sezon, ar trebui să existe oportunități de a încerca câteva dintre aceste opțiuni. Aceasta nu este în niciun caz o listă completă. Care sunt alte opțiuni pe care le-ați folosit cu succes?