Problema legată de dietă este că alimentele cele mai satisfăcătoare sunt deseori cele mai bogate în calorii.

scăzut

Sau sunt? Deși nu sunt pe punctul de a nega faptul că o batonă de ciocolată cu lapte sau o porție de cartofi prăjiți nu este plăcută papilelor gustative, există de fapt o serie de ingrediente care pot stimula aroma fără a afecta negativ numărul de calorii al mesei.

Dacă înveți să folosești astfel de ingrediente atunci când gătești, vei putea crea mese care sunt atât bune pentru tine, cât și gustoase. Și nu vreau să spun că într-un fel „cu conținut scăzut de calorii, are gust, dar simte că îi lipsește ceva” - mă refer la o „porcărie sfântă, gura mea este plină de arome!” fel de cale.

Așadar, fără alte atenții, să aruncăm o privire la cinci ingrediente cu conținut scăzut de calorii, care pot adăuga o aromă deosebită meselor. Vom începe cu elementele de bază, apoi ne vom ramifica în unele ingrediente mai puțin obișnuite în instalațiile viitoare.

1. Sare și piper

Deși ați putea considera că aceasta este o sugestie evidentă (și ați avea dreptate), sarea și piperul sunt adesea extrem de neutilizate și/sau utilizate în mod greșit.

În primul rând, nu vă fie teamă să folosiți sare și piper în relativă abundență. Știu că comunitatea de sănătate este în brațe cu privire la aportul de sare, dar dacă vă pregătiți mesele de la zero, este puțin probabil să folosiți prea mult. Corpul uman este o mașină remarcabilă și este mai mult decât capabil să-ți spună când ai pus prea multă sare într-o masă.

În al doilea rând, luați în considerare utilizarea de sare de mare proaspăt măcinată și boabe de piper negru. În timp ce sarea de mare nu are nicio diferență reală de aromă în comparație cu sarea de masă, aceasta oferă o textură unică (cu mici „pete” de aromă pe măsură ce fiecare fulg vă lovește limba) care nu poate fi egalată cu sarea de masă. În ceea ce privește boabele de piper negru proaspăt măcinate, atunci când vine vorba de a adăuga adâncime de aromă unei mese, nimic nu o învinge.

2. Usturoiul

Usturoiul (împreună cu ceapa) servește ca bază pentru majoritatea rețetelor occidentale și cu un motiv întemeiat. Îmi place usturoiul și, vorbind personal, cred că este extrem de subutilizat. Un cățel de usturoi obligatoriu într-o rețetă pentru doi își face potențialul gustativ un serviciu.

În umila mea părere, este greu (dar este adevărat posibil) să pui prea mult usturoi într-un vas. Nu-i plătiți buzele aruncând în mod respingător un cuișor în rețetele dvs.; jucărește-te cu cantități până când știi cât de mult usturoi ar trebui să incluzi, astfel încât să îi poți gusta și aprecia prezența.

3. Ierburi

Odată am considerat ierburile cam inutile. Nu am apreciat ce ar putea aduce la masă. Dar problema legumelor este că nu este vorba doar de gust (deși anumite ierburi pot adăuga aromă mare unui fel de mâncare) - este vorba de aroma lor și de modul în care acestea modifică aspectul unei mese.

Coriandrul este cu siguranță unul dintre preferatele mele. Inclus în mâncărurile în stil asiatic (cum ar fi salata mea de pui sau salata de pui tikka, linte și spanac), nu numai că adaugă o aromă unică, dar mirosul pe care îl produce este destul de divin - ca să nu mai vorbim de culoarea verde aprins pe care o adaugă la un fel de mâncare.

În afară de coriandru, ierburile pe care tind să le folosesc mai mult decât majoritatea includ busuioc, mărar, mentă și cimbru. Mergeți în stare proaspătă, dacă este posibil (face o mare diferență), dar nu întoarceți nasul la ierburile uscate - sunt mai bune decât nimic.

4. Condimente

Condimentele pot defini o masă - transformând-o de la ceva cu totul bland la plin de aromă. Dacă aș putea folosi un singur articol din această listă de cinci, ar fi condimente.

Deși există un număr enorm de condimente disponibile cu care vă încurajez să experimentați, câteva dintre preferatele mele includ scorțișoară, boia, chimen, semințe de coriandru și cardamom. Mai mult, amestecurile populare de condimente (cum ar fi chinezii cu cinci condimente și pudră de curry) pot transforma complet o masă.

Vrei un exemplu despre diferența pe care o pot face condimentele în mâncare? Înveliți un piept de pui cu o linguriță de ienibahar amestecat cu ulei de măsline și prăjiți-l la foc mediu până când este gătit (în jur de 10-15 minute). Da.

5. Stoc

Stocurile sunt salvatorul multor mese fade, transformând ingrediente altfel neîncântătoare (dar sănătoase) în ceva mult mai atrăgător.

Exemplul meu preferat este cuscusul. Gătit simplu, cu greu ar putea fi mai emoționant. Dar adăugați un pic de legume (și așa cum îmi place de multe ori, niște ceapă și piper tocat) și se transformă. Aruncă niște boabe de piper negru proaspăt măcinate în amestec și tragi cu adevărat pe toți cilindrii.

Dulapul niciunui bucătar nu ar trebui să fie fără o selecție de stocuri (sub formă de cub este bine). Tind să folosesc cel mai frecvent carne de vită, pui și legume.

Rămâneți aproape

Aceasta este prima dintr-o serie cu mai multe părți. Am început cu câteva dintre cele mai evidente exemple de ingrediente cu conținut scăzut de calorii care pot oferi o aromă mare, dar pe măsură ce vom intra mai adânc în serie, voi discuta despre unele ingrediente mai puțin cunoscute, împreună cu exemple despre modul în care pot fi utilizate.