Recomandat

Ghid de supraviețuire WellnessFall: sfaturi de siguranță COVID-19, sfaturi pentru părinți, idei de rețete și multe altele

Gătitul a fost unul dintre cei mai mari profesori în dezvoltarea personajului meu. Poate fi instantaneu satisfăcător - o mare sărbătoare a gustului. Sau se poate transforma rapid într-o lecție de viață, păstrându-vă umil cu o mulțime de oportunități de a afla despre pierderi, imperfecțiuni, acceptare, perseverență, durere, disponibilitate și, în cele din urmă, o simplă iertare, care vă lasă o alegere fie să aruncați în paleta, fie să încercați, încearcă din nou.

le-a

Bucătăria mea a devenit refugiul meu dulce și sigur, iar gătitul a devenit una dintre cele mai vesele activități din viața mea. De fapt, pot folosi aceste instrumente de viață pentru a le folosi mai ușor în bucătărie decât uneori în viața reală. Așadar, nu vă mirați dacă unele dintre aceste linii directoare nu numai că vă ajută să mențineți bucătăria fără probleme, ci vă ajută să ieșiți dintr-un blocaj din lumea reală sau două.

1. Crede că viața funcționează întotdeauna pentru tine, nu împotriva ta.

Lucrurile pot merge prost în bucătărie - inevitabil, oricât de pregătit ai fi. Dar cred cu tărie că există întotdeauna un motiv întemeiat pentru toate. Trebuie doar să fim dispuși să parcurgem provocarea și să fim deschiși la lecție.

Nimic nu poate schimba negativitatea mai repede și mai mult decât recunoștința.

Odată pregăteam o masă pentru peste o sută de persoane pe un iaht charter din New York. Așteptau cu răbdare desertul, dar plăcintele mele cheie cu var nu pur și simplu nu s-ar fi instalat. Nu aș putea gândi nimic dincolo, Acesta este un dezastru! Nu puteam trece dincolo de sentimentul iminent de eșec și consternare. Și apoi unuia dintre angajați a venit cu o idee strălucitoare: mousse cheie de lime cu biscuiți graham cracker! Ghici ce? Am dat deoparte farfuriile de plăcintă și am început să scoatem acea plăcintă curgătoare, friscă și zmeură în boluri de desert! A fost un mare succes. Și am învățat o lecție extraordinară despre încrederea în viață și despre resursele, chiar și în fața a ceea ce pare a fi un dezastru. Mai târziu, acel desert a devenit de fapt un element de meniu care a fost favorizat de mulți oaspeți ca fiind cea mai bună și mai interesantă preluare a plăcintei de var cu cheie pe care o mâncaseră vreodată. Încă chicotesc gândindu-mă la noaptea aceea.

2. Viața este; doar să o trăiești!

Sau poate cel mai bun mod de a spune că este, doar gătește-l! Concentrați-vă asupra a ceea ce funcționează și a ceea ce aveți în aici și acum. Ai crezut că ai oregano, dar când a venit momentul să-l adaugi, îți dai seama că trebuie să-l fi consumat ultima dată. Sau poate aveți toate ingredientele, dar nu vă este suficient un lucru sau altul. În loc să vă lăsați împiedicați de ceea ce nu este acolo, improvizați - fiți deschiși la „ceea ce face” și mergeți mai departe cu ceea ce aveți. S-ar putea chiar să creați ceva cu o altă înclinare sau aromă, care este mai bun decât originalul. Conformitatea cu ceea ce aveți este ceea ce face ca procesul creativ să înceapă. Aș paria că fiecare bucătar a descoperit cel puțin una dintre rețetele lor preferate pur și simplu pentru că nu mai conținea vreun ingredient și erau obligați să devină creativi. Sunt convins că secretul pentru a fi un mare bucătar nu este cât de bine poți găti, ci cât de bine poți rezolva problemele.

3. Încercarea de a fi perfect este o configurație pentru eșec.

Sunt o personalitate de tip A, la fel ca și amândoi frații mei. Poate că este genetic sau poate tocmai am aflat de multe ori în creștere că „o slujbă care merită făcută este o slujbă care merită să o faci bine”, repetând cuvintele tatălui nostru și ale tatălui său dinaintea lui. Și oricât de mult am beneficiat de trăirea acestor cuvinte și realizarea unor lucruri mărețe în viața noastră, uneori acea filozofie a fost un stăpân dur de servit. Pentru că viața nu este perfectă. Nu suntem perfecti. Putem învăța din greșelile noastre. Pur și simplu nu există loc pentru nimic dur în viața mea în zilele noastre și sunt mult mai amabil cu mine decât eram.

4. Când nu știi ce să faci, NU FACE NIMIC.

Dacă nu mai am opțiuni sau alerg în cercuri încercând să găsesc o soluție sau să fac ceva să se întâmple, am constatat că încerc prea mult. Trebuie să respir. Am nevoie de un moment pentru a mă opri, ca să aud ce vrea viața să fac. Bucătăriile pot fi haotice. Ingrediente ici și colo, o deversare, momente și timpuri diferite pentru diferite feluri de mâncare. Când simțiți că clădirea căldurii și blatul încep să se rotească, opriți ceea ce faceți și inspirați adânc pentru a vă rula. Ia o ceașcă de cafea. Luați o înghițitură de vin dacă vă ajută. Sau o mușcătură de înghețată. Rămâneți nemișcat și fiți în momentul respectiv și veți fi surprinși - cuțitul pe care îl căutați este chiar în fața dvs. O modalitate de a evita o parte din haos este să vă pregătiți din timp toate ingredientele și instrumentele cu legume tocate, boluri aliniate și orice instrumente de care aveți nevoie gata.

5. Sunteți bucătarul propriei bucătării.

Asumați-vă responsabilitatea pentru succesele și eșecurile dvs. Știi ce se spune despre prea multe fursecuri în bucătărie. Fiecare are propriul său mod în care îi place să facă lucrurile; toată lumea crede că gumbo-ul sau gumbo-ul mamei lor este cel mai bun. Dar trebuie să-ți faci propriul gumbo. Rețeta dvs. provine din utilizarea propriilor ingrediente preferate, a propriilor tradiții familiale, a ceea ce ați învățat din propriile experiențe - bune și rele - în bucătărie. Asta nu înseamnă că gumbo-ul altcuiva este greșit. De fapt, cu o minte deschisă este posibil să poți ridica lucruri pe ici pe colo pe care ai vrea să le adaugi la ale tale. Uneori va trebui să improvizați. Ascultă-ți instinctele de gătit; diva din bucătărie îți șoptește întotdeauna la ureche. În sfârșit mi-am dat seama de rețeta vieții mele, dar mi-a luat mult timp în bucătărie să ajung acolo.

Lucy Buffett este restauratoarea de succes a două locații ale LuLu's din Gulf Shores, Alabama și Destin, Florida, unde servește peste un milion de invitați pe an.