Aflați cum să fierbeți pastele, dacă adăugați sau nu sare și cum să știți când se fac pastele.

perfect

Cei mai mulți dintre noi sunt creaturi obișnuite, așa că atunci când executăm sarcini simple de gătit, cum ar fi gătitul pastelor, de exemplu, suntem pe pilot automat. O facem așa cum am făcut-o întotdeauna. Fierbem aceeași cantitate de apă în aceeași oală, folosim aceeași formă de paste și o fierbem în aceeași perioadă de timp. Dar ar fi în beneficiul nostru să îi acordăm mai multă atenție. De ce? Pentru că, deși pastele noastre de obicei ajung să fie OK, am putea face câteva lucruri ușoare pentru a le face perfecte. Iată 6 trucuri pentru prepararea perfectă a pastelor:

-Hilary Meyer, editor asociat al produselor alimentare

1. Se fierbe suficientă apă

Este tentant să zgârieți apa când fierbeți paste. Știi, te grăbești și crezi că, dacă folosești mai puțină apă, vei ajunge mai repede la pastele fierte. Și la urma urmei, o cratiță obișnuită cu apă fierbe mai repede decât, să zicem, un cuptor olandez. Dar pastele au nevoie de mai multă apă decât ai putea crede pentru a găti perfect. Pentru a găti o jumătate de kilogram de paste, va trebui să începeți cu nu mai puțin de 2 1/2 litri de apă. De ce atât de mult? Împiedică lipirea pastelor între ele și permite amidonului care se eliberează în procesul de gătit să se întindă puțin mai mult loc în loc să se lipească de paste.

2. Sari peste apă în apă

Este ceva obișnuit să-ți sărezi apa pentru paste, dar ai grijă - toată sarea nu rămâne doar în apă. O parte din acestea se absoarbe în pastele tale, lovind sodiul vasului tău. În medie, consumăm peste 1.100 mg mai mult sodiu decât este recomandat (acest număr este de 2.300 mg pe zi). Și, din moment ce cel mai probabil vă veți adăuga pastele cu sos de roșii (care este deja notoriu bogat în sodiu) și poate o lingură sau două de brânză parmezană, este posibil să nu doriți să adăugați sare în pastele voastre în sine. Unii oameni cred că ideea că apa sărată o face să fiarbă mai repede. Nu, cel puțin nu cu cantitatea de sare pe care ați folosi-o pentru gătit. Vă recomandăm să săriți complet sarea din apa pentru paste. Dacă sosul tău este aromat, nu-l vei rata și vei economisi cu sodiu.

Diferența dintre pastele gătite perfect și o mizerie moale este de doar câteva minute prea mult în oală. Cele mai multe paste vin cu un timp aproximativ de gătire imprimat pe ambalaj, dar este bine să încercați o bucată de paste când vă apropiați de intervalul specificat în loc să urmați orbește instrucțiunile ambalajului și să terminați cu paste prea fierte. Ce căutați? Ar trebui să gătiți pastele "al dente", ceea ce înseamnă că ar trebui să fie ușor subestimat în centru. Ar trebui să vă ofere o anumită rezistență atunci când mestecați, dar nu ar trebui să fie greu. (Dacă este greu, trebuie să-l gătești mai mult). Gătirea pastelor al dente nu numai că este o textură mai bună decât cea de gătit mai mult timp (când este complet moale pe tot parcursul), dar are un indice glicemic mai mic (măsura cât de repede crește nivelul zahărului din sânge după ce ați mâncat un aliment) decât pastele fierte mai mult.