John Miller

6 iulie 2016 · 6 min citit

Cu toții vedem caloriile listate pe etichetele alimentelor, dar care sunt acestea cu adevărat? Este posibil ca răspunsul să nu fie ceea ce v-ați aștepta. Definiția efectivă a unei calorii este cantitatea de energie necesară pentru a crește un kilogram de apă cu un grad celsius. Stai ce?

motive

Cu mulți ani în urmă, numărul de calorii a fost determinat într-un mod diferit decât în ​​prezent. Alimentele au fost plasate într-un recipient sigilat înconjurat de apă cunoscut sub numele de Calorimetru Bombă. Apa a fost apoi încălzită prin încărcarea electrică a recipientului până când toată mâncarea a fost „arsă” complet. Creșterea rezultată a temperaturii apei ar indica cantitatea de calorii din alimente. Deci, o calorie nu este un lucru fizic, ci pur și simplu o măsură a energiei termice potențiale conținută într-un produs alimentar. De exemplu, să presupunem că punem un hamburger de brânză mare și suculent în calorimetrul bombei și îl pornim. Dacă temperatura apei crește cu un grad celsius ca rezultat, acest lucru ar însemna că burgerul conține 1 calorie. Dar stai, nu se presupune că hamburgerii conțin mult mai multe calorii decât atât? Răspunsul este da, iar motivul este că caloriile pe care le vedem pe etichetele alimentelor sunt de fapt kcals (kilocalorii), ceea ce înseamnă 1000 kcals = 1 Calorie. Deci, acum știm că arzând acel delicios 1000 de calorii, de fapt 1000 kcal cheeseburger, temperatura unui kilogram de apă ar crește cu un grad celsius. Deci, cum ne servesc aceste informații? Răspunsul este că nu, este aproape complet inutil și iată primele șase motive pentru care.

Numărul de calorii nu are nicio legătură cu conținutul nutrițional al alimentelor! Luați sodă zero calorii, de exemplu. Aceste băuturi nu conțin în mod legal calorii, cu toate acestea conțin îndulcitori artificiali, care au fost legați de diabet, printre o lungă listă de alte efecte negative asupra sănătății. Ar trebui să ne punem întrebări precum: ce minerale conțin alimentele? Există vitamine în alimente? Există produse chimice toxice sau conservanți în alimente care ar putea dăuna corpului nostru? Numărul de calorii enumerate pe eticheta alimentelor nu va răspunde la niciuna dintre aceste întrebări, motiv pentru care ar trebui să se pună mult mai puțin accent pe numărul de calorii. Această etichetare a caloriilor de pe ambalajul alimentelor este concepută pentru a ne distrage atenția de la singura parte a ambalajului care contează de fapt, ingredientele.

Să ne întoarcem la exemplul de cheeseburger de 1000 de calorii. Cum s-ar simți cei mai mulți oameni după ce au mâncat acel cheeseburger? Ar fi gata să meargă direct la sală? Desigur că nu! Cel mai probabil, ar sta pe canapea și ar experimenta o scufundare mare în energie. Așadar, ceva care conține o mulțime de energie termică potențială, exprimată ca 1000 de calorii, nu oferă neapărat corpului nostru mai multă energie. În același timp, mai puține calorii nu se transformă în alimente cu mai multe beneficii pentru sănătate, așa cum sa explicat cu exemplul băuturilor răcoritoare zero calorii. Simplu și simplu, corelația dintre calorii și cantitatea de energie obținută din alimente este destul de redusă.

Deci, există un anumit tip de cale de mijloc, un nivel optim de calorii pe zi, cum ar fi ghidul de a mânca aproximativ 2.000 de calorii pe zi? Răspunsul este nu, deoarece depinde de unde provin acele calorii. Dacă toate cele 2.000 de calorii provin din alimente procesate sau zaharuri rafinate, cu siguranță vor exista consecințe negative asupra sănătății pe termen lung, chiar dacă consumăm cantitatea recomandată de calorii. Există diferite tipuri de grăsimi, carbohidrați și proteine, dintre care unele au beneficii pentru sănătate, iar altele sunt dăunătoare. Numărul de calorii nu ia în considerare aceste informații.

Caloriile nu oferă nicio informație utilă despre efectele pe care alimentele le vor avea asupra corpului nostru. Caloriile sunt pur și simplu o măsură a energiei potențiale, în termeni de căldură, conținută în alimente. Din nou, totul depinde de sursa caloriilor. Nu există un nivel optim de calorii. Există alimente care funcționează pentru corpul nostru și există alimente care nu. Alegând alimentele pe care corpul nostru le dorește și le are nevoie, vom pierde în greutate dacă aceasta este intenția noastră, indiferent de câte calorii consumăm. Amintiți-vă întotdeauna că corpul fiecăruia este diferit. Este posibil ca dieta care funcționează pentru mine să nu funcționeze pentru tine. Nu există o abordare a „tăietorului de biscuiți” în ceea ce privește sănătatea sau pierderea în greutate, mai ales atunci când vine vorba de ceva de genul caloriilor.

Numărul de calorii nu mai este determinat de arderea alimentelor într-un calorimetru bombă, deoarece acest lucru ar fi prea costisitor și consumator de timp pentru companiile alimentare. Companiile alimentare utilizează acum medii pentru a calcula caloriile. Iată cum funcționează:

1 gram de grăsime = 9 kcal

1 gram de proteine ​​= 4 kcal

1 gram de carbohidrați = 4 kcal

Deci, dacă un aliment conține, de exemplu, 5g de grăsime, 8g de proteine și 9g de carbohidrați, cantitatea de calorii enumerate pe etichetă ar fi calculată după cum urmează:

Calorii din grăsimi: 5g X 9 kcal = 45 kcal

Calorii din proteine: 8g X 4 kcal = 32 kcal

Calorii din carbohidrați: 9g X 4 kcal = 36 kcal

Calorii totale: 45 kcal + 32 kcal + 36 kcal = 113 kcal

Deci, numărul de calorii al alimentelor nu este niciodată măsurat, este derivat din medii și nici măcar nu ia în considerare faptul că există o gamă largă de proteine, carbohidrați și grăsimi diferite, toate având niveluri diferite de calorii!

Nu putem arde ceva care nu există fizic! Deoarece o calorie nu este o substanță fizică, a spune că ardem calorii nu are sens. Ceea ce se întâmplă de fapt este că corpul nostru descompune proteinele, carbohidrații și grăsimile în bucăți foarte mici, astfel încât aceste substanțe să poată fi absorbite în sânge și utilizate de celulele voastre pentru energie. Diferite substanțe necesită cantități diferite de energie pentru ca organismul nostru să le descompună. Există o corelație foarte scăzută între câte calorii conține ceva și câtă energie are nevoie corpul nostru pentru a descompune acea substanță într-o formă utilizabilă. De exemplu, există multe tipuri diferite de proteine ​​și fiecare dintre aceste tipuri diferite necesită procese digestive diferite în organism. Numărul de calorii pe etichetele produselor alimentare menționează pur și simplu „Proteine” și nu ia în considerare sursele acestor proteine.

Consumul unei diete care conține alimente întregi și naturale ne va ajuta să slăbim și să avem mai multă energie garantată. Atâta timp cât nu mâncăm în exces, nu este nevoie să ne facem griji cu privire la câte calorii consumăm. Simplu și simplu, numărarea caloriilor este o prostie completă și o pierdere de timp. În schimb, ar trebui să ne concentrăm pe identificarea alimentelor care conțin vitamine și minerale de care organismul nostru are nevoie. Cu siguranță este important să fim conștienți de cât mâncăm, dar o modalitate mai bună de a măsura acest lucru este ascultând semnalele subtile pe care ni le trimite corpul nostru legate de foamete, spre deosebire de numărarea și măsurarea aportului nostru caloric.