sănătate

Porumbul este mâncarea preferată din toate timpurile pentru toate grupele de vârstă. Fie că este porumb dulce fiert, popcorn cald și untos, știulete de porumb crude și îmbrăcate, tortilla, nachos sau făină de porumb - acest cereale vegetal luminos și frumos are un gust ceresc.

Pe lângă gustul și textura sa delicioase, porumbul este mâncarea preferată pentru diverse probleme de sănătate. Crește creșterea părului și reduce inflamația. Pentru a afla mai multe despre acest jack-of-all-trade, derulați în jos și începeți!

Cuprins

  • Porumb: o perspectivă aprofundată
  • Tipuri de porumb
  • Profilul nutrițional al porumbului
  • Care sunt beneficiile consumului de porumb?
  • Rețete sănătoase cu porumb
  • Porumbul are efecte secundare?

Porumb: o perspectivă aprofundată

Porumbul (Zea mays) este boabele (semințele) comestibile ale plantei de cereale aparținând familiei de ierburi (Poaceae). Această cultură domesticită provine din America și este una dintre cele mai răspândite culturi alimentare din lume.

Porumbul este utilizat ca hrană pentru animale, hrană umană, biocombustibil și materie primă în mai multe industrii. Cele mai populare soiuri pentru consum sunt porumbul galben și alb.

Există, de asemenea, soiuri de porumb cu miez roșu, albastru, roz și negru, care sunt adesea bandate, pete sau dungate. Acesta este rezultatul unor interacțiuni genetice incredibile!

Există diferite tipuri de porumb pe baza texturii miezului. Să aruncăm o privire la câteva dintre ele.

Tipuri de porumb

Dent Corn: Are o depresiune în coroana miezului care este cauzată de uscarea inegală a amidonului dur și moale care alcătuiește miezul.

Flint Porumb: Conține puțin amidon moale și nu are depresie.

Faina de porumb: În mare parte alcătuit din amidon moale și are sâmburi moi, măcinați, ușor de măcinat.

Porumb dulce: Are semințe translucide ridate. Zahărul din plantă nu se transformă în amidon ca în alte tipuri, conferindu-i astfel dulceață.

Floricele de porumb: Un tip extrem de porumb de silex care se caracterizează prin sâmburi mici și duri lipsiți de amidon moale. Încălzirea face ca umiditatea din celule să se extindă, făcând miezul să explodeze.

Porumbul nu este compus doar din amidon, ci este, de asemenea, încărcat cu fibre, carbohidrați, minerale, vitamine și alți micronutrienți. Consultați următoarea secțiune pentru valoarea sa nutritivă.

Profilul nutrițional al porumbului

Porumbul galben este cea mai des folosită varietate de porumb. Porumbul alb are aceeași valoare nutritivă, cu o singură excepție - porumbul galben are mai multe fibre decât soiul alb.

Porumbul are și un profil fitochimic interesant.

Dintre cereale, porumbul are unul dintre cele mai înalte niveluri de compuși fenolici. Aceasta înseamnă că are proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și anticanceroase excelente.

Antocianine, cumarine, acid trihidroxibenzoic, acid vanilic, acid cafeic, acid ferulic, acid clorogenic, acid hidroxifenil acetic sunt prezente în porumb.

De asemenea, flavonoide precum quercetin, rustin, hirsutrin, morin, kaempferol, naringenin, hesperitin, zeaxantin, luteină și derivații lor sunt frecvent observate în aceste cereale.

Așteptați un minut!

  • Din toate culorile disponibile în porumb, porumb mov se spune că este cea mai sănătoasă opțiune, deoarece este un rezervor de antocianină.
  • Conținutul total de flavonoizi din porumbul purpuriu variază de la 307,42 până la 337,51 mg/kg, în timp ce porumbul de culoare galbenă conține între 248,64 și 281,20 mg/kg.

Deoarece porumbul este o comoară a fitochimicelor, consumul acestuia vă va oferi o transformare totală a sănătății.

Antioxidanții prezenți în porumb ajută la vindecarea unui spectru larg de boli. Vrei să știi care dintre ele?

În regulă atunci! Preparați-vă pentru o doză sănătoasă de știință și dovezi.

Care sunt beneficiile consumului de porumb?

1. Controlul diabetului

Hiperglicemia (creșterea nivelului de glucoză din sânge) are ca rezultat hipoxie (nivel scăzut de oxigen în sânge). Hipoxia se agravează atunci când există radicali liberi în sânge.

Acești radicali liberi sau specii reactive de oxigen declanșează inflamația țesuturilor și proliferarea nedorită a celulelor.

