alegerea

Schimbarea cărnii de vită pentru o porție de pui sau curcan ar reduce emisiile dietei medii americane cu mai mult de 50%, arată o nouă cercetare. Aceasta înseamnă că oamenii nu ar trebui neapărat să renunțe la carne pentru a-și reduce substanțial impactul asupra mediului: o schimbare simplă și conștientă ar putea aduce economii impresionante de emisii.

Noile descoperiri, realizate de o echipă de cercetători din Tulane și de la Universitatea din Michigan, s-au bazat pe descoperirile din SUA National Health and Nutrition Examination Survey, o imensă bază de date cu informații despre dietele zilnice a peste 16.000 de americani, colectate între 2005 și 2010.

Uitându-se la toate alimentele listate în sondaj, cercetătorii au făcut un inventar paralel al impactului lor asupra mediului, pe care l-au folosit pentru a identifica dietele dintre cele 16.000 care au avut cele mai mari emisii. Luând un eșantion aleatoriu de 330 din aceste diete cu impact ridicat, cercetătorii au identificat apoi ingredientul alimentar care a produs cele mai multe emisii în fiecare caz.

Ei au descoperit că în 52% din cele 330 de diete, o bucată de carne de vită a avut cele mai mari emisii, urmată de 33% care au preparate mixte care conțin carne de vită. Mâncărurile care conțin crustacee au constituit 10% din dietele rămase cu impact ridicat. Apoi, cercetătorii au schimbat aceste alimente cu impact ridicat cu o proteină din carne similară, dar cu emisii mai mici - cum ar fi puiul pentru friptură de vită și carne de curcan tocată pentru carnea de vită măcinată.

Nu este o surpriză faptul că puiul are un impact mai mic decât carnea de vită. Dar ceea ce a fost surprinzător a fost cât de mare a fost impactul acestui comutator: schimbul de la unul la altul ar reduce emisiile cu 54% în dieta medie bogată în carne de vită.

La fel ca multe studii anterioare, acest lucru subliniază impactul excesiv al emisiilor de carne de vită, care are loc datorită expulzării mari de metan a bovinelor și cerințelor grele de utilizare a terenului. Dar arată, de asemenea, că modalitatea de a reduce această amprentă nu trebuie neapărat să jurăm total carne.

Modificările au fost observate doar la nivelul dietelor zilnice individuale, dar „dacă este promovată pe scară largă, o astfel de strategie ar putea reduce substanțial emisiile de gaze cu efect de seră din S.U.A. dieta ", cred cercetătorii.

Descoperirile urmează după un alt studiu din același grup, care a folosit același set de date pentru a analiza mai larg efectul dietelor zilnice din SUA. Această anchetă separată a arătat că dietele cu impact mai redus tind să fie, de asemenea, mai sănătoase - mai scăzute în carne și produse lactate, sare și grăsimi saturate - subliniind beneficiile duble ale consumului de emisii mai mici. Într-adevăr, există o apreciere din ce în ce mai mare că înlocuirea cărnii cu proteine ​​pe bază de plante ne va oferi cea mai bună încercare pe care o avem la reducerea impactului vast al emisiilor producției moderne de alimente.

Dar ceea ce este nou în legătură cu cele mai noi descoperiri ale cercetătorilor este că, pentru consumatorii care aleg să continue să mănânce carne - care, dacă suntem realiști, vor fi milioane în SUA care vor rămâne neîntrerupți de valul vegan și vegetarian actual - au câștigat ” Nu trebuie neapărat să efectuați revizii dietetice uriașe pentru a reduce amprenta lor de carbon. Tot acest lucru ar necesita, conform acestui studiu, