Sugar Shakedown

Cei trei principali macronutrienți din dietă sunt grăsimile, proteinele și carbohidrații. Glucidele sunt principala sursă de energie a organismului și toți carbohidrații furnizează aceeași cantitate de calorii - 4 calorii pe gram. Toate alimentele, cu excepția grăsimilor, conțin carbohidrați. Când vine vorba de alimentarea corpului, accentul trebuie pus pe carbohidrați cu nutrienți și fibre bogate, cum ar fi cerealele integrale, fructele, legumele și lactatele. Când oamenii aud sfaturi pentru a „tăia carbohidrații” sau pentru a urma o dietă „săracă în carbohidrați”, nu ar trebui să elimine aceste alimente esențiale care sunt componente esențiale ale unei diete sănătoase.

Dar există un carbohidrat pe care trebuie să-l reducem în dieta noastră: adăugarea de zahăr. Aici devine puțin confuz pentru mulți oameni, deoarece există zaharuri naturale și apoi există zaharuri adăugate.

Zaharurile naturale sau intrinseci se găsesc în fructe (fructoză) și lactate (lactoză) și nu sunt considerate zaharuri adăugate, deoarece apar în mod natural în aceste alimente. Sucul de fructe și legume din fructe sau legume 100% nu este, de asemenea, luat în considerare în categoria „zahăr adăugat”.

Zaharurile adăugate (denumite și zaharuri extrinseci sau „libere”) sunt siropuri și alți îndulcitori calorici folosiți pentru îndulcirea produselor alimentare. Puteți găsi zaharuri adăugate listate ca ingredient în alimente ca: zahăr brun, îndulcitor de porumb, sirop de porumb, dextroză, fructoză, glucoză, sirop de porumb bogat în fructoză, miere, zahăr invertit, lactoză, sirop de malț, maltoză, melasă, zahăr brut, zaharoză, trehaloză și zahăr turbinado. Corpul tratează toate aceste zaharuri adăugate în același mod, deci chiar dacă sună natural, cum ar fi agave, sirop de arțar sau miere, este considerat în continuare un zahăr adăugat.

În Statele Unite, găsirea „zaharurilor adăugate” pe etichetă va fi în curând mai ușoară. Eticheta actuală conține „zaharuri totale” listate sub carbohidrați, dar acestea se aglomerează atât la nivel natural, cât și la zaharurile adăugate. Administrația pentru alimente și medicamente a emis recent o hotărâre conform căreia, până la 26 iulie 2018, panoul de informații nutriționale va adăuga „Include X g zaharuri adăugate” pentru a fi inclus în „Total zaharuri” pentru a ajuta consumatorii să înțeleagă cât de mult zahăr a fost adăugat la produs. . 1

totală

Șoc de zahăr

În SUA, aportul mediu de zaharuri adăugate adaugă 270 de calorii, sau mai mult de 13% din calorii pe zi. 2 Un studiu efectuat în Europa a constatat că zaharurile adăugate au contribuit cu 7 până la 11% din aportul total de energie la adulți și au reprezentat o proporție mai mare din aportul de energie al copiilor (11-17%). 3 În timp ce, în China există o îngrijorare tot mai mare cu privire la creșterea consumului de alimente care conțin zahăr. 4

Preocupările tot mai mari cu privire la creșterea obezității, în special a obezității la copii, au determinat multe organizații de sănătate publică să stabilească noi orientări pentru a ajuta la reducerea cantității de zaharuri adăugate în dietă. Consumul suplimentar de zahăr adăugat crește, de asemenea, riscul apariției bolilor cardiovasculare, hipertensiunii, cancerelor legate de obezitate, diabetului și cariilor dentare.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă adulților și copiilor să reducă aportul zilnic de zaharuri adăugate la mai puțin de 10% din aportul total de energie, sau aproximativ 12 lingurițe. 5 O reducere suplimentară sub 5% sau aproximativ 25 de grame (6 lingurițe) pe zi ar oferi beneficii suplimentare pentru sănătate.

