Toamna este cu siguranță aici și asta înseamnă că încep să-mi doresc pofte de mâncare caldă și reconfortantă. Salut acest sezon din multe motive - nu doar pentru că toamna este preferata mea cu toate culorile și zilele clare, ci pentru că este timpul dovleacului!

pentru

Dovleacul este unul dintre alimentele mele preferate, deoarece poate fi transformat în atât de multe feluri de mâncare diferite și nu te dezamăgește niciodată. Puteți face supă cremoasă în cel mai scurt timp, puteți adăuga dovleac într-un risotto sau puteți face din acesta un desert dulce și delicios.

Și dovleacul este sănătos. Este plin de fibre, care te menține sătul mai mult timp; antioxidanți, care vă ajută să vă păstrați ochii sănătoși; și potasiu, care pot avea un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. Cu atât mai multe motive pentru a vă răsfăța cu niște rețete delicioase de sezon!

1. Risotto de dovleac butternut

Credit: Arno Enzerink

Ador risotto. Este întotdeauna atât de sățioasă și bogată încât pur și simplu mă pune într-o dispoziție bună. Această rețetă este unul dintre cele mai bune risottos pe care le-am gustat vreodată! Este cremos, gustos și reconfortant, ceea ce îl face un tratament perfect pentru o zi clară de toamnă. Risotto ia întotdeauna un pic de timp pentru a face; cu siguranță nu este fast-food, dar o compensează până la urmă cu aromele complete. Încercați această rețetă cu dovlecei de nucă, care are o aromă de nuci, dulce.

Ingrediente:

  • 15 g unt
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapă
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 6 ciuperci, feliate
  • 1 1⁄2 cani orez arborio
  • 1 cană de dovleac tăiat cubulețe (eu folosesc nucă)
  • 3 -4 căni brichet fierbinte (pui sau legume)
  • 1⁄2 cană parmezan ras
  • sare
  • piper negru proaspăt măcinat
  • ½ cană pătrunjel proaspăt tocat (opțional)

Directii

  1. Încălziți untul și uleiul împreună într-o cratiță mare sau tigaie.
  2. Gatiti usor ceapa si usturoiul.
  3. Adăugați orezul și gătiți, amestecând până când orezul este acoperit cu amestecul de uleiuri.
  4. Gatiti aceasta aproximativ 1 minut.
  5. Se amestecă dovleacul și ciupercile.
  6. Se toarnă peste 1 cană din bulionul fierbinte.
  7. Gatiti, amestecand des pana cand lichidul este aproape complet absorbit.
  8. Nu doriți ca lichidul să fiarbă cu orezul, doar să fierbeți ușor.
  9. Continuați să amestecați și să adăugați bulion câte o cană, până când bulionul este complet absorbit și orezul este fraged.
  10. Durează aproximativ 20 de minute.
  11. Nu trebuie să stai acolo amestecând tot timpul dacă folosești o oală antiaderentă și te întorci des.
  12. Se amestecă parmezanul, condimentul și patrunjelul.
  13. Va merge minunat și lipicios cu brânza.
  14. Serviți imediat.

2. Supă ușoară de dovleac

Credit: Kaisa Kapanen

Viața ar trebui să fie ușoară și cu siguranță am nevoie de rețete care să se facă rapid, dar proaspete și gustoase. Această rețetă este toate acele lucruri. Menține viața simplă, deoarece aveți nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru o masă caldă și hrănitoare. Sfatul meu pentru oamenii ocupați: stocați-vă cu blocuri de dovleac înghețate, astfel încât să puteți biciui această rețetă în cel mai scurt timp. Promit că va avea un gust la fel de cremos și bun ca dovleacul proaspăt.

Ingrediente

  • 1,2 kg/2,4 lb dovleac (oricare), greutate necojită (Nota 1)
  • 1 ceapă, feliată (albă, maro, galbenă)
  • 2 căței de usturoi, curățați întregi
  • 3 căni/750 ml bulion de legume sau pui, cu conținut scăzut de sodiu
  • 1 cană/250 ml apă
  • Sare si piper

Finisaje:

1/2 - 3/4 cană/125 - 185 ml smântână sau jumătate și jumătate (Nota 2) sau 3/4 cană/185 ml lapte (orice tip, folosesc conținut scăzut de grăsimi)

Instrucțiuni

  1. Tăiați dovleacul în felii de 3cm/2.25 ". Tăiați pielea și răzuiați semințele (video este util). Tăiați în bucăți.
  2. Așezați dovleacul, ceapa, usturoiul, bulionul și apa într-o oală - lichidul nu va acoperi tot dovleacul. Aduceți la fierbere, neacoperit, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă rapid până când dovleacul este fraged.
  3. Îndepărtați-l de pe foc și folosiți un blender pentru a omogeniza până când se omogenizează. Dacă nu aveți un blender, folosiți un blender - consultați notele.
  4. Condimentați după gust cu sare și piper, amestecați prin smântână (nu fierbeți niciodată supa după adăugarea supei, smântâna se va despărți).
  5. Se supă supa în boluri, se toarnă peste un pic de smântână, se presară piper și pătrunjel, dacă se dorește. Se servește cu pâine crustă!

