Puține alte alimente marchează începutul sezonului de vacanță, cum ar fi afine. Deși sunt deosebit de populare în decembrie, merisoarele merită recunoscute pe tot parcursul anului pentru conținutul lor excepțional de antioxidanți.

afine uscate

Note nutriționale

Afinele sunt deseori în fruntea listei de alimente puternice și din motive întemeiate. Cercetările arată că merisoarele conțin o combinație unică de nutrienți, antioxidanți și fitochimicale care au beneficii de anvergură asupra sănătății. Afinele nu numai că pot ajuta la combaterea infecțiilor tractului urinar, studiile arată că pot ajuta la prevenirea ulcerelor de stomac, a plăcii dentare, a anumitor tipuri de cancer și a bolilor de inimă.

Se știe de multă vreme că sucul de afine ajută la combaterea infecțiilor tractului urinar. Afinele conțin cantități mari de antociani, fitochimicale care împiedică anumite bacterii, inclusiv E. coli, să adere la peretele vezicii urinare. Acțiunea antibacteriană a merisoarelor poate ajuta, de asemenea, la prevenirea bolilor gingivale și a ulcerului gastric.

Afinele pot crește, de asemenea, sănătatea inimii, scăzând atât LDL („rău”), cât și creșterea colesterolului HDL („bun”). Antioxidanții merișorilor și fitochimicalele antiinflamatorii s-au dovedit a inhiba formarea a două enzime care joacă un rol în dezvoltarea aterosclerozei sau în întărirea arterelor.

Beneficiile pentru sănătate ale afinei se datorează în parte conținutului lor extraordinar de antioxidanți. De fapt, merisoarele depășesc majoritatea celorlalte fructe - inclusiv fructele de pădure - când vine vorba de antioxidanți.

Afinele au un conținut scăzut de calorii și o sursă de fibre și vitamina C.

Informații despre nutrienți pe cană (125 ml) afine proaspete:

Calorii 23 kcal
Gras 0,07 g
Proteină 0,2 g
Carbohidrați 6 g
Fibră 2,3 g
Vitamina C 7 mg

Sursa: Canadian Nutrient File, 2007b

Soiuri

Multe soiuri de afine sunt cultivate în toată Canada. Majoritatea afine cultivate astăzi sunt hibrizi de afine sălbatice găsite de-a lungul coastelor nordice ale Americii de Nord și includ Stevens, Pilgrims, Ben Lear și Searles. Soiurile cultivate sunt mai mari, mai strălucitoare și mai aromate decât majoritatea soiurilor sălbatice.

Cumpărare

În Canada, afine sunt cultivate în principal pe Coasta de Est, în Ontario și în Columbia Britanică. Afinele proaspete sunt abundente din septembrie până în decembrie.

Când cumpărați afine proaspete, căutați-le pe cele care sunt plinute, de culoare roșu intens, ferme la atingere și fără urme. Unul dintre cei mai buni indicatori de prospețime este fermitatea: dacă un afine sare atunci când este scăpat, este un semn bun că este proaspăt și de bună calitate.

Merișoarele proaspete sunt de obicei vândute în pachete de 12 uncii, deși containere mai mici sunt adesea disponibile ca standuri la marginea drumului și piețe ale cadrelor. O pungă de 12 uncii conține aproximativ trei căni de fructe de pădure întregi.

Afinele uscate și produsele de afine, cum ar fi conservele de afine și sosul de afine, sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Stocare

Merisoarele proaspete, coapte, pot fi păstrate la frigider timp de până la 2 luni. Înainte de depozitare, îndepărtați orice boabe moi, decolorate sau deteriorate pentru a maximiza timpul de depozitare. A se păstra într-o pungă de plastic sau într-un recipient etanș. Nu clătiți afine înainte de a le păstra, altfel se vor strica.

Merisoarele proaspete pot fi congelate până la un an. Pentru a congela afine proaspete așezați boabele într-un singur strat pe o tavă de copt. Așezați-l în congelator până când congelatele sunt congelate; transferați fructele de pădure într-o pungă resigilabilă sau într-un recipient etanș și reveniți la congelator.

Pregătirea

Afinele necesită foarte puțină pregătire. Chiar înainte de utilizare, clătiți ușor afine sub apă curgătoare rece; apoi se usucă cu prosoape de hârtie.

Mâncând

Există modalități nesfârșite de a vă bucura de afine și de a profita de beneficiile lor pentru sănătate. Afinele sunt prea tarte pentru a fi consumate singure, dar se împerechează minunat cu alții, fructe mai dulci, cum ar fi merele. Culoarea lor roșu intens face afine un plus binevenit la salate, sosuri, piureuri, prăjituri, briose, pâine rapidă și cocktailuri.

Moduri sănătoase de a te bucura

Mic dejun

  • Decorați un castron cu fulgi de ovăz cu o mână mică de afine proaspete, tăiate felii.
  • Afinele funcționează bine în briose și pâini rapide și se împerechează în special bine cu mere, portocale și alte fructe dulci.
  • Faceți-vă propria granola combinând afine uscate, ovăz prăjit și migdale feliate; serviți cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi și miere.

Masa de pranz

  • Presărați afine uscate peste o salată de spanac pentru o masă la jumătatea zilei; condimentează cu un pansament balsamic cu miere.
  • În loc de maioneză, preparați-vă sandvișul de curcan cu sos de afine.
  • Adăugați afine uscate la salatele de cereale făcute cu orz, boabe de grâu sau quinoa.

Masa de seara

  • Utilizați sos de afine ca glazură aromată pentru carnea prăjită, păsările de curte și carnea de porc. Faceți clic aici pentru o rețetă.
  • Adăugați afine uscate la umplutură și mâncăruri de orez pentru culoare și aromă suplimentară.
  • Faceți-vă propriul sos de afine pentru a servi cu pui și curcan. Faceți clic aici pentru o rețetă.
  • Combinați părți egale suc de afine neîndulcit, alte sucuri de fructe și apă minerală spumantă pentru un spritzer răcoritor.

Gustări

  • Îndoiți afine în aluat de prăjituri de ovăz în loc de chipsuri de ciocolată sau stafide.
  • Amestecați afine uscate cu nuci ușor prăjite pentru o gustare delicioasă și sănătoasă.

Știați?

  • Afinele sunt, de asemenea, numite "bountberries", deoarece afine coapte vor sări atunci când vor fi aruncate pe o suprafață dură.
  • Afinele sunt unul dintre puținele fructe cultivate comercial care sunt originare din America de Nord.
  • Recolta de afine din Columbia Britanică produce anual 77 de milioane de lire sterline de fructe și cuprinde aproximativ 12 la sută din recolta totală din America de Nord.