privilegiate
Această postare a fost un pic dificil de scris în sensul că atunci când ai mâncat feta de când erai copil, așa cum am, știi doar ce este feta bun și ce este feta rău și așa că pune anumite reguli despre cum să alegi un pic nefiresc pentru mine. Dar există anumite lucruri pe care trebuie să le cunoașteți, mai ales dacă sunteți nou în feta.

Mai întâi trebuie să spun că grecii își cunosc brânza; mai multe statistici plasează grecii drept cei mai mari consumatori de brânză din lume (francezii sunt pe locul doi). Da, se pare că grecul mediu consumă aproximativ 23-30 kg de brânză pe an. Dă vina pe feta; cel puțin jumătate din acea brânză consumată este feta.

Iată deci câteva puncte de care trebuie să ții cont atunci când alegi feta.

Regula nr. 1: Asigurați-vă că conține doar lapte de oaie (și poate lapte de capră), cheag și sare.

Nu ar trebui să conțină altceva și nici să conțină lapte de vacă. Feta făcută cu lapte de vacă se poate sfărâma ușor (nu este un lucru bun), poate dezvolta un gust acru și nu lasă un postgust plăcut. De asemenea, este mai probabil să devină moale și să aibă un miros urât.

Regula # 2: Căutați feta fabricat în Grecia - este singurul care este feta real.

Nu spun asta pentru că sunt grec, dar legal este cazul. Am citit tot felul de articole, descriind greșit feta ca o brânză albă, sărată, fabricată în diferite părți ale lumii, cu diferite tipuri de lapte și în diferite țări care pretind că sunt proprietare. După cum am menționat în postarea anterioară, feta este greacă și este recunoscută de Comisia Europeană ca urmare a unei varietăți de factori. Dacă vrei feta, alege greacă, dacă vrei un fel de brânză albă sărată - poți alege altceva.

Regula nr. 3: Gusta-l.

Dacă aveți luxul de a putea gusta brânza înainte de ao cumpăra, atunci faceți acest lucru. Există 3 tipuri diferite de feta pe baza texturii: tare, duritate medie și moale. Există, de asemenea, diferite arome: unele sunt mai sărate, unele sunt condimentate, iar altele sunt ușoare. Totul depinde de ce zonă și de ce fel de container se maturizează feta. Majoritatea grecilor au o feta preferată și o cumpără mereu. Dar puteți folosi și diferite tipuri de feta pentru diferite rețete. De exemplu, feta pentru o plăcintă cu brânză- tyropita poate un pic mai sărată -Voi vorbi despre cum să mănânci și cum să folosești feta în următoarea postare.

Regula # 4: Feta ar trebui să fie alb-nu gălbuie.

Dacă este puțin galben, asta înseamnă că brânza a fost expusă la aer în afara saramurii.

Regula # 5: Feta ar trebui să aibă o aromă acidulată și o aromă bogată.

Nu ar trebui să aibă un gust amar, acru, rânced, cremos, fără gust.

Regula # 6: Feta ar trebui să aibă câteva găuri mici pe suprafață.

Odată ce ați pus mâna pe niște feta bune, consultați acest articol pentru modalități delicioase de utilizare.

Câteva comentarii:

*Am citit adesea că femeile însărcinate ar trebui să evite feta deoarece este fabricată din lapte nepasteurizat, acest lucru nu este adevărat, aproape toate feta de pe piață (greacă) sunt pasteurizate.
* S-ar putea să nu găsiți faptul că brânza așezată în această apă sărată cu lapte nu este foarte apetisantă, dar este necesar să o împiedicați să nu meargă rău.