Există sezonul homarului? Din punct de vedere tehnic, nu, dar adresați-vă oricărui Mainer și vă vor spune despre homari noi. Au cea mai dulce, cea mai fragedă carne de homar și sunt disponibile numai de la mijlocul lunii iulie până în octombrie.

momentul

Noii homari (numiți homari cu coajă moale sau shedders) sunt homari care tocmai și-au aruncat vechile scoici. Cojile lor noi, mai mari, nu se potrivesc încă homarului, așa că spațiul în exces este umplut cu apă sărată care infuzează carnea cu aroma mării. Rezultatul? Carne sărată, dulce și suculentă într-o coajă atât de moale, încât o puteți rupe cu mâinile.

Cum poți pune mâna pe niște homari noi? Puteți să le comandați online de la unul dintre furnizorii din acest director (deși este posibil să trebuiască să solicitați în mod specific noi cochilii). După aceea, faceți rulouri de homar, desigur. Încercați rețeta de mai jos și consultați acest videoclip pentru inspirație de homar.

Ultimele rulouri de homar New Shell

Activ 30 min; Total 2 ore

Patru homari de 1¼ la 1½ lire sterline, de preferință coji noi

3 linguri. maioneză

1 lingură. mustar Dijon

2 ½ linguriță. suc proaspăt de lămâie

1/4 cană de țelină tăiată cubulețe, plus frunze pentru garnitură

1 lingură. arpagic tăiat, plus altele pentru garnitură

Sare și piper proaspăt măcinat

4 chifle top-split hot dog

2 linguri. unt nesărat, topit

8 biscuiți Ritz, zdrobiți grosier, pentru garnitură