Mega-mărci vechi precum McDonald’s, KFC și Burger King au dominat industria de fast-food de zeci de ani.

fast-food

Dar, în ultimii câțiva ani, mulți consumatori americani au arătat un interes crescând pentru mâncarea rapidă mai sănătoasă, care încorporează mai multe ingrediente cu conținut scăzut de calorii și produse proaspete, rămânând în același timp convenabil și accesibil.

La sfârșitul anului 2016, cei mai buni directori alimentari de la PepsiCo și Campbell Soup Company au declarat pentru Fortune că mâncarea mai curată nu este doar o tendință, ci o mișcare. Și această schimbare se revarsă și pe piața fast-food-ului, forțând lanțurile moștenite să încerce să țină pasul. În ultimii patru ani, Taco Bell s-a angajat să taie ingrediente artificiale și să folosească ouă fără cușcă și a introdus un meniu cu conținut scăzut de calorii. McDonald's a lucrat cu dieteticieni, a eliminat antibiotice din puiul său și a adăugat mai multe salate în meniul său.

Dar noile lanțuri sănătoase de fast-food profită de asemenea de oportunitatea de a concura cu brandurile vechi, creând meniuri cu conținut scăzut de calorii la prețuri similare. Aceste noi lanțuri sunt regionale (deocamdată), dar cresc în popularitate .

Verificați-le mai jos.

Leon - un lanț european de fast-food care vine în SUA

Lanțul de fast-food Leon din Londra oferă împachetări, salate, sandvișuri și boluri din ingrediente proaspete.

Lansat în 2004, Leon are acum aproape 50 de restaurante în United Kindom și Olanda. După un impuls de finanțare de 31 de milioane de dolari în 2017, compania a anunțat că se va extinde pe piața SUA.

Fondatorii Leon, John Vincent, Henry Dimbleby și Allegra McEvedy au spus că obiectivul lor pe termen lung este de a deveni mai valoros decât McDonald's.

Salad and Go - Un lanț de salate de tip drive-thru

Salad and Go vinde salate de 48 de uncii la aproximativ 6 USD, precum și supe, piureuri și articole pentru micul dejun la aproximativ 4 USD.

Brandul încearcă să rivalizeze cu lanțuri mai puternice, făcând experiența de comandă rapidă și convenabilă, a declarat cofondatorul Roushan Christofellis pentru Business Insider.

De la lansare în toamna anului 2016, Salad and Go are acum șase locații în Arizona, cu planuri de a deschide încă opt până în 2018 și de a se extinde în altă parte în SUA până în 2020.

LYFE Kitchen - Un lanț sănătos susținut de fostul bucătar personal Oprah

Fondată în 2011 în Palo Alto, California, LYFE are 20 de locații în șase state (California, Colorado, Illinois, Nevada, Tennessee și Texas).

Deși lanțul nu se marchează în mod explicit ca fiind sănătos, tot ceea ce este în meniu conține mai puțin de 600 de calorii și 1.000 mg de sodiu, iar vasele sunt lipsite de sirop de porumb bogat în fructoză, unt, smântână, grăsimi trans, MSG și conservanți. Majoritatea articolelor costă mai puțin de 10 USD.

După cum a menționat First We Feast, LYFE este susținut de Art Smith, fostul bucătar personal al Oprah, care a apărut și în „Top Chef”.

Veggie Grill - Un lanț vegan care pretinde că burgerul său are un gust mai bun decât un Big Mac

Lanțul vegan Veggie Grill servește burgeri preparați în principal din proteine ​​din mazăre, în timp ce sandvișurile sale „de pui” conțin proteine ​​din soia, mazăre și grâu. Prețurile variază de la 3,50 USD la 11,50 USD.

Lanțul are 28 de locații, toate fiind în California, Washington și Oregon. La sfârșitul anului 2016, lanțul a anunțat că se va extinde la nivel național, după ce a obținut 22 de milioane de dolari în finanțare de la investitori. Până în 2020, Veggie Grill intenționează să își dubleze dimensiunea.

„Consumatorul de astăzi este mai atent și conștient că consumul unei diete alcătuite în principal din legume, fructe, cereale și nuci este mai bine pentru dvs.”, a declarat CEO-ul Steve Heeley pentru Business Insider. (În mod surprinzător, Heeley este el însuși vegan.)

Eatsa - Un lanț vegetarian automatizat

La lanțul vegetarian Eatsa, clienții își plasează comenzile pe iPad-uri și își ridică mâncarea de la cabine automate. Muncitorii umani pregătesc totul în spate.

Specializate în boluri de quinoa care costă în jur de 7 USD, mesele lanțului variază de la 450 la 700 de calorii.

În prezent, Eatsa (care a debutat în 2015) are patru locații în San Francisco și Los Angeles. În noiembrie 2016, a adăugat o locație DC și a deschis prima locație din New York în decembrie.

