Într-o nouă serie, The Truth About Food, Emily Ashworth analizează tendințele și dietele alimentare în schimbare din zilele noastre și dacă acestea sunt durabile din punct de vedere ecologic și ajută la menținerea sănătății națiunii. Aici Eve Simmons vorbește despre călătoria ei cu mâncarea și despre modul în care o dietă echilibrată și incluzivă a alăptat-o ​​înapoi la sănătate.

mâncare

Într-o lume în care de cele mai multe ori există întotdeauna o reclamă, o celebritate sau un blogger care vă ordonă să renunțați la produsele lactate, să evitați zahărul și să evitați acea cremă, cu excepția cazului în care doriți să ajungeți la diabet peste noapte, este sincer răcoritor să-l auziți pe Eve Simmons spune acele cuvinte pe care cu toții vrem să le ascultăm în secret: Mănâncă ceea ce vrei.

Și, procedând astfel, nu veți ieși instantaneu din pantaloni.

De fapt, este chiar opusul.

Eve, 28 de ani, autor al cărții Eat It Anyway, cofondator al blogului Food and lifestyle Not Plant Based și editor adjunct de sănătate la Mail on Sunday, este bine plasat să cunoască valoarea alimentelor după ce a depășit o tulburare alimentară acum patru ani.

După ce a studiat jurnalismul de revistă la Universitatea City din Londra, Eve și-a făcut bagaje în ceea ce credea că este munca ei de vis la o revistă de modă.

Ea a spus: „Am crescut cu o relație pașnică cu mâncarea și mâncarea a fost întotdeauna piesa centrală a sărbătorilor și a sărbătorilor de familie.

„Nu m-am îngrijorat niciodată cu privire la îngrășare sau la diete.

„În vârsta de douăzeci de ani m-am împrietenit cu oameni care, gândindu-mă la asta acum, erau destul de sordizi în alimentația lor.

„Mi-a trecut prin minte că unii oameni urmăreau ce mâncau - înainte de asta nu mă atinsese.

„Am devenit mult mai conștient de corp.

„Eram la vârsta la care încercam să-mi dau seama cine sunt și primul meu loc de muncă a fost la un birou de modă. Am crezut că sunt eu, acesta sunt cine sunt. Dar am observat foarte repede că oamenii din industria modei nu mâncau prea mult ”.

În acea perioadă, termenul „alimentație curată” devenea, de asemenea, o tendință majoră și coroborat cu influența blogurilor de social media și a alimentelor sănătoase, Eva „a devenit complet absorbită de el”

Esența majorității blogurilor de alimentație curată promovează restricționarea grupurilor de alimente precum carne, lactate, gluten și zahăr.

Dar, în câteva luni, Eve a pierdut 20% din greutatea corporală și a fost în cele din urmă internată la spital.

Din fericire, a reușit să-și depășească boala cu intervenția medicală, sprijinul familiei și ajutorul profesioniștilor din industrie și scrie acum pentru a risipi bara constantă de informații dietetice înșelătoare și mituri alimentare.

Pe Instagram, hashtagul #eatclean se află în pragul a 60 de milioane de utilizatori, dar mulți dietetici au îndemnat publicul să nu cumpere ceea ce în realitate este pur și simplu o tendință.

Dar nu este vorba doar de vedete de pe rețelele de socializare și, întrucât corporații uriașe târzii, cum ar fi Tesco și Sainsbury’s, au fost în fruntea promovării veganismului pentru a se asigura că aruncă o privire asupra a ceea ce pare a fi o piață în creștere rapidă.

Dar ce face toate acestea pentru sănătatea noastră fizică și mentală?

În spital, Eva a fost încurajată să mănânce trei mese pe zi și trei gustări care constau în alimente cum ar fi brânza cu macaroane și pui dulce și acru, precum și să consume lapte plin de grăsimi, smântână și unt. În mod ironic, cele mai multe dintre acestea ar fi probabil demonizate de mii de bloggeri populari care influențează alegerile dietetice ale oamenilor din întreaga lume.

Ea spune: „În 2016, scriam mult și un lucru care m-a șocat a fost că am învățat rapid toate aceste lucruri pe care le citisem despre ceea ce constituie o dietă sănătoasă greșită.

„Am aflat asta în timpul recuperării mele. Am fost îngrijit din nou la sănătate, urmând o dietă cu Weetabix, pâine albă și lapte de lapte, iar acesta era NHS, nu era un MasterChef culinar.

„Toate aceste alimente au ajutat să mă fac sănătos și erau ceea ce avea nevoie corpul meu.

„În câteva zile după ce am mâncat aceste lucruri, anxietatea s-a risipit”.

Pentru ceea ce este o mișcare dietetică imensă, mulți dintre cei care au ajuns la stele de socializare cu așa-numitele lor perspective revoluționare asupra produselor alimentare nu au sprijin științific sau pregătire nutrițională pentru a susține cu adevărat ceea ce promovează. Cu toate acestea, oamenii sunt încă mai convinși de poveste decât de faptele reci și grele, iar Eva a vorbit la Conferința Națională a Fermierilor din 2019 despre efectul negativ al acestor tendințe de sănătate asupra societății.