3. Baruri de Cheesecake

Credit: thekitchn.com

A spus cineva cheesecake? Nu l-aș refuza niciodată și pariez că și tu ești curios. Aceasta este o rețetă clasică de cheesecake cu biscuiți graham ca bază, un strat de cheesecake alb în mijloc și un strat picant și dulce de dovleac deasupra pentru a adăuga o întorsătură sezonieră. Există o singură parte dificilă în ceea ce privește tortul de brânză: cel mai bine se servește răcit, așa că va trebui să așteptați un timp.

Pentru crustă:

  • 14 biscuiți graham întregi, rupți în bucăți de 1 inci, sau 1 3/4 cani firimituri de biscuiți Graham (aproximativ 7 1/2 uncii)
  • 2 linguri zahăr granulat
  • 8 linguri (1 băț) unt nesărat, topit și răcit

Pentru straturile de cheesecake:

  • 4 pachete (8 uncii) de brânză cremă, la temperatura camerei
  • 1 1/2 căni zahăr granulat
  • 1/2 linguriță sare
  • 4 ouă mari
  • 1 cană piure de dovleac
  • 1 1/4 lingurițe scorțișoară măcinată
  • 1/2 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/4 linguriță nucșoară măcinată
  • 1/8 linguriță cuișoare măcinate

Faceți crusta:

  1. Aranjați un raft în mijlocul cuptorului și încălziți la 325 ° F. Tapetați un vas de copt de 9x13 inci cu folie de aluminiu sau hârtie pergament, apoi acoperiți cu unt sau spray de gătit; pus deoparte.
  2. Așezați bucățile de cracker Graham în castronul unui robot de bucătărie prevăzut cu atașamentul lamei. Procesați în firimituri fine, uniforme, aproximativ 30 de secunde. Adăugați zahărul, stropiți cu untul și pulsați pentru a combina. (Dacă folosiți firimituri de biscuiți graham, amestecați doar cu zahărul și untul într-un castron.) Presărați amestecul în vasul de copt și apăsați într-un strat uniform cu fundul unei căni de măsurare.
  3. Coaceți până se înmoaie și începe să se rumenească, 12 până la 15 minute. Așezați pe o grătar în timp ce faceți umplutura.

Faceți umplutura:

  1. Așezați crema de brânză în castronul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă. (Alternativ, utilizați un mixer electric manual și un bol mare.) Bateți la viteză medie până când este foarte neted, aproximativ 2 minute. Bateți treptat zahărul și sarea până se încorporează, încă aproximativ 1 minut. Opriți mixerul și răzuiați părțile laterale ale bolului.
  2. Cu mixerul la viteză medie, bateți ouăle câte unul, așteptând până când fiecare ou se încorporează complet înainte de a adăuga următorul. Puneți 3 1/2 căni de amestec pe crustă și întindeți-le într-un strat uniform; pus deoparte.
  3. Adăugați piureul de dovleac, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara și cuișoarele la umplutura rămasă și bateți cu viteză mică, până se omogenizează și se combină. Împingeți cu grijă umplutura de dovleac peste stratul de cheesecake și răspândiți într-un strat uniform.
  4. Coaceți până când marginile sunt setate, dar centrul încă scutură ușor, 40-50 de minute. Așezați tigaia pe o grătar și se răcește complet, timp de 2 până la 3 ore. Se acoperă cu folie de aluminiu și se pune la frigider până când este complet răcit, cel puțin 3 ore sau peste noapte.
  5. Folosind folia, scoateți tarta de brânză din tavă și așezați-o pe o scândură. Tăiați în 24 de bucăți și serviți.

4. Quinoa de dovleac prăjit și nuci de pin

Credit: deliciouslyella.com

Această rețetă combină dragostea mea pentru dovleac cu entuziasmul meu pentru quinoa. Quinoa este un superaliment antic bogat în proteine, aminoacizi esențiali, fibre și fier. Unul dintre motivele pentru care ador rețetele de la Deliciously Ella este că creațiile ei folosesc întotdeauna doar câteva ingrediente principale, ceea ce mă face să vreau să gătesc! În plus, rețetele sunt foarte sănătoase.

