Uleiul de soia este un ulei vegetal extras din semințele plantei de soia.

beneficii

Între 2018 și 2019, aproximativ 62 de milioane de tone (56 milioane de tone metrice) de ulei de soia au fost produse în întreaga lume, făcându-l unul dintre cele mai comune uleiuri de gătit disponibile (1). De asemenea, este incredibil de versatil și poate fi utilizat într-o varietate de metode de gătit, inclusiv prăjirea, coacerea și prăjirea. În plus, a fost legat de mai multe beneficii pentru sănătate, mai ales atunci când vine vorba de inimă, piele și oase.

Iată 6 beneficii ale uleiului de soia.

  1. Punct ridicat de fum

Punctul de fum al unui ulei este temperatura la care grăsimile încep să se descompună și să se oxideze. Acest lucru are ca rezultat formarea de compuși nocivi, cauzatori de boli, numiți radicali liberi, care pot provoca stres oxidativ în organism (2) .

Uleiul de soia are un punct de fum relativ ridicat de aproximativ 450 ° F (230 ° C). Pentru referință, uleiul de măsline extravirgin nerafinat are un punct de fum de aproximativ 371 ° F (191 ° C), în timp ce uleiul de canola are un punct de fum de 428-450 ° F (220-230 ° C) (3, 4) .

Acest lucru face ca uleiul de soia să fie o opțiune bună pentru metodele de gătit cu căldură ridicată, cum ar fi prăjirea, coacerea, prăjirea și saltirea, deoarece poate rezista la temperaturi ridicate fără a se descompune.

  1. Bogat în grăsimi sănătoase pentru inimă

Uleiul de soia constă în cea mai mare parte din acizi grași polinesaturați, care sunt un tip de grăsime sănătoasă pentru inimă, care este asociată cu mai multe beneficii (5, 6) .

De fapt, studiile arată că schimbul de grăsimi saturate cu grăsimi polinesaturate din dieta dvs. ar putea fi legat de un risc mai mic de boli de inimă. O revizuire amplă a 8 studii a arătat că, atunci când participanții au înlocuit 5% din caloriile zilnice totale din grăsimi saturate cu grăsimi polinesaturate, au avut un risc cu 10% mai mic de boli de inimă (7) .

Comerțul cu grăsimi saturate pentru grăsimi polinesaturate poate reduce, de asemenea, nivelurile de colesterol LDL (rău), care este un factor de risc major pentru bolile de inimă (8). Mai mult, uleiul de soia conține acizi grași omega-3, care pot ajuta la reducerea inflamației și protejarea împotriva bolilor de inimă (9) .

  1. Poate susține sănătatea oaselor

Doar 1 lingură (15 ml) de ulei de soia ambalează 25 mcg de vitamină K, eliminând aproximativ 20% din valoarea zilnică recomandată (DV) într-o singură porție (5) .

În timp ce vitamina K este probabil cea mai cunoscută pentru efectul său asupra coagulării sângelui, joacă, de asemenea, un rol vital în reglarea metabolismului osos. Cercetările arată că vitamina K este necesară pentru sinteza proteinelor specifice care sunt cruciale pentru menținerea masei osoase, cum ar fi osteocalcina (10) .

Conform unui studiu efectuat la 2.591 de persoane, aportul mai mic de vitamina K a fost asociat cu scăderea densității minerale osoase la femei (11). Un alt studiu de 2 ani pe 440 de femei a constatat că administrarea zilnică a 5 mg de vitamina K a fost legată de un risc mai mic de fracturi osoase (12) .

Mai mult, un studiu efectuat pe animale a arătat că administrarea de șobolani cu ulei de soia timp de 2 luni a redus markerii inflamației și a contribuit la echilibrarea nivelurilor de minerale din sânge și oase, sugerând că poate ajuta la prevenirea pierderii osoase (13). Cu toate acestea, au fost necesare studii suplimentare mari și de înaltă calitate pentru a evalua efectele uleiului de soia asupra sănătății oaselor la om.

  1. Conține acizi grași omega-3

Uleiul de soia conține o cantitate bună de acizi grași omega-3 în fiecare porție (5) .