Luați-o pe stareta social media, Ella Woodward, femeia din spatele site-ului vegetal Deliciously Ella, care spune că, eliminând toate produsele pe bază de animale din dieta ei, a reușit destul de mult să se vindece de o boală de lungă durată.

Cu aproximativ 1,6 milioane de adepți, ea este extrem de influentă, dar cât de multă responsabilitate stă la picioarele celor care își împing propriile mărci și stiluri de viață prin intermediul acestor platforme?

„Se bazează pe dovezi anecdotice -„ Am o boală; Apoi am mâncat o poveste bazată pe plante și a dispărut în mod magic. 'E grozav, ce poveste de inspirație pozitivă [pentru tine] - sfârșitul ", spune Eve.

„Mi-au oferit o modalitate de a-mi normaliza tiparele alimentare și în ceea ce privește situația mea, nu au ajutat.

„Dacă toate aceste diete funcționează, nu credeți că dieteticienii de la NHS care lucrează cu persoane cu obezitate morbidă le-ar implementa? Dar nu funcționează pentru că nu funcționează.

„Este vorba mai ales de„ a mânca ceea ce vrei cu moderare și nu-ți face griji. ”Și asta include gluten, lactate, carne, zahăr, sare.”

Mediu inconjurator

Fermierii încearcă cu disperare să-și exprime îngrijorarea cu privire la denaturarea agriculturii britanice, iar dezbaterea nemiloasă dintre industria agricolă și cei care își apără cu furie alegerea de a exclude toate produsele de origine animală din dietele lor este acum mult mai mult decât o simplă discuție, cu unii extremiști în măsura în care îi cheamă pe ucigașii și „violatorii” fermierilor.

Eve spune: „Cred că trăim într-o lume din ce în ce mai instabilă și imprevizibilă, iar oamenii caută cu disperare ceva de controlat. Mâncarea este o cârjă evidentă și este atât de legată de un alt scop ridicol care stăpânește atâtea vieți - modul în care arătăm. Prin urmare, este o sursă perfectă de control și putere. În plus, proliferarea pseudostiinței despre alimente a crescut în ultimii ani datorită imediatității rețelelor sociale. Este pretutindeni și de neevitat.

„Înțeleg că unii pot opta pentru omiterea cărnii din dieta lor din motive de mediu - există unii ecologiști stricți acolo și asta este lăudabil. Dar orice fel de restricție dietetică mă preocupă, mai ales în rândul femeilor tinere, deoarece cred că este dificil să fii sincer cu tine însuți dacă restricția este înfășurată în sentimentele pe care le ai despre corpul tău, care este dorința de a-l menține mic.

„Cred că problema este când începe să fie împinsă pe toată lumea și rezultatul, cred, este că nimeni nu știe cu adevărat 100%. Studiile sunt foarte complexe. Schimbările climatice se vor întâmpla, dar nimeni nu știe că, dacă încetăm să mâncăm carne, acest lucru nu se va întâmpla. Cred că este complet non-senzual și, atunci când vine vorba de ceea ce mâncăm, este un subiect atât de complex și emoțional, care pentru unii oameni poate fi extrem de dăunător atunci când vine vorba de a dicta ceea ce ar trebui să mâncăm tu sau eu.

„Rezultatul pentru ființele umane ar trebui, în prezent, să depășească acest tip de situație teoretică pentru mediu, care nu știm cum va arăta încă.

„Un mesaj catastrofal nu ajută, trebuie să fie realist.

"Genetica joacă un rol imens în afectarea bolilor legate de stilul de viață și acest lucru trebuie luat în considerare."

Sfat

În Eat It Anyway, Eve și coautorul ei, Laura Dennison, explorează atitudinile față de mâncare și fac apel la diferiți experți să se întoarcă la ce înseamnă să mănânci sănătos. Uitând adepții rețelelor sociale și modul în care crezi că ar trebui să arate corpul tău, abordarea lor față de mâncare și gătit este una de realism.

Eve spune: „Aproape în fiecare zi primesc mesaje de la tineri, în special de la femei, spunându-vă că vă mulțumesc pentru un mesaj revigorant care ameliorează o parte din anxietatea pe care o simt atunci când mănâncă.

„Alții spun că le-am propulsat recuperarea după tulburări grave de alimentație. Este nebunesc și foarte umilitor, dar, mai ales, îți face să pui capul deasupra parapetului și să spui lucruri cărora oamenilor nu le place să audă mai mult merită.

Prin acest proces, Eve a colaborat și cu profesioniști care sfătuiesc cu toții o dietă sănătoasă și echilibrată.

„Nici un dietetician care să-și merite sarea nu va susține o dietă faddy”, spune ea.

„De cele mai multe ori, încercați și mâncați în funcție de indicii fizice ale corpului, dar sănătatea mintală este la fel de importantă.

"Dacă aveți nevoie de o felie de tort pentru a ușura durerea unei despărțiri urâte, aveți deja felia de tort."