Ingrediente

  • 1 dovleac
  • 1 cană de quinoa
  • 1/3 dintr-o cană de nuci de pin
  • o duzină de roșii cherry
  • o mână mare de broccoli cu tijă lungă
  • 1 lime sau lămâie
  • o mână de coriandru proaspăt
  • ulei de masline
  • ierburi uscate mixte (îmi place oregano, ierburi de Provence, cimbru și rozmarin)
  • paprika
  • sare

Pentru crema de avocado:

  • 2 avocado copt
  • 3 linguri de oțet de mere
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri de apă
  • sare și piper după gust
  1. În mod normal, îl amestec într-un castron de quinoa cu roșii, broccoli cu tije lungi, dovlecei și ciuperci. Este felul meu de mâncare în acest moment.
  2. Pur și simplu scoateți avocado din pielea lor și așezați toate ingredientele într-un robot de bucătărie. Amestecați-le câteva minute până se formează o pastă frumos cremoasă.

Metodă:

  1. Tăiați dovleceii în jumătate și curățați-l de piele, înainte de a-l tăia cubulețe. Așezați pătratele pe un vas de copt presărat cu ulei de măsline, ierburi uscate, o linguriță de boia de ardei și o stropire de sare și apoi coaceți într-un cuptor 190C timp de aproximativ 15-20 de minute, până se înmoaie delicios.
  2. În timp ce dovleacul gătește face quinoa. Pur și simplu adăugați-l în apa clocotită cu sucul de lămâie sau lămâie, câteva ierburi uscate și sare și lăsați-l să se gătească, ar trebui să dureze 10-15 minute. Apoi, tocați broccoli în segmente și frunzele de coriandru în bucăți mici. După aproximativ 5 minute adăugați-le și puțin mai mult var în quinoa de gătit.
  3. Prăjește nucile de pin și într-o tigaie la foc mare, ar trebui să dureze doar 3 sau 4 minute. Aveți grijă să nu le lăsați să ardă! De asemenea, nu vor avea nevoie de ulei de măsline, deoarece își eliberează propriul ulei atunci când sunt încălzite.
  4. Tăiați roșiile cherry în sferturi și faceți crema de avocado.
  5. Odată ce quinoa și dovleacul sunt fierte, amestecați-le împreună cu nucile de pin, încă o picătură de lime și roșiile cherry - nu gătiți însă roșiile cherry.
  6. După ce ați placat-o, adăugați crema de avocado. Bucurați-vă, este într-adevăr atât de delicios!

5. Smoothie de banane cu dovleac

Credit: chefsavvy.com

Ce zici de un smoothie hrănitor și de sezon după un curs de yoga relaxant? Această rețetă este făcută cu piure de dovleac, care este ușor de făcut acasă prin prăjirea unui dovleac în cuptor, decojirea pielii și piure în blender.

La fel ca în cazul oricărui smoothie, veți obține cel mai bun rezultat cu bananele înghețate. În acest fel veți avea nevoie de mai puțină gheață și smoothie-ul dvs. va avea un gust mai bogat. Pentru o versiune vegană, înlocuiți laptele sau iaurtul cu o alternativă pe bază de plante.

Ingrediente

  • 2 linguri de conserve de dovleac pur
  • 5 linguri de lapte
  • 2 linguri iaurt grecesc simplu
  • ½ linguriță miere
  • 1 banana, congelata
  • ⅛ linguriță scorțișoară
  • ciupit de nucsoara
  • ¼ ceașcă de gheață

Instrucțiuni

  1. Adăugați toate ingredientele împreună într-un blender.
  2. Pulsează timp de aproximativ 30 de secunde și amestecă ingredientele asigurându-te că răzuiești părțile laterale.
  3. Pulsează încă 30-60 de secunde sau până când se amestecă.

După cum puteți vedea chiar și din câteva rețete, dovleacul se poate transforma în diverse delicii minunate, făcându-le dulci și nuci. Așadar, asigurați-vă că vă aprovizionați atât cu dovleac proaspăt, cât și cu cel congelat în acest sezon și pregătiți-vă o parte din propriul piure de dovleac cu aceste gustări sănătoase, iar rețetele sunt rapide și ușor de făcut în timpul unei zile aglomerate. Bucurați-vă!

Care este rețeta ta preferată de dovleac a sezonului?