Condimentul mărește sațietatea, imită dulceața și oferă antioxidanți. Iată mai multe beneficii potențiale ale scorțișoarei pentru sănătate, plus 10 moduri delicioase de a o folosi.

sănătate

Scorțișoara este unul dintre alimentele mele bune. Mirosul îmi amintește de toamnă, perioada mea preferată a anului și îmi aduce aminte de prepararea plăcintelor cu mere împreună cu mama mea și sărbătorirea sărbătorilor.

Deși am fost întotdeauna un fan al aromei și aromei sale, în calitate de nutriționist, sunt, de asemenea, încântat să răspândesc știrile despre beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei. De exemplu, o linguriță de scorțișoară conține la fel de multă putere antioxidantă ca o jumătate de cană de afine, iar proprietățile antimicrobiene naturale ale scorțișoarei s-au dovedit a combate tulpinile de E. coli, precum și drojdia Candida. De asemenea, deși nu sunt dulci din punct de vedere tehnic, „condimentele dulci”, cum ar fi scorțișoara, nucșoara și ghimbirul, s-au dovedit a crește sațietatea și imită dulceața, ceea ce vă permite să reduceți zahărul în aproape orice, de la ceașca de dimineață cu Joe până la un lot briose de casă.

Destul de impresionant, dar asta nu este tot. Iată încă cinci beneficii potențiale pentru sănătate ale condimentării lucrurilor!

Sănătate mai bună a inimii

Într-un studiu recent realizat de Penn State, cercetătorii au descoperit că o dietă bogată în condimente, precum scorțișoara și curcuma, a contribuit la reducerea efectelor negative ale reducerii unei mese grase. După o masă bogată în grăsimi, nivelurile de grăsimi din sânge, cunoscute sub numele de trigliceride, cresc, iar trigliceridele cu creștere cronică cresc riscul bolilor de inimă. În acest mic studiu (la doar șase bărbați supraponderali, dar altfel sănătoși între 30 și 65 de ani), rezultatele adăugării condimentelor au fost semnificative. În două zile separate, voluntarii au adăugat două linguri de condimente, inclusiv scorțișoară, la o masă grasă, care a fost testată împotriva unei mese de control identice, fără condimente. Probele de sânge prelevate după mese au arătat că, pe lângă nivelurile cu 13% mai mari de antioxidanți din sânge, condimentele au redus trigliceridele cu aproximativ 30%.

Reglarea glicemiei

În cercetarea condusă de S.U.A. Departamentul Agriculturii, oamenii de știință au descoperit că extractul de scorțișoară bogat în antioxidanți a contribuit la reducerea factorilor de risc asociați cu diabetul și bolile de inimă. În studiu, 22 de voluntari obezi cu prediabet au fost împărțiți aleator în două grupuri. Unul a primit un placebo, celălalt o doză de extract de scorțișoară solubilă în apă uscat de două ori pe zi, împreună cu dietele lor obișnuite. Eșantioanele de sânge de post colectate la începutul studiului și după șase și 12 săptămâni au relevat că extractul de scorțișoară a îmbunătățit starea antioxidantă și a contribuit la reducerea nivelului de zahăr din sânge.

Protecția diabetului

S-a demonstrat că scorțișoara încetinește golirea stomacului, ceea ce limitează creșterea bruscă a zahărului din sânge după mese și îmbunătățește eficacitatea sau sensibilitatea insulinei. Un studiu al Universității din Georgia a constatat, de asemenea, că scorțișoara poate preveni deteriorarea țesuturilor și inflamațiile cauzate de nivelurile ridicate de zahăr din sânge. Când nivelurile de zahăr din sânge sunt ridicate, zahărul se leagă de proteine ​​pentru a forma compuși numiți produse finale avansate de glicație sau AGE. AGE activează sistemul imunitar, care declanșează inflamația și deteriorarea țesuturilor asociate cu îmbătrânirea și diabetul. În cadrul studiului, cercetătorii au descoperit o legătură puternică și directă între conținutul de antioxidanți din ierburile și condimentele obișnuite, inclusiv scorțișoara, și capacitatea lor de a preveni formarea AGE-urilor. Acest efect reduce și mai mult riscul de leziuni cardiace, deoarece vârstele contribuie la întărirea arterelor.

