Credeți sau nu, avem doi avocați care trebuie să mulțumească pentru existența California Pizza Kitchen. În 1985, locuitorii din Los Angeles, Rick Rosenfield și Larry Flax, au fost arși de practica avocaturii și dornici să facă în cele din urmă o schimbare de carieră bazată pe dragostea lor reciprocă pentru gătit. Conceptul de pizza în stil California a decolat datorită punctului fierbinte LA Spago (de Wolfgang Puck), care a distribuit pizza gourmet (printre altele) către cei bogați și faimoși. Flax și Rosenfield au decis că vor să organizeze o ofertă similară pentru populația de zi cu zi, de aici concepția California Pizza Kitchen, care a început într-un spațiu din Beverly Hills, California.

nespus

Restaurantul a crescut rapid pentru a opera peste 250 de locații, în 30 de state și 11 țări. Combinația de pizza inspirată din California și-a consolidat cu siguranță statutul în istoria lanțului de restaurante, dar a avut o călătorie destul de interesantă de la deschiderea inițială. Acesta este adevărul nespus al California Pizza Kitchen și al legendelor sale pizza.

Pasta a fost ideea originală pentru mâncarea semnată a California Pizza Kitchen

În timp ce California Pasta Kitchen are un inel frumos, în cele din urmă nu a făcut tăietura. Pizza este, evident, oferta de semnături la California Pizza Kitchen, dar plăcintele de casă în stil California nu au fost conceptul original. Fondatorii Larry Flax și Rick Rosenfield au declarat pentru The Wall Street Journal în 2009 că au dorit inițial să recreeze un concept de paste pe care l-au descoperit într-un restaurant din Chicago. "Am verificat un restaurant similar din Glendale, California, și am văzut pizza care nu este prea bună, mergând în jur. Dar jumătate din oameni aveau o felie. Literal, în acea zi, am spus:" Să scartăm pastele și să le facem pizza, '"a spus Rosenfield.

California Pizza Kitchen a devenit pizza-centrată atât în ​​meniul său, cât și în spațiul său fizic. Mai degrabă decât să gătească plăcintele în cuptoarele electrice de punte, au decis să aibă un cuptor cu șemineu deschis în mijlocul restaurantului. În timp ce California Pizza Kitchen servește în continuare feluri de mâncare cu paste, pizza este întotdeauna ceea ce o păstrează cu adevărat pe hartă.

California Pizza Kitchen a inventat pizza cu pui la grătar

California Pizza Kitchen nu numai că a inventat pizza cu pui la grătar, dar se întâmplă să fie și elementul de meniu care le-a salvat. Când au deschis prima dată, fondatorii l-au apăsat pe bucătarul pizza Spago, Ed LaDou, pentru a-și alege meniul. LaDou a fost privit ca un adevărat renegat de pizza în anii 1970 și 1980. Decizia sa de a se îndepărta de toppingurile tradiționale precum pepperoni, ardei și ciuperci și de a experimenta cu toppinguri de pizza cu fructe de mare și cârnați de rață a suflat mintea oamenilor atunci. Și, în timp ce oferea articole fanteziste precum cârnați de iepure și pizza cu frunze de struguri în meniul original CPK, singurul fel de mâncare pe care oamenii l-au mâncat de fapt a fost pizza de pui BBQ. A ajuns să fie un schimbător total de jocuri pentru restaurant și pentru lumea pizza în general.

Era clar că LaDou, care din nefericire a murit de cancer în 2007, știa că se află la un pas de ceva special, ajutând la crearea de pizza precum cea de pui la grătar de la California Pizza Kitchen. În 1985, el a declarat pentru Los Angeles Times: „Suntem în pragul unei noi epoci în masa de pizza, o epocă care va transforma convenția în invenție și va deschide un spectru infinit de posibilități de pizza”. Pizza cu pui la grătar a făcut parte din acea nouă epocă, dar acum se simte ca un element de bază în bucătăria pizza. Avem LaDou și California Pizza Kitchen pentru a mulțumi pentru asta.

California Pizza Kitchen a fost un pionier fără gluten

Dacă trăiți acea viață fără gluten, California Pizza Kitchen este o opțiune excelentă pentru plăcerea dvs. de luat masa. Pentru o combinație de pizza, are o cantitate răcoritoare de elemente de meniu minunate fără gluten. Dar asta nu este nimic nou. De fapt, potrivit unui reprezentant din California Pizza Kitchen care a vorbit cu Pop Sugar, compania era un fel de slinger de pâine fără gluten OG. Reprezentantul a spus: „CPK a fost unul dintre primele lanțuri naționale de restaurante care a creat un meniu de pizza certificat fără gluten. Putem face și orice pizza din meniu cu o crustă fără gluten”.

În mod normal, un loc ar putea avea o singură opțiune de pizza fără gluten, dar să oferi atât de multă varietate unui pacient care suferă de celiaci sau unui client cu intoleranță la gluten este cu adevărat un cadou. Recunoștințe pentru dvs., California Pizza Kitchen, pentru crearea unui spațiu sigur pentru cei cu tulburări de deficiență autoimună sau doar o teamă irațională de gluten datorită multitudinii culturii noastre de tendințe dietetice abandonate de.