Antocianinele și flavonoidele prezente în porumb sunt puternici eliminatori de radicali liberi. Elimină radicalii liberi, îmbunătățesc fluxul sanguin, protejează celulele β pancreatice, cresc secreția și sensibilitatea insulinei și previn insuficiența renală (2), (3).

2. S-ar putea ajuta pierderea în greutate

Mătasea de porumb - care este stigmatul porumbului - este un deșeu moale, asemănător firului, care este fie verde, fie galben. Mătasea de porumb are multe flavonoide esențiale, taninuri, saponine, alcaloizi, sitosterol, împreună cu calciu, potasiu și magneziu.

Aceste fitochimicale din mătasea de porumb reglează genele care controlează acumularea de grăsimi, diferențierea celulelor grase (adipocite), crescând în același timp rata lipolizei și metabolismul acizilor grași. Acest lucru vă poate ajuta să pierdeți în greutate (4).

Cu toate acestea, multe lucrări au demonstrat rolul porumbului și al amidonului său în creșterea în greutate și obezitate (5).

3. S-ar putea reduce inflamația

Inflamația este modul în care corpul tău răspunde la amenințări precum agenții patogeni, radicalii liberi, metalele grele, intermediari toxici, supradozajul, deficiența, stimulii externi și orice alt stres fiziologic nefavorabil.

Proteinele și fitochimicalele prezente în diferite părți ale porumbului oferă protecție corpului dvs. împotriva acestor agenți pro-inflamatori. Glutenul de porumb este una dintre aceste proteine. Flavonoidele precum quercetina, naringenina și luteina, împreună cu antocianine, inhibă, de asemenea, activarea mai multor gene pro-inflamatorii și mecanisme celulare (6) (7).

Conform acestei teorii, o dietă bogată în porumb poate reduce constipația, astmul, artrita, bolile intestinului iritabil, GERD și dermatita.

Cu toate acestea, există dovezi extinse care arată că porumbul este un agent pro-inflamator. Dă vina pe amidon și grăsimi!

4. Crește nivelurile de fier

Anemia se dezvoltă ca urmare a deficitului de fier în corpul dumneavoastră. O scădere a nivelului de hemoglobină duce la mai multe probleme de dezvoltare. Copiii anemici au scăzut creșterea, au întârziat dezvoltarea cognitivă și psihomotorie și au un sistem imunitar slab/subdezvoltat.

Fierul joacă un rol vital în transportul oxigenului și al nutrienților, în metabolismul energetic și în menstruație.

Trebuie să fi observat în profilul nutrițional al porumbului că acesta conține fier din abundență.

Adăugarea de derivați de porumb sau porumb în dieta dvs. în cantitățile necesare poate rezolva problemele legate de anemie, în special la copii și femei. A avea fier optim în corpul dvs. este, de asemenea, esențial pentru sănătatea ochilor, părului și pielii (8).

5. Îmbunătățește rezistența și fizicul

Toți oamenii de știință sunt de acord că carbohidrații sunt cel mai bun combustibil pentru corpul tău în timpul exercițiilor fizice prelungite. Eroul nostru - porumbul - emană carbohidrați.

Ce este și mai bine este că porumbul are un indice glicemic moderat de aproximativ 56-69.

Fibrele și carbohidrații prezenți în porumb vă ajută să vă construiți corpul de vis. Deși carbohidrații se digeră rapid în comparație cu proteinele sau grăsimile, ele pot fi depozitate în celulele dvs. pentru o lungă perioadă de timp fără a declanșa inflamații. Prin urmare, porumbul este soluția, în special pentru sportivi și gimnastici obișnuiți (9).

6. Îmbunătățește viziunea

Luteina și zeaxantina sunt două carotenoide care joacă un rol important în dezvoltarea vederii. Deficitul acestor carotenoizi provoacă cataractă, degenerescență maculară și tulburări oftalmologice legate de vârstă.

Porumbul conține 21,9 μgg de luteină și 10,3 μg/g de zeaxantină, împreună cu ß-cryptoxanthin și ß-caroten.

Când porumbul alb, galben, bogat în carotenoizi, albastru și roșu a fost testat pentru conținutul lor de luteină, s-a constatat că este cel mai ridicat în porumbul galben (406 µg/100 g) și cel mai scăzut în porumbul albastru și alb (5,2 și 5,7 µg/100 g, respectiv) (10).

Vrei să scapi de acele ochelari groși? Binge pe niște porumb proaspăt.

Care este cel mai bun mod de a avea porumb? Adăugându-l la dieta ta zilnică, desigur. Am adunat câteva rețete simple, rapide și sănătoase cu porumb. Să vedem cum rezultă!

