alimentare

Fotografie de Elena11 pe Shutterstock.

Antreprenorii iau deșeurile alimentare din întreaga lume în unele moduri cu adevărat creative - transformând ceea ce mulți consideră gunoi în produse delicioase - și nutritive -.

Eforturile lor fac parte dintr-o tendință crescândă de a lupta împotriva uneia dintre cele mai presante probleme de mediu și agricole din lume. Potrivit U.N. Organizația pentru Alimentație și Agricultură, 1,3 miliarde de tone de alimente sunt irosite anual pe tot globul - dacă risipa de alimente ar fi o țară, ar fi al treilea cel mai mare emițător de gaze cu efect de seră.

Dar companiile și organizațiile nonprofit din întreaga lume lucrează pentru a reduce risipa de alimente reciclând alimentele și creând produse nutritive de înaltă calitate.

Așa cum este definită de Asociația pentru Alimentația Reciclată (UFA), alimentele reciclate „utilizează ingrediente care altfel nu ar fi fost destinate consumului uman, sunt achiziționate și produse folosind lanțuri de aprovizionare verificabile și au un impact pozitiv asupra mediului”. UFA lucrează pentru a reduce risipa de alimente, îmbunătățind în același timp mediul înconjurător prin cercetare, rețea și politici de advocacy.

„Putem lua aceste fluxuri foarte mari de deșeuri și le putem transforma în produse sigure, gustoase, sănătoase și ingrediente care pot funcționa la distribuție la scară largă”, a spus Timothy Childs, cofondator al Treasure8, o companie de sisteme alimentare regenerative.

Food Tank scoate în evidență 12 companii și organizații nonprofit care abordează deșeurile prin alimente reciclate din întreaga lume. Cu produsele lor, ei speră să contribuie la crearea unui sistem alimentar mai durabil.

1. Aqua Botanical, Australia

Dezvoltat de inginerul chimic Bruce Kambouris în 2016, Aqua Botanical lucrează la crearea apei potabile pentru combaterea deficitului de apă, una dintre cele mai mari probleme din lume. Compania extrage, filtrează și mineralizează apa utilizată din producția de suc concentrat. Este beneficiarul premiului pentru băuturile anului 2019 la Australian Food and Beverage Industry Awards.

2. Kromkommer, Olanda

Kromkommer a fost fondată în 2012 pentru a salva produsele imperfecte care altfel ar fi aruncate. În 2014, compania a lansat Wonky Veggie Soup, o linie de supe create din produse salvate. Un an mai târziu, și-a deschis magazinul de legume și fructe Wonky pentru a vinde produse imperfecte. Kromkommer a primit în 2018 Premiul Mansholt Business pentru antreprenoriat durabil.

3. Matriark Foods, Statele Unite

Fondată de fostul director executiv al Centrului Sylvia, Anna Hammond, în 2018, Matriark Foods captează surplusul de produse de la ferme și le transformă în baze de supă și sos. Acesta își propune să furnizeze produse vegetale sănătoase pentru a servi școlile, spitalele și băncile alimentare pentru a furniza produse vegetale sănătoase. Anul acesta, organizația a primit subvenția ReFED COVID-19 Soluție pentru deșeuri alimentare pentru a ajuta la hrănirea persoanelor care au nevoie, reducând în același timp risipa de alimente.

4. NETZRO, Statele Unite

Creată în 2014 ca o companie de ingrediente reciclate, NETZRO lucrează cu fermieri mari și mici pentru a recolta produsele secundare alimentare și pentru a dezvolta noi ingrediente inovatoare. Unele proiecte includ reciclarea cojilor de ou sau a calciului și a cerealelor uzate pentru fibre și proteine. Compania este condusă de CEO-ul Sue Marshall, care este, de asemenea, membru fondator al Upcycled Food Association.

