Editorii noștri vor examina ceea ce ați trimis și vor stabili dacă să revizuiți articolul.

aditiv

Aditiv alimentar, oricare dintre diferitele substanțe chimice adăugate la alimente pentru a produce efecte specifice dorite. Aditivi precum sarea, condimentele și sulfiții au fost folosiți din cele mai vechi timpuri pentru a conserva alimentele și a le face mai plăcute. Odată cu prelucrarea crescută a alimentelor în secolul al XX-lea, a apărut nevoia atât a utilizării mai mari, cât și a noilor tipuri de aditivi alimentari. Multe produse moderne, cum ar fi alimentele cu conținut scăzut de calorii, gustările și alimentele gata de consum, nu ar fi posibile fără aditivi alimentari.

Există patru categorii generale de aditivi alimentari: aditivi nutriționali, agenți de procesare, conservanți și agenți senzoriali. Acestea nu sunt clasificări stricte, deoarece mulți aditivi se încadrează în mai multe categorii. Pentru mai multe informații despre aditivi, consultați emulgator; colorant alimentar; supliment nutritional; și conservant.

Aditivi nutriționali

Aditivii nutriționali sunt folosiți în scopul restabilirii nutrienților pierduți sau degradați în timpul producției, fortificării sau îmbogățirii anumitor alimente pentru a corecta deficiențele dietetice sau adăugării substanțelor nutritive înlocuitori alimentari. Fortificarea alimentelor a început în 1924 când s-a adăugat iod în sarea de masă pentru prevenirea gușei. Vitaminele sunt adăugate în mod obișnuit la multe alimente pentru a-și îmbogăți valoarea nutritivă. De exemplu, vitaminele A și D sunt adăugate la produsele lactate și cereale, mai multe dintre vitaminele B sunt adăugate la făină, cereale, produse de patiserie și paste, iar vitamina C se adaugă băuturilor din fructe, cerealelor, produselor lactate și cofetăriilor. Alți aditivi nutriționali includ acidul linoleic acid gras esențial, minerale precum calciu și fier și fibre dietetice.

Agenți de procesare

Un număr de agenți sunt adăugați la alimente pentru a ajuta la procesare sau pentru a menține consistența dorită a produsului.