California Pizza Kitchen a fost primul lanț național de restaurante care a interzis secțiunile de fumat

California Pizza Kitchen a fost un pionier atunci când a venit să insiste oamenii să renunțe la privilegiul lor de a aprinde Marlboros în restaurante. În 1991, restaurantul a devenit primul lanț de restaurante naturale care a renunțat oficial la secțiunea de fumat.

S-a ajuns la un efort de a-și menține angajații fericiți. Cei doi fondatori ai California Pizza Kitchen, Larry Flax și Rick Rosenfield, susțin că una dintre credințele lor de bază ca proprietari de restaurante a fost importanța de a fi amabili cu oamenii care lucrează pentru ei, de a se asigura că au loc pentru creștere și de a le acorda respect la locul de muncă. tot timpul. Într-o piesă pentru Fortune, își amintesc o întâlnire cu managerii de restaurante din 1991, care și-au exprimat îngrijorarea cu privire la funcționarea serverelor în zonele restaurantului care erau infestate cu fum de mâna a doua. Rezultatul acelei conversații a fost California Pizza Kitchen care a preluat în mod oficial conducerea în a nu mai oferi o opțiune de a fuma în niciunul dintre restaurantele sale. Este greu de imaginat că acum este o mare problemă, dar la acea vreme era o gândire foarte avansată.

Linia de pizza congelată a California Pizza Kitchen a fost acuzată de otrăvirea consumatorilor

Grăsimile trans sunt cu siguranță o figură controversată în lumea alimentară. De fapt, uleiul vegetal parțial hidrogenat este un contravenient în sistemul legal din întreaga lume. În 2013, o femeie din California a dat în judecată Nestle și California Pizza Kitchen, pentru „otrăvirea deliberată a consumatorilor lor”. În cazul acestei acțiuni în justiție, termenul „otravă” se referea la uleiul vegetal parțial hidrogenat conținut în pizza congelată, pe care femeile îl considerau „cancerigen toxic”. În timp ce grăsimile trans fuseseră interzise din restaurantele din statul California, nu existau legi cu privire la articolele din magazinele alimentare. Reclamanta, Katie Simpson, a intentat o acțiune colectivă pentru 5 milioane de dolari.

Aspectul problemei, potrivit lui Simpson, era că, din moment ce Nestle își putea reduce pizza mai puțin încărcată cu grăsimi trans (pentru că este un ingredient ieftin), pizza mai sănătoase, ne-otrăvitoare, nu ar putea concura. Din păcate, un judecător federal a lansat procesul, spunând că Simpson nu a furnizat suficiente date de bază pentru a demonstra potențialele pericole ale grăsimilor trans. Între timp, Nestle și California Pizza Kitchen au continuat să-și repartizeze pizza congelată ieftină preparată cu grăsimi trans ieftine (folosesc ulei de palmier) - deci consumați pe propriul risc.

California Pizza Kitchen s-a transformat în 2015

În toamna anului 2015, California Pizza Kitchen a primit un lifting facial serios. Referindu-se la „Capitolul următor”, lanțul a decis să scuture lucrurile într-adevăr cu un decor nou, toate noile opțiuni de masă și scaune și un meniu renovat (cu toate elementele meniului de semnătură încă intacte, desigur). Refugiul pentru pizza s-a ridicat, de asemenea, la nivelul departamentului de mixologie, oferind o linie complet nouă de cocktailuri semnate și o oră fericită și mai fericită, plus un fel de oră fericită bonus, cu prețuri reduse la anumite băuturi și mese de la 20:30. până la ora închiderii.

Revizuirea a fost un efort de a atrage clienții moderni, care nu au fost la fel de entuziaști cu privire la conceptul de lanț în stil familial ca pe vremuri. În conformitate cu o mulțime de succese mai rapide-casual din acest secol, decorul de la California Pizza Kitchen a devenit cu siguranță mai rustic și mai aerisit. Semnătura galbenă și neagră va fi probabil întotdeauna modul în care ne imaginăm California Pizza Kitchen, dar cu siguranță susținem noul său aspect. Hei, orice ai nevoie pentru a te simți încrezător, California Pizza Kitchen. Tu te faci.

Există o selecție excelentă de băuturi nealcoolice la California Pizza Kitchen

Dacă cocktail-urile sunt mai mult dulceața ta decât lucrurile grele, California Pizza Kitchen este de fapt un loc cu adevărat distractiv de băut. În 2016, a primit Premiul VIBE Vista pentru cel mai bun program pentru adulți fără alcool pentru restaurante cu lanțuri - așa este minunat meniul nealcoolic la California Pizza Kitchen. De multe ori, opțiunile de băuturi mixte nealcoolice sunt de obicei pline de zahăr, dar California Pizza Kitchen are câteva opțiuni pe bază de seltzer și destul de scăzute. Lanțul susține că încearcă întotdeauna să mențină un meniu de tip mocktail care utilizează fructe proaspete de sezon, cu un flare din California. Băuturile fără băuturi, cum ar fi Strawberry Mango Cooler, sunt agitate de mână ca „adevăratul lucru” și, bineînțeles, există și o serie de opțiuni de sodă.

