Gustul fructat, floral este undeva între o băutură și un desert.

tratament

M-am născut în Yom Kippur, iar mama a insistat să postească în ziua în care a născut. Acest lucru ar trebui să vă spună tot ce trebuie să știți despre angajamentul mamei mele față de obligațiile familiale și de credință. Așadar, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că, atâta timp cât îmi amintesc, în ciuda faptului că postea singură, ar fi reușit să pregătească o cină persană elaborată pentru familia mea, pentru a rupe repede Yom Kippur.

Între ore lungi la sinagogă și pui de somn pentru a rămâne alertă, mama mea făcea oale mari și aburite de orez basmati cu mărar și fasole fava, și găini de vânat cornish prăjite cu fructe uscate, pielea lor perfect crocantă, sucurile lor parfumate cu șofran și caramelizând încet ceapa.

Dar America are felul ei de a intra sub pielea ta. În timp ce ne-au plăcut aceste arome delicioase, sora mea și cu mine am ajuns să ne dăm seama că muncile mamei noastre erau prea mari și, într-adevăr, după 25 de ore fără mâncare sau băutură, corpurile noastre aveau de fapt poftă de ceva mai ușor și mai simplu.

Așadar, în aceste zile, Yom Kippur pauză rapidă este o răspândire clasică Ashkenazi: covrigi cu brânză cremă, lox și castraveți - toate aromele noi pe care le-am îmbrățișat de-a lungul celor patru decenii ale familiei noastre în Statele Unite.

În ciuda felului nostru principal care îl distorsionează pe Ashkenazi, un lucru nu s-a schimbat. Așa cum au făcut părinții mei cu propriile familii din Iran, din câte își amintesc, primele trei lucruri pe care le consumăm imediat ce ajungem acasă de la sinagogă sunt tradiția evreiască iraniană pură: o ceașcă de ceai negru fierbinte, un moale cald și reconfortant -uu fiert și faloodeh seeb.

Undeva între o băutură și un desert, faloudeh seeb este un amestec răcoritor de mere mărunțite într-un sirop ușor de apă de trandafiri, servit peste gheață. Puteți să mâncați în mod alternativ linguri de amestec de mere și să savurați sucul rece și parfumat. Este cu adevărat modalitatea perfectă de a întineri corpul tău sec și obosit.

Ingrediente

  • 2 mere medii
  • 1½ cesti de apa cu gheata
  • 2 linguri de apă de trandafiri
  • 2 lingurițe de zahăr granulat
  • gheață pentru servire

O notă despre mere: Deoarece această rețetă este atât de simplă, este la fel de bună ca ingredientele sale. Merele Fuji sau Gala funcționează excelent aici, la fel ca Jonagold, Honeycrisp sau orice alt măr dulce și clar. Evitați merele Granny Smith, deoarece sunt prea acre și Red Delicious, deoarece sunt prea mizerabile.

O notă despre apa de trandafiri: Diferitele mărci de apă de trandafiri variază sălbatic în ceea ce privește potența lor. Mărcile interne tind să fie mult mai puțin parfumate decât importurile (de obicei din Liban - îmi place Cortas), așa că ajustați cantitatea de apă de trandafir după gust. Veți dori ca mirosul și gustul apei de trandafir să fie evidente, dar nu copleșitoare.

Directii

Adăugați aproximativ 1½ cești de apă cu gheață într-un castron mare.

Curățați un măr, radeți-l până la miez pe o răzătoare și adăugați-l în apa cu gheață, inclusiv orice sucuri. Scufundați mărul ras sub apă. Repetați cu al doilea măr.

Adăugați apă de trandafiri și zahăr în amestecul de mere; amestecați energic pentru a combina și dizolva zahărul. Gustați și reglați zahărul și apa de trandafiri după bunul plac - ar trebui să existe doar suficient zahăr pentru a echilibra apa de trandafiri și suficientă apă de trandafiri pentru a da o notă parfumată fără a fi puternic.

În acest moment, puteți servi faloudeh seeb imediat sau îl puteți păstra la frigider peste noapte. Culoarea sa se va transforma într-un bej roz, pe măsură ce stă așezat, dar aromele sale se vor uni.

Dacă faloudeh seeb s-a răcit de ceva timp, la servire, gustați și reglați apa de trandafiri sau zahărul, dacă este necesar. Pentru a servi, adăugați câteva cuburi de gheață într-un pahar, apoi amestecați câteva mere și puțină suc. Se servește cu o lingură.