Unele tipuri de ulei de soia sunt, de asemenea, îmbogățite cu acid stearidonic. Se crede că această sursă de acizi grași omega-3 pe bază de plante este mai durabilă și mai practică decât alte surse, cum ar fi peștele (14) .

Potrivit unui studiu de 12 săptămâni efectuat la 252 de persoane, consumul unei capsule de ulei de soia și 1 lingură (15 ml) de ulei de soia îmbogățit cu acid stearidonic pe zi a crescut nivelurile sanguine de acizi grași omega-3 (15) .

Acizii grași omega-3 au fost legați de o serie de beneficii pentru sănătate și joacă un rol integral în sănătatea inimii, dezvoltarea fetală, funcția creierului și imunitatea (16). Creșterea aportului de acizi grași omega-3 poate ajuta, de asemenea, la reducerea inflamației, despre care se crede că este implicată în dezvoltarea afecțiunilor cronice, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și diabetul (17, 18) .

Cu toate acestea, rețineți că acest ulei conține o proporție mai mare de acizi grași omega-6 decât acizii grași omega-3 (5). În timp ce aveți nevoie de ambele tipuri, majoritatea oamenilor primesc în dietă prea mulți acizi grași omega-6 și nu sunt suficienți omega-3. Acest lucru poate contribui la inflamație și boli cronice (19) .

Din acest motiv, cel mai bine este să asociați uleiul de soia cu o varietate de alte alimente care conțin și acizi grași omega-3, cum ar fi somonul, semințele de in și nucile.

  1. Promovează sănătatea pielii

Uleiul de soia poate fi adesea reperat pe listele de ingrediente ale serurilor, gelurilor și loțiunilor de îngrijire a pielii - și dintr-un motiv întemeiat. Unele cercetări arată că uleiul de soia poate aduce beneficii sănătății pielii.

De exemplu, un studiu pe șase persoane a arătat că aplicarea acestui ulei pe pielea lor a îmbunătățit bariera sa naturală pentru a ajuta la păstrarea umezelii (20). Un alt studiu a constatat că aplicarea topică a uleiului de soia a ajutat la protejarea împotriva inflamației pielii cauzate de radiațiile ultraviolete (21) .

Uleiul de soia conține, de asemenea, vitamina E, un nutrient antiinflamator care poate susține sănătatea pielii (5, 22). Studiile arată că vitamina E poate proteja împotriva afectării pielii și poate ajuta la tratarea anumitor afecțiuni ale pielii, cum ar fi acneea și dermatita atopică (22, 23) .

  1. Versatil și ușor de utilizat

Uleiul de soia are un gust blând, neutru, care se poate încadra perfect în aproape orice rețetă care necesită ulei de gătit. Funcționează deosebit de bine asociat cu oțet și o picătură de sare și piper pentru a face un sos ușor de salată.

Datorită punctului său ridicat de fum, poate fi utilizat în locul altor uleiuri de gătit pentru metode de gătit cu căldură ridicată, cum ar fi prăjirea, coacerea, prăjirea sau saltirea. Pur și simplu utilizați-l în locul altor ingrediente, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de canola sau uleiul vegetal, în rețetele dvs. preferate.

În afară de gătitul cu ulei de soia, îl puteți aplica pe păr sau pe piele pentru a acționa ca un hidratant natural. Mai mult, unii oameni îl folosesc ca ulei purtător pentru a dilua uleiurile esențiale înainte de a le aplica pe piele.

Linia de jos

Uleiul de soia este un tip obișnuit de ulei de gătit care a fost asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate. În special, poate contribui la promovarea sănătății pielii, la reducerea nivelului de colesterol, la prevenirea pierderii osoase și la furnizarea de acizi grași omega-3 importanți. Mai mult, are un punct ridicat de fum și o aromă neutră, ceea ce face ușor de încorporat într-o varietate de rețete ca parte a unei diete sănătoase.

Rachael Link

Rachael Link este un dietetician înregistrat cu sediul în New York. Rachael și-a absolvit studiile universitare în Missouri și și-a luat masteratul de la Universitatea din New York. Este pasionată de nutriția pe bază de plante și de o sănătate mai bună prin echilibrarea timpului dintre bucătărie și sală.