5. Pure Plus, Statele Unite

Pure Plus transformă fructele și legumele imperfecte într-un substitut de zahăr pudră care poate fi integrat în produsele alimentare și băuturi. Pudra se găsește în primul său produs, Faves Candy. Scopul său este de a redirecționa deșeurile de fructe și legume pentru a reduce impactul asupra mediului și costul deșeurilor alimentare. Organizația a fost selectată ca finalistă în categoria tehnologiei consumatorilor la cea de-a 12-a ediție anuală SXSW Pitch.

6. RISE + WIN Brewing Co., Japonia

Folosind resturi din coji de citrice Yuko și sticle returnabile, RISE + WIN Brewing Co. reciclează produse în fiecare etapă a procesului de fabricare a berii. Cerealele uzate produse în procesul de fabricare a berii, de exemplu, sunt utilizate pentru a produce granola și dulciuri vândute la magazinul său general. În efortul de a recicla ori de câte ori este posibil, vitrina sa este construită din candelabre din sticlă din lemn și sticlă reciclate și folosește uniforme confecționate din îmbrăcăminte reciclate.

7. Rubine in the Rubble, Regatul Unit

Jenny Costa din Londra a creat Rubine in the Rubble în 2012 cu scopul de a face condimente din produse alimentare respinse. Rubinele fac, de asemenea, maioneză cu aquafaba, o alternativă lichidă de naut la ouă, care este de obicei aruncată. Raportează că a economisit peste 298.000 de kilograme de fructe și legume de la înființare. Organizația a câștigat un concurs de întreprinderi sociale la nivel european condus de S.U.A. compania de înghețată Ben & Jerry’s.

8. Sweet Benin, Africa de Vest

Sweet Benin lucrează cu TechnoServe pentru a crea suc de mere de caju. Doar 10 la sută din cele 127.005.864 kilograme de mere de caju sunt procesate în Benin în fiecare an, contribuind la cantități masive de deșeuri alimentare. În 2018, compania a produs 180.000 de sticle de suc de mere de caju și lucrează pentru a ajuta fermierii de caju să își suplimenteze veniturile din afara sezonului.

9. Toast Ale, Regatul Unit

Fondatorul Toast Ale și autorul cărții „Waste: Uncovering the Global Food Scandal”, Tristram Stuart lucrează la reducerea celor 24 de milioane de felii de pâine care se irosesc în fiecare zi în Regatul Unit. Pentru a face acest lucru, Toast Ale folosește surplus de pâine donat pentru a înlocui o treime din orzul malțuit utilizat în procesul de fabricare a berii. Organizația a câștigat recent premiul IMM-urilor la Edie Sustainability Leaders Awards 2020.

10. Treasure8, Statele Unite

Fondată în 2011 de antreprenorul în domeniul tehnologiei alimentare Timothy Childs și partenerul său Inessa Childs, Treasure8 este o companie de sisteme alimentare regenerative care lucrează pentru a rezolva insecuritatea alimentară prin reducerea risipei alimentare mondiale. Compania își propune să devieze deșeurile alimentare de la depozitele de deșeuri și să creeze produse și ingrediente alimentare bogate în nutrienți. Treasure8 este beneficiarul unei subvenții pentru anul 2020 a Fondului ReFED COVID-19 pentru deșeuri alimentare.

11. Upcycled Grain Project, Noua Zeelandă

Proiectul Upcycled Grain folosește cereale de la fabricanții de bere din Noua Zeelandă pentru a crea gustări axate pe sănătate. Început în 2020 de Rutherford & Meyer, un producător de pastă de fructe, proiectul evidențiază modalități de a folosi ingrediente naturale la sută în timp ce crește produsele produse în mod durabil în magazine.

12. Wize Monkey, Canada

După ce au călătorit în Nicaragua și și-au întâlnit partenerul de cultivare a cafelei, Armando Iglesias, în 2013, Max Rivest și Arnaud Petitvallet au lansat Wize Monkey. Organizația lucrează pentru a ajuta fermierii să susțină un venit pe tot parcursul anului, folosind frunzele plantei de cafea arabica, adesea neglijate, pentru a prepara ceai. În 2017, organizația a câștigat cel mai bun produs bazat pe misiune la premiile NEXTY din World’s Largest Natural Products Expo.