Acidul tartric este un aditiv alimentar important care este în mod obișnuit combinat cu bicarbonat de sodiu pentru a funcționa ca agent de dospire în rețete. Poate fi utilizat în toate tipurile de alimente, cu excepția alimentelor netratate. Acidul tartric apare în mod natural la plante precum struguri, caise, mere, banane, avocado și tamarinde.

engleză

Se adaugă în alimente care dau un gust acru și servesc ca antioxidant. Este utilizat în mod popular pentru a spori calitatea și stabilitatea unei varietăți de alimente.

Tartratele sau cristalele de acid tartric sunt incolore și inodore cu aromă acidă.

Crema de tartru este de obicei folosită pentru stabilizarea albușului de ou și, de asemenea, un ingredient esențial în praful de copt.

Gustul acru al acidului tartric este responsabil pentru aciditatea vinului. Acidul poate fi clar evident ca „diamante de vin” care apar uneori în dop. Este, de asemenea, potrivit pentru producerea de pulbere efervescentă. . De asemenea, se adaugă în alimente pentru a da un gust acru.

Acidul tartric este utilizat în mod popular în sucurile de fructe și legume, băuturi răcoritoare, produse de cofetărie și altele. Bucătăria mexicană a încorporat acid tartric în majoritatea rețetelor sale. A fost introdus în Mexic în jurul secolului al XVI-lea de coloniști străini. De atunci, a devenit un ingredient integral în culinarul mexican.

Valoare nutritionala

1. Acidul este apreciat cu proprietăți antioxidante și antiinflamatorii care mențin sistemul imunitar sănătos.

2. Acidul tartric contribuie la digestie, îmbunătățind funcțiile intestinale.

3. Îmbunătățește toleranța la glucoză și, de asemenea, îmbunătățește absorbția intestinală.

4. Consumați doar cu măsură, deoarece consumul excesiv poate duce la probleme gastrice.

Efecte secundare

Consumul excesiv poate duce la creșterea setei, vărsăturilor, diareei, durerii abdominale și inflamației gastro-intestinale.

Știați?

Mexicul este unul dintre principalii producători și consumatori mondiali de acid tartric.
Acidul tartric este utilizat în domeniul fotografiei pentru tipărirea și dezvoltarea filmelor.