Bonus: face ca totul să aibă un gust de brânză.
Nu stropiți încă drojdie cu toată mâncarea? Ar trebui să fii.
Odată ce un aliment cunoscut doar de către vegani, drojdia nutrițională sau „nooch”, așa cum o numesc copiii reci, a câștigat statutul dominant în umflarea mișcării bazate pe plante.
„Consumul pe bază de plante este o tendință atât de mare, iar drojdia nutrițională se încadrează în centrul acestei mișcări”, spune Samantha Cassetty, RD, expertă în nutriție și wellness și contribuitoare la Sugar Shock.
Folosită de mult ca substitut de brânză de către vegani și vegetarieni, drojdia nutrițională „adaugă o aromă de brânză alimentelor, așa că pentru cei care redau brânza, este o bază de rețetă”, spune Cassetty. În plus față de ambalarea o mulțime de aromă, lucrurile sunt, de asemenea, nutritive.
Oamenilor le place să stropească câteva linguri de drojdie nutrițională pe paste, floricele și supă - dar dacă aveți întrebări (cum ar fi, atât de multe întrebări) despre acest lucru cu drojdia, nu sunteți singurul.
Ce este drojdia nutrițională, într-adevăr?
Da, drojdia nutrițională este de fapt drojdie. Mai exact, este o specie de ciupercă numită Saccharomyces cerevisiae, spune Alissa Rumsey, RD, dietetician și proprietar al Alissa Rumsey Nutrition and Wellness.
Spre deosebire de drojdia folosită la coacerea pâinii, care este „activată” (cunoscută și sub numele de vie), totuși, celulele din drojdia nutrițională sunt dezactivate (moarte).
Lucrurile sunt făcute prin cultivarea unei tulpini de drojdie într-un mediu, cum ar fi melasa sau trestia de zahăr, timp de câteva zile, spune Sonya Angelone, RD, dietetician și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.
Drojdia este apoi dezactivată cu căldură (de exemplu pasteurizată), recoltată, spălată, uscată și ambalată. De obicei, este îmbogățit și cu substanțe nutritive - și anume vitaminele B - care se găsesc de obicei în produsele de origine animală, ceea ce este o veste bună pentru oricine schimbă drojdie nutritivă în brânză, spune Cassetty. Produsul final are aromă de nuci, umami, care imită parmezanul.
În aceste zile puteți găsi drojdie nutrițională în majoritatea magazinelor alimentare. De obicei, vine sub formă de pulbere sau fulgi, așa că îl puteți stropi aproape orice, adaugă Kelly McGrane, RD, dietetician și consilier pentru Lose It!.
La fel și drojdia nutrițională este de fapt sănătoasă?
Deși fiecare marcă de drojdie nutrițională este ușor diferită, majoritatea au statistici nutriționale similare.
Iată ce vă puteți aștepta la o porție de două linguri de drojdie nutritivă Bragg, una dintre cele mai populare opțiuni din joc:
- Calorii: 40
- Grăsime: 0 g
- Sodiu: 50 mg
- Carbohidrați: 6 g
- Fibră: 4 g
- Zahar: 0 g
- Proteine: 10 g
În general, da, drojdia nutritivă este destul de sănătoasă. O sursă solidă de proteine, acești fulgi de brânză sunt o proteină completă, ceea ce înseamnă că furnizează toți cei nouă aminoacizi esențiali, spune Angelone.
Drojdia nutritivă a lui Bragg, la fel ca multe, este îmbogățită cu o mulțime de vitamine B, inclusiv vitamina B12. „Dacă se adaugă vitamina B12, este o sursă bună de B12”, spune Angelone. "Chiar și atunci când nu este fortificat, este o sursă semnificativă de alte vitamine din grupul B și unele urme de minerale."
Această porție de drojdie nutritivă Bragg, de exemplu, oferă:
- 630% din necesarul zilnic de vitamina B12
- 90% din nevoile zilnice de folat
- 420% din necesarul zilnic de vitamina B6
De asemenea, oferă un pic de fier și potasiu.
- 5 avantaje ale numărării caloriilor Cum să vă urmăriți alimentele
- 10 avantaje ale argilei cu caolin pentru rutina dvs. de frumusețe Cum să o utilizați
- Condiment nutritiv de drojdie Bragg 4
- 10 moduri de a reduce caloriile în băutura preferată de Starbucks - Delicios - mâncare și băutură
- Berar; cu drojdie versus drojdie nutrițională