Rețete sănătoase cu porumb

1. Salsa Tangy Corn

De ce ai nevoie
  • Porumb pe știuleț: 4 spice, cu coji
  • Fasole neagră: 2 cutii (15 oz), nesărate, scurse și clătite
  • Roșii prune: 6, tocate
  • Ardei gras verde: 1, tocat
  • Ceapă roșie: 1, tăiată cubulețe
  • Ardei Jalapeno: 2, tocați
  • Suc de lămâie: 1 lime (echivalent)
  • Cilantro: 2 lingurițe, proaspăt tocate
  • Usturoi: 2 cuișoare, tocate
  • Suc de roșii: 14 oz.
  • Sos de roșii: 14 oz.
  • Sare Kosher: 1 vârf sau după gust
  • Ardei negru: 1 vârf, măcinat sau după gust
Hai sa o facem!
  1. Preîncălziți grătarul la foc mediu și ungeți ușor grătarul.
  2. Așezați spicul de porumb pe grătarul încălzit și prăjiți-le până când cojile prezintă urme de arsură pe toate părțile, iar boabele de porumb sunt fierte.
  3. Acest lucru ar putea dura aproximativ 20 de minute. Continuați să rotiți spicul de porumb la intervale regulate.
  4. Lasă spicul de porumb să se răcească până pot fi atinse.
  5. Trageți înapoi cojile și scoateți miezul prăjit din urechi. Așezați boabele fierte într-un vas mare pentru salate.
  6. Aruncați ușor porumbul cu fasole neagră, roșii de prune, ardei gras verde, ceapă roșie, ardei jalapeno, suc de lămâie, coriandru și usturoi.
  7. Turnati sucul de rosii si sosul de rosii peste salsa si aruncati din nou toate legumele.
  8. Condimentați salsa cu sare kosher și piper negru.
  9. Se răcește salsa cel puțin o oră, de preferință peste noapte.
  10. Serviți-l împreună cu niște nachos sau tortilla crocante.

2. Tort de porumb Quick-n-Creamy

De ce ai nevoie
  • Unt: ½ cană, topită
  • Ouă: 2, bătute
  • Amestec uscat de pâine de porumb: 1 pachet (8,5 oz)
  • Porumb din sâmburi întregi: 1 cutie (15 oz), scurs
  • Porumb crem: 1 cutie (14,75 oz)
  • Smântână: 1 cană
Hai sa o facem!
  1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C) și ungeți ușor un vas de copt de 9 × 9 inch.
  2. Într-un castron mediu, combinați untul, ouăle, amestecul de pâine de porumb, porumb integral, porumb crem și smântână.
  3. Puneți amestecul în vasul de copt pregătit.
  4. Coaceți amestecul în cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute sau până când blatul se rumeneste.
  5. Serviți proaspete și calde cu o zdrobire de afine sau o cremă de casă.

Odată ce ați gustat aceste feluri de mâncare, nu veți dori să încetați să gătiți și să experimentați cu porumb. Porumbul este unul dintre cele mai gustoase adăugiri la orice fel de mâncare.

Dar asta înseamnă că ar trebui să o ai în fiecare zi? Cum crezi că ar reacționa corpul tău la doze mari de porumb? Citiți mai departe pentru a afla.

Porumbul are efecte secundare?

Conținutul ridicat de amidon, acizi grași și acid linoleic din porumb poate provoca următoarele efecte secundare:

  • Inflamaţie
  • Crampe stomacale
  • Constipație
  • Dermatită acută sau alergie la piele (dacă sunteți alergic la iarbă)
  • Balonare și gaze
  • Blocarea intestinală
  • Hemoroizi
  • Creștere bruscă în greutate

In concluzie…

Porumbul este unul dintre cele mai bune boabe vegetale sănătoase și gustoase. Amidonul, grăsimile esențiale și fibrele din acesta ajută la protejarea organelor vitale din corpul dumneavoastră.

Antocianinele și carotenoizii sunt abundente în porumb, ceea ce îl face o sursă sănătoasă de antioxidanți naturali.

Cu toate acestea, doar pentru că ceva este bun nu înseamnă că îl aveți în cantități excesive este o idee grozavă!

Urmăriți cât de mult porumb ingerați zilnic. Amidonul și fibra sa pot duce la efectele nocive enumerate mai sus. Și nu doriți să asociați porumbul cu un intestin urât!

Încă un lucru de reținut este că fiecare persoană are propria capacitate de a digera porumbul. Planificați-vă mesele în funcție de abilitățile dvs., nu urmând orbește o diagramă a dietei googled.

Vă rugăm să împărtășiți comentariile, sugestiile și mai multe rețete distractive cu porumb.