Liniile directoare dietetice pentru americani 2015-2020 recomandă limitarea caloriilor din zaharurile adăugate la cel mult 10% în fiecare zi, adică 200 de calorii, sau aproximativ 12 lingurițe, pentru o dietă de 2.000 de calorii. 2

Public Health England din Marea Britanie (PHE) a adoptat, de asemenea, o orientare în 2015 pentru a restricționa consumul de zaharuri gratuite la mai puțin de 5% din aportul total de energie, pe baza unei revizuiri cuprinzătoare privind carbohidrații și sănătatea de către Comitetul consultativ științific pentru nutriție (SACN). 6 Aporturile actuale de zaharuri extrinseci fără lapte (NMES) în Marea Britanie au depășit aceste recomandări și sunt cele mai mari pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 4 și 10 ani (13,4% din energia alimentară) și 11-18 ani (15,2% din energia alimentară). 7

În plus, Asociația Americană a Inimii recomandă limitarea zaharurilor adăugate la cel mult jumătate din alocația zilnică discretă de calorii. 8

  • Femeile: Nu mai mult de 100 de calorii pe zi, sau aproximativ 6 lingurițe de zahăr.
  • Bărbați: aproximativ 150 de calorii pe zi, sau aproximativ 9 lingurițe
  • Copii: ≤25 g (100 cal sau ≈6 lingurițe) de zaharuri adăugate pe zi; evitați zaharurile adăugate pentru copii 2 Aceasta include băuturi răcoritoare, băuturi din fructe, cafea și ceai îndulcit, băuturi energizante, băuturi alcoolice și ape aromate. Gustări și dulciuri, inclusiv deserturi pe bază de cereale, deserturi lactate, bomboane, zaharuri, gemuri, siropuri și toppinguri dulci sunt alte surse majore.

Reduceți aportul de zahăr cu Stevia fără calorii

Având în vedere că băuturile îndulcite cu zahăr reprezintă cea mai mare parte a aportului adăugat de zahăr, având o opțiune naturală de îndulcire fără calorii, cum ar fi stevia, poate contribui la depășirea preocupărilor potențialilor consumatori cu privire la îndulcitorii artificiali. Stevia nu se încadrează în niciunul dintre modelele actuale de îndulcitor, deoarece stevia nu este nici ca zahărul - deoarece are zero calorii - și nici ca un îndulcitor artificial, deoarece este un extract natural de plante.

Stevia este singurul îndulcitor global, disponibil în comerț, natural, cu zero calorii, care poate fi utilizat de întreaga familie. Stevia este sigură pentru persoanele cu diabet, deoarece nu conține calorii sau carbohidrați și, prin urmare, nu afectează glicemia sau nivelul de insulină. Stevia este, de asemenea, sigură pentru copii și mame însărcinate sau care alăptează.

În magazinul alimentar, stevia poate fi găsită în produse, inclusiv băuturi răcoritoare, iaurturi, sosuri pentru salate, tartine de fructe, deserturi congelate și produse de patiserie. Stevia poate fi etichetată ca stevia, extract de stevia, extracte purificate de frunze de stevia, stevia de înaltă puritate sau rebiana în lista ingredientelor, dar știți că este la fel.

Stevia poate fi găsită și ca îndulcitor de masă, de obicei în secțiunea de copt, lângă zahăr. Deoarece extractul de frunze de stevia este mult mai dulce decât zahărul, nu este o înlocuire unu-la-unu atunci când se utilizează stevia de masă în rețete. Un pachet de stevia poate înlocui două lingurițe de zahăr. Dacă o rețetă necesită o cană de zahăr, este posibil să aveți nevoie doar de ¼ ceașcă sau mai puțin de stevie de masă pentru a obține același nivel de dulceață.

Stevia pe bază de plante, fără calorii, poate face parte dintr-o dietă bine echilibrată pentru a ajuta la reducerea consumului de energie și a adaosului de zahăr fără a sacrifica gustul. Căutați alimente și băuturi îndulcite cu stevia în magazinul dvs. alimentar local și încercați să utilizați stevia în locul altor îndulcitori din secțiunea noastră de rețete.