Dig Inn - Un restaurant de la fermă la masă

Cu un meniu care pune accentul pe legumele de proveniență locală, Dig Inn oferă articole cum ar fi varza de Bruxelles din arțar și sriracha și somon sălbatic braconat. Mesenii comandă feluri de mâncare și fețe principale prefabricate la un tejghea, care sunt plasate în cutii compostabile.

De la lansarea sa în 2011, lanțul de la fermă la masă a deschis 14 locații în New York și unul în Boston. CEO-ul lui Dig Inn, Adam Eskin, a declarat pentru BI că compania intenționează să deschidă mai multe locații din Massachusetts și să adauge altele într-un stat terț până în 2018.

Dig Inn formează parteneriate cu fermierii locali, ceea ce îi permite să își mențină prețurile relativ mici, a spus Eskin. Cu toate acestea, o farfurie de la Dig Inn costă în general între 8 și 11 USD, care este mai scumpă decât majoritatea mâncării de la McDonald's sau Burger King. (Cu toate acestea, în New York City, unde prețurile imobiliarelor sunt printre cele mai mari din țară, o masă McDonald's Big Mac costă în jur de 8 USD.)

Chicineta - O articulație de preluare și plecare în care majoritatea obiectelor costă 5 USD

În august 2016, Kimbal Musk (da, este fratele lui Elon) a lansat un restaurant fast-food care servește sandvișuri, supe și salate - majoritatea costând 4,95 USD. Numit Chicineta, este situat în centrul vizitatorilor de la Shelby Farms Park, un parc urban de 4.500 de acri și conservator din Memphis, Tennessee.

Locul de luat masa face parte din lanțul mai mare de restaurante al lui Musk, numit Bucătăria, care se străduiește să folosească produse și carne de la furnizorii locali. Musk intenționează să lanseze mai multe locații de chicinetă în Memphis și în cele din urmă la nivel național, deși nu există încă o cronologie fermă.

Freshii - Un lanț pe bază de plante care există de 10 ani

Freshii, o franciză canadiană de fast-food fondată în 2005, oferă salate, împachetări și boluri, dintre care majoritatea au sub 700 de calorii și costă 7 USD. Se mândrește cu peste 300 de locații în întreaga lume și este unul dintre cele mai populare lanțuri de mâncare rapidă sănătoasă din America. În ultimii ani, s-au deschis noi locații în aeroporturi, stadioane și magazine Target.

În 2015, după ce McDonald's și-a anunțat îmbunătățirile de meniu, CEO-ul Freshii, Matthew Corrin, a trimis o scrisoare deschisă către McDonald's, în care i-a oferit parteneriatului cu gigantul fast-food și a împins lanțul pentru a servi alimente mai sănătoase.

Everytable - Un lanț care își schimbă prețurile în funcție de venitul mediu din cartierul în care se află

Everytable, care a lansat prima locație din Los Angeles în 2016, își ajustează prețurile în funcție de ceea ce își pot permite clienții săi locali.

Locația South LA (unde gospodăriile câștigă un salariu mediu de 30.882 USD), de exemplu, oferă salate și boluri pentru mai puțin de 4,50 USD. La începutul anului 2017, Everytable a deschis o a doua locație în centrul orașului LA (unde salariul mediu este de 99.990 USD), care oferă aceleași articole pentru aproximativ 8 USD. Ingredientele ambelor magazine vor fi obținute de la furnizori locali, dar ideea este că vânzările din cartierele mai bogate pot subvenționa parțial operațiunile în zonele cu venituri mai mici.

Cofondatorii Everytable, Sam Polk și David Foster, au declarat pentru BI că intenționează să extindă lanțul în mai multe cartiere din Los Angeles și, eventual, în alte orașe din SUA.

LocoL - Un restaurant din California unde totul costă 6 USD sau mai puțin

LocoL, un concept de fast-food generat de celebrii bucătari Roy Choi și Daniel Patterson, oferă o nouă abordare a fast-food-ului tradițional.

Mâncărurile lanțului conțin mai multe calorii decât, să zicem, o salată, dar totul este făcut cu ingrediente întregi de înaltă calitate, provenite local. De exemplu, în hamburgerii cu brânză de la LocoL, boabele gătite și tofu reprezintă 30% din pastele de vită. Pepite de pui conțin, de asemenea, orz fermentat. În loc de sifon, în fiecare zi sunt făcute în interiorul fructelor de apă.

Lanțul, lansat în 2016, are în prezent trei locații permanente și o serie de camioane alimentare în Los Angeles. În următorii ani, Choi și Patterson speră să aibă nouă locații la nivel național, inclusiv o cafenea și o bucătărie unde personalul lor poate pregăti mâncarea camioanelor în afara locului, potrivit Eater.

Dacă sunteți în LA și sunteți interesat de un cheeseburger, LocoL's 4 USD este servit la fel de repede ca McDonald's, este mai bun pentru mediu și, potrivit First We Feast, are un gust minunat.