alimente

Alimentele fermentate au ajuns în centrul atenției în ultimii ani, pe măsură ce oamenii devin interesați de ceea ce este nevoie pentru a obține un intestin fericit și sănătos. Dacă v-ați gândit vreodată să luați un supliment probiotic, probabil că v-ați întrebat și despre alimentele care conțin în mod natural probiotice. Sunt acolo! Dar încurajarea mai multor bug-uri bune să înflorească în intestin consumând anumite alimente este puțin mai dificilă decât își dau seama majoritatea oamenilor. Iată cele mai bune alimente fermentate și cum să vă asigurați că obțineți cele mai multe beneficii.

Ce sunt alimentele fermentate?

În primul rând, un pic de fundal: Fermentarea înseamnă că un aliment a fost parțial descompus de bacterii, enzime și drojdie. Iaurtul îmi vine imediat în minte, dar culoarul produselor lactate nu este singurul loc unde puteți găsi articole adecvate pentru intestine - consultați lista de mai jos pentru mai multe exemple.

Alimentele fermentate conțin o mulțime de microorganisme mici, care sunt foarte bune pentru bacteriile care trăiesc în tractul digestiv. Dar, din punct de vedere tehnic, alimentele fermentate nu pot fi numite probiotice - totuși. Definiția pentru probiotice este foarte specifică și trebuie să fie, pentru a vă proteja de a fi induși în eroare de etichetele alimentelor. Așadar, în timp ce unele alimente fermentate pot conține probiotice, știința trebuie doar să recupereze și să testeze toate sticlele și borcanele de acolo, pentru a afla ce bug-uri conțin și cum sunt benefice.

Cum susțin alimentele fermentate un intestin sănătos?

Se crede că alimentele fermentate sunt mai ușor de digerat, deoarece aceste microorganisme au început deja să descompună zaharurile și carbohidrații din alimente. Acest lucru tinde, de asemenea, să facă anumite substanțe nutritive mai disponibile pentru absorbția corpului. Un alt plus: livrați organisme vii direct în intestin, crescând populația de buni care trăiesc acolo. Când bug-urile benefice depășesc numărul bug-urilor care nu sunt atât de benefice, s-ar putea să observați o serie de recompense pentru sănătate, cum ar fi o creștere a imunității, o mai bună reglementare a metabolismului și a poftei de mâncare și o absorbție îmbunătățită a vitaminelor și mineralelor. Ar putea chiar să joace un rol în prevenirea bolilor cronice, cum ar fi obezitatea, bolile de inimă, diabetul și cancerul.

Înainte de a cumpăra: De ce contează proaspăt

Înainte de a vă încărca coșul alimentar, rețineți că alimentele fermentate trebuie să conțină culturi vii și active pentru a vă oferi aceste beneficii. Poate fi un pic lovit și ratat! Acestea sunt microorganisme vii, iar procesarea și stocarea le pot inactiva sau distruge. Dacă țineți un borcan pasteurizat, filtrat sau gătit, din păcate, acesta nu mai conține culturi vii. Ceea ce înseamnă că majoritatea berii și a vinului, a pâinii cu aluat, a brânzeturilor și a ciocolatei nu vă vor aduce beneficii intestinului - scuze!

„O modalitate excelentă de a determina dacă un aliment fermentat poate conține culturi vii este locul în care îl găsești într-un supermarket”, spune Robert Hutkins, dr. Microbiologia și tehnologia alimentelor fermentate . „Dacă este depozitat în frigider, este foarte probabil să conțină culturi vii. Dacă îl cumpărați de pe un raft, a fost tratat termic și este puțin probabil să conțină culturi vii. "

Având în vedere acest lucru, iată cele mai bune alimente fermentate pe care le puteți cumpăra. În afară de a oferi beneficii mari pentru sănătate, acestea sunt delicioase. Sapa!

Top 5 alimente fermentate

1. Kefir

Kefirul este o băutură acră, cremoasă și ușor gazoasă, asemănătoare cu iaurtul subțire. Se formează după ce o cultură de kefir „boabe” (bacterii și drojdie) sunt adăugate în lapte. Kefirul poate fi o opțiune excelentă dacă aveți intoleranță la lactoză, deoarece cea mai mare parte a lactozei a fost descompusă de bacterii. Bea-o așa cum este, toarnă-o peste cerealele de dimineață sau folosește-o în smoothie-uri.

2. Varza proaspata

Probabil cel mai cunoscut aliment fermentat, varza murată înseamnă literalmente „varză acră” în germană. Se face prin mărunțirea măruntă a varzei, acoperirea ei cu sare și lăsarea să fermenteze. Faceți-vă propriul dvs. sau alegeți o opțiune proaspătă și crudă - nu de genul pe care îl veți găsi pe un raft cu alte conserve! Adăugați o grămadă generoasă la sandviș, spud la cuptor, carne de porc la grătar sau cârnați de pui .

3. Kimchi proaspăt

Un element esențial al dietei coreene, acest condiment super picant este un gust obligatoriu! Este fabricat din legume și condimente fermentate, în principal varză roșie și ardei iute. O puteți găsi în secțiunea frigider a majorității supermarketurilor sau la o piață asiatică. Savurați-l într-un castron de orez bibimbap, cu ouă amestecate sau chiar în clătite picante, sărate .

4. Muraturi proaspete de mărar

Decaparea în oțet nu este același lucru cu fermentarea, în care legumele eliberează propriul lor lichid acru plin de microorganisme prietenoase. Cu toate acestea, murăturile de mărar acru contează ca un aliment fermentat! Asigurați-vă că le ridicați din frigiderul magazinului dvs. alimentar pentru a vă asigura că puneți mâna pe tipul fermentat. Mâncați-le ca gustare, felie pentru sandvișuri sau tăiați mărunt pentru salate de pui.

5. Kombucha

Kombucha la modă este o băutură acră, efervescentă, făcută cu ceai verde sau negru, un pic de zahăr și o colonie simbiotică de bacterii și drojdie (numită afectiv SCOBY). Deși beneficiile proclamate pentru sănătate sunt destul de slabe în ceea ce privește știința, băutura se bucură în Asia de secole, unde se crede că promovează longevitatea și se detoxifică. Este mai sigur să optați pentru o versiune pregătită comercial, dar dacă încercați să o faceți singur, asigurați-vă că urmați instrucțiunile adecvate de preparare a casei și siguranța alimentelor pentru a preveni toxicitatea.

Aceste informații au doar scop educativ și nu sunt destinate să înlocuiască diagnosticul sau tratamentul medical. Nu ar trebui să utilizați aceste informații pentru a diagnostica sau trata o problemă de sănătate sau o afecțiune. Verificați întotdeauna cu medicul dumneavoastră înainte de a vă schimba dieta, de a vă schimba obiceiurile de somn, de a lua suplimente sau de a începe o nouă rutină de fitness.

Tracy Morris

Tracy Morris este nutriționistul principal Fitbit. Cu o diplomă de master în nutriție și dietetică din Africa de Sud, ea este, de asemenea, un dietetician australian acreditat și membru internațional al Academiei de nutriție și dietetică din SUA. În ultimii 20 de ani, Tracy a trăit în cinci țări diferite, inspirând oamenii din întreaga lume să fie sănătoși. În prezent, locuiește în însorita Sydney, Australia, unde îi ajută pe fanii Fitbit din întreaga lume să trăiască cele mai bune vieți. Când nu lucrează, nu aleargă după cei trei copii mici sau nu practică pilates, poate fi găsită sorbind pinot noir împreună cu soțul ei urmărind apusul soarelui.