Funcția creierului mai bună

Cercetările arată că doar mirosul de scorțișoară îmbunătățește procesarea cognitivă, dar consumând-o crește semnificativ funcția creierului. Oamenii de știință de la Wheeling Jesuit University au cerut voluntarilor să finalizeze sarcini pe computer în timp ce nu mestecau gumă, gumă simplă sau gumă aromată cu scorțișoară, mentă sau iasomie. Procesarea cognitivă a fost intensificată cel mai mult la cei cărora li s-a administrat scorțișoară, ceea ce a accelerat răspunsurile vizual-motorii și a îmbunătățit scorurile de atenție. Acest condiment aromat poate ajuta creierul să se vindece. Un studiu realizat de oamenii de știință de la Serviciul de Cercetări Agricole a constatat că extractul de scorțișoară a împiedicat umflarea celulelor creierului în modurile observate în mod obișnuit după un traumatism cerebral sau accident vascular cerebral.

Protecția Parkinson

În cercetările pe animale susținute de subvenții de la Institutele Naționale de Sănătate, oamenii de știință au descoperit că, după ce scorțișoara măcinată este ingerată, aceasta este metabolizată într-o substanță numită benzoat de sodiu, care intră în creier. La șoarecii cu Parkinson, efectele pozitive au inclus protecția neuronilor, nivelurile normalizate de neurotransmițători și funcțiile motorii îmbunătățite.

În plus, 10 moduri de utilizare

Pentru a profita de potențialele beneficii ale scorțișoarei, încorporați-o în mai multe mese. Unul dintre lucrurile care îmi plac la acest condiment este cât de versatil este. Îl folosesc atât în ​​feluri de mâncare dulci, cât și în cele sărate și simt că găsesc mereu noi modalități de ao adăuga la mese, gustări și băuturi. Iată 10 idei ușoare:

  • Presară scorțișoară în cafea sau adaugă-o în zațul de cafea înainte de preparare.
  • Adăugați o liniuță sau două de scorțișoară la fulgi de ovăz fierbinți, ovăz peste noapte sau cereale integrale reci.
  • Împingeți scorțișoara în iaurt, împreună cu quinoa gătită, răcită, fructe proaspete tăiate și nuci sau semințe.
  • Congelați scorțișoara în cuburi de gheață pentru a adăuga coajă și aromă apei sau cocktailurilor.
  • Condimentați fructele prăjite sau la grătar cu un strop de scorțișoară.
  • Se amestecă scorțișoară în untul de migdale sau în orice unt de nuci sau semințe și se folosește ca o baie pentru pene proaspete de mere sau pere sau ca umplutură pentru țelină.
  • Adăugați un vârf de scorțișoară la supa de linte sau fasole neagră sau chili vegetarian.
  • Condimentați conopida prăjită, cartofii dulci, spaghetele și dovleceii de nucă cu un vârf de scorțișoară.
  • Presară puțină scorțișoară pe floricele de porumb.
  • Se amestecă puțină scorțișoară în ciocolată neagră topită și se toarnă peste nuci întregi pentru a face „scoarță” picantă sau se folosește ca o scufundare sau acoperire pentru fructe proaspete.

NOTĂ: În timp ce scorțișoara este sănătoasă, asigurați-vă că nu exagerați. Nu luați suplimente de scorțișoară decât dacă au fost prescrise de medicul dumneavoastră și consultați aceste informații de la Biblioteca Națională de Medicină despre riscurile potențiale pentru unii din consumul prea mult de scorțișoară.

Ce părere aveți despre acest subiect? Discutați cu noi pe Twitter menționând @goodhealth și @CynthiaSass.

Cynthia Sass este nutriționistă și dieteticiană înregistrată, cu diplome de masterat atât în ​​științe nutriționale, cât și în sănătate publică. Văzută frecvent la televiziunea națională, este editorul nutriției care contribuie la sănătate și sfătuiește în mod privat clienții din New York, Los Angeles și pe distanțe lungi. Cynthia este în prezent consultant în nutriție sportivă pentru echipa NHL New York Rangers și pentru echipa MLB din Tampa Bay Rays și este certificată ca specialist în dietetică sportivă. Ultimul ei best seller din New York Times este S.A.S.S! Yourself Slim: Cucerește poftele, scade kilogramele și pierde inci. Conectează-te cu Cynthia pe Facebook, Twitter și Pinterest.

Pentru ca poveștile noastre de dietă și nutriție de top să fie livrate în căsuța de e-mail, înscrieți-vă la Balanced Bites buletin informativ