Dacă nu sunteți băutor, dar doriți totuși să savurați ceva distractiv în timp ce așteptați sosirea pizza dvs., California Pizza Kitchen este cu siguranță gata să vă servească.

California Pizza Kitchen organizează anual un concurs de „Best Pizza Chef” pentru angajații săi

În fiecare an, California Pizza Kitchen oferă angajaților care au trecut prin programul său de certificare a pizza șansa de a concura într-un concurs în stil Iron Chef. Intenția este dublă - este o șansă pentru unii dintre cei mai talentați bucătari ai săi să pună în plus în valoare de 25.000 de dolari în buzunar și un spor de moral. Îi determină pe bucătari să dorească să aibă succes și, prin urmare, există o mulțime de abilități de perfecționare în restaurantele din California Pizza Kitchen din toată țara, înainte de rundele competiționale (începe regional, apoi finalele sunt la Las Vegas). Programul de certificare a pizza menține mulți angajați care doresc să lucreze pentru California Pizza Kitchen, rezultând o rată mai mare de păstrare a lucrătorilor și un succes continuu pentru restaurant.

Când a fost întrebat despre program, vicepreședintele de inovație culinară al California Pizza Kitchen, Brian Sullivan, a declarat pentru FSR: „Vrem să ne asigurăm că primesc cea mai bună formare posibilă, astfel încât să aibă succes în meseria pe care o fac în fiecare zi și că ei simt în fiecare zi un sentiment de mândrie și împlinire în timp ce fac mâncare ". Atât programul de instruire, cât și competiția Best Pizza Chef îi stimulează pe bucătari să învețe să creeze o pizza delicioasă, unică, astfel încât clienții vor dori, de fapt, să se bucure de experiența de luat masa la California Pizza Kitchen, mai degrabă decât să se bazeze pe livrare sau să scoată din pizza mai ieftină. stabilimente. Competiția anuală oferă o mulțime de beneficii pentru toți cei implicați, inclusiv pentru mesele înfometate care se bucură de fructele (sau pizza) muncii bucătarilor.

California Pizza Kitchen oferă acum o opțiune „ia și coace” pentru a combate o scădere a vânzărilor

Odată cu popularitatea aplicațiilor de livrare a alimentelor și a restaurantelor fast-casual precum Chipotle și Panera, tot mai puțini americani se bucură de forma de artă pierdută de a ieși să mănânce la un lanț familial. California Pizza Kitchen oferă o soluție pentru a satisface atât cererea clienților pentru servicii de preluare și plecare, cât și scăderea vânzărilor pe care le-a văzut datorită acestor noi tendințe - clienții pot veni acum și să ia una dintre creațiile de pizza California realizate de California Pizza Kitchen. la restaurant, apoi luați-l acasă pentru a-l coace în propriul cuptor, în imediata apropiere a canapelei și a Netflix-ului lor, așa cum a intenționat Dumnezeu. Există, de asemenea, o opțiune pentru a le livra!

Clienții pot alege între oricare dintre cele 20 de pizza disponibile în meniul California Pizza Kitchen. Un bonus suplimentar este că pizza de luat și coacere este cu 10 USD mai puțin decât ar fi dacă le-ați mânca în casă. CEO-ul California Pizza Kitchen, Jim Hyatt, a explicat la Restaurant Business că, din moment ce „fiecare pizza este cel mai bine savurată proaspătă și fierbinte din cuptor”, opțiunea de a lua și coace este cea mai bună alternativă la masa la unul dintre restaurantele lor. Acest lucru pare cu siguranță o soluție viabilă la enigma de a dori o pizza proaspătă și de înaltă calitate, dar să nu te poți aduce să pui altceva decât pijamale pentru a o mânca.

Pizza congelată a California Pizza Kitchen este o alegere sănătoasă în comparație cu alte mărci

Când vine vorba de modelare sau slăbire, pizza congelată nu este tocmai primul lucru pe care îl imaginați. Dacă totuși încercați să mențineți anumite standarde sănătoase cu o plăcintă înghețată, California Pizza Kitchen nu este o alegere teribilă. Dieteticianul înregistrat Maggie Michalcyck a cântărit pizza SHAPE, înghețată, fără margine, din California Pizza Kitchen, făcând-o cunoscută drept o opțiune excelentă. „Ingredientele sunt total recunoscute, iar zahărul și sodiul sunt mai mici decât ceea ce ați vedea în alte pizza”, a spus ea. Și o echipă de nutriționiști care s-a consultat cu Huffington Post a clasat cele cinci pizza din brânză și roșii din California Pizza Kitchen din culoarul înghețat ca fiind una dintre cele mai sănătoase disponibile în acest gen.

Așadar, din nou, în timp ce pizza congelată nu este un far al bucătăriei sănătoase, dacă comparați diferite mărci într-o gamă, California Pizza Kitchen pare să fie pe primul loc ca fiind puțin mai puțin nesănătoasă, ceea ce este un compliment serios în lumea pâinii congelate. acoperit cu brânză și carne.