câștigați

„Într-un studiu care pare să sfideze înțelepciunea dietetică convențională, oamenii de știință au descoperit că adăugarea de sare bogată la o dietă bogată în grăsimi previne de fapt creșterea în greutate la șoareci.” 1

Deci, după tot acest timp, adăugarea de sare în dietă nu este chiar atât de consecventă pe cât credeam? Putem doar să ne mâncăm mâncarea cu ea, să mâncăm orice mâncare ne place și apoi să rămânem magici și în formă? Să investim.

Cercetătorii au emis ipoteza că grăsimea și sarea, atât gustoase, cât și ușor de mâncat, ar crește în mod colectiv consumul de alimente și ar favoriza creșterea în greutate. Ei au testat ipoteza hrănind grupuri de șoareci diferite diete: chow normal sau bogat în grăsimi, cu niveluri variate de sare. Spre surprinderea lor, șoarecii din dieta bogată în grăsimi cu cea mai mică sare au câștigat cea mai mare greutate.

Dar cum poate fi asta? Nu trebuie să mâncăm o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și sare, conform recomandărilor USDA 2, pentru a fi cât mai sănătoși posibil?

„Descoperirile noastre, coroborate cu alte studii, arată că există o gamă largă de eficiență dietetică sau absorbție a caloriilor în populații și care poate contribui la rezistență sau sensibilitate la creșterea în greutate”, spune Michael Lutter, MD. Dr., Co-autor al studiului și profesor asistent UI de psihiatrie.

Ei bine, asta are sens. Oamenii cu siguranță nu sunt toți tăiați din aceeași pânză. Trebuie să luăm în considerare variabilitatea genetică și natura în raport cu creșterea, în ceea ce privește ceea ce suntem hrăniți în creștere și dacă creșterea noastră a favorizat activitatea și exercițiul.

Mai mult, trebuie să luăm în considerare ceea ce mâncăm în marea schemă a lucrurilor. Cum afectează acest lucru raporturile noastre de macronutrienți și, în consecință, ce folosește corpul nostru pentru sursa sa de combustibil? De exemplu, dacă mâncăm o dietă „sănătoasă” cu multe porții de fructe naturale în timpul zilei, oferim corpului nostru un flux constant și constant de carbohidrați. Acest lucru împiedică corpul să atingă grăsimea stocată, ceea ce necesită ca organismul să depună eforturi semnificativ mai mari. Cu toate acestea, dacă începem procesul de adaptare la grăsime, forțăm corpul către acesta din urmă și ne transformăm în grăsime ca sursă principală de combustibil. 3

Mulți dintre noi, care sunt deja sincronizați cu recomandările unei diete paleo reale, suntem confortabili cu recomandarea de a lua o dietă mai bogată în grăsimi. Dar mențiunea de a adăuga sare ne aruncă într-adevăr o minge curbă! La urma urmei, sarea adăugată este legată de o serie de efecte secundare negative, inclusiv hipertensiune arterială, osteoporoză și pietre la rinichi, cancer de stomac, accident vascular cerebral, sindromul Menierre, insomnie, boală de mișcare, astm și astm indus de efort. 4

O scurtă privire asupra obiceiurilor alimentare ale colegilor, prietenilor și familiei, oferă toate dovezile de care avem nevoie că tipicul american urmează o dietă mult prea bogată în sodiu. Este un pariu corect pe care majoritatea l-ar putea face cu, cel puțin, înțărcarea sării, tăind din nou agitatorul și omițând simultan alimentele procesate. Dar, aceasta ne pune întrebarea, cum ar trebui sportivii să-și echilibreze dietele paleo și să înlocuiască electroliții prin transpirație?

Rehidratarea cu apă pură fără completarea sărurilor poate fi potențial fatală și poate duce la hiponatremie, o afecțiune care poate apărea atunci când nivelul de sodiu din sânge este anormal de scăzut. Dacă bei prea multă apă în timpul sporturilor de anduranță, sodiul din corpul tău se diluează. Când se întâmplă acest lucru, nivelul apei corpului tău crește, iar celulele tale încep să se umfle. Această umflare poate provoca multe probleme de sănătate, de la ușoare până la viața în pericol. 5 Alte reacții adverse pot include amețeli, oboseală, dureri de cap și constipație.

Mai mult, pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, în care organismul depinde de grăsimi ca combustibil, se folosește mai multă sare în proces atunci când nivelurile de insulină scad și corpul începe să verse exces de sodiu și apă împreună cu acesta. Într-o dietă bogată în carbohidrați, insulina semnalează celulele să stocheze grăsimi și rinichii să se țină de sodiu, motiv pentru care oamenii scapă adesea de excesul de balonare în câteva zile de la consumul scăzut de carbohidrați. 6

Dar, din nou, dacă sodiul este un electrolit crucial în organism, cum îl putem înlocui? Presupunând că urmați o dietă sănătoasă, bogată în grăsimi, dar lipsită de carbohidrați rafinați, prelucrați și cu proteine ​​sălbatice adecvate și vegetale locale Paleo Diet, adăugarea câtorva vârfuri de sare la o băutură de recuperare este permisă 7 și poate, în unele cazuri, să fie o parte din prevenirea creșterii în greutate. De luat masa generală nu este să adăugați pur și simplu sare și să urmăriți cum kilogramele se topesc. Mai degrabă, instruiți-vă corpul să se adapteze la grăsime împreună cu urmărirea unei abordări paleo reale.

Aceste constatări „pot duce la dezvoltarea de noi tratamente anti-obezitate” și „pot sprijini discuțiile continuate și nuanțate ale politicilor publice cu privire la recomandările dietetice privind nutrienții”.

Să sperăm că noile tratamente vor depăși o nouă pastilă sau o intervenție chirurgicală, iar recomandările sunt evidențiate de știință față de orientările actuale care ne descurajează ca societate să urmăm cu adevărat o cale către o sănătate optimă!

Referințe

[1] ScienceDaily. ScienceDaily, n.d. Web. 15 iunie 2015.

[2] „Liniile directoare dietetice”. Liniile directoare dietetice. N.p., n.d. Web. 15 iunie 2015.

[3] Volek, Jeff, Stephen D. Phinney, Eric Kossoff, Jacqueline A. Eberstein și Jimmy Moore. Arta și știința vieții cu conținut scăzut de carbohidrați: un ghid expert pentru a face durabile și plăcute beneficiile de salvare a vieții restricționării carbohidraților. Lexington, KY: Dincolo de obezitate, 2011. Print.

[4] „Sare de mare: între diavol și marea albastră profundă”. Dieta Paleo. N.P., 20 apr. 2014. Web. 15 iunie 2015.

[5] „Hiponatremie”. - Clinica Mayo. N.p., n.d. Web. 15 iunie 2015.

[6] "Impactul insulinei asupra transportului renal de sodiu și a tensiunii arteriale în sănătate, obezitate și diabet." Impactul insulinei asupra transportului renal de sodiu și a tensiunii arteriale în sănătate, obezitate și diabet. N.p., n.d. Web. 15 iunie 2015.

[7] Cordain, Loren și Joe Friel. „Etapele III, IV, V: Mâncarea după exerciții”. Dieta Paleo pentru sportivi: Formula nutrițională veche pentru performanțele atletice de vârf. New York: Rodale, 2012. 56-57. Imprimare.

Nell Stephenson este un avocat pentru Paleo Diet din 2011 și este co-autorul The Paleo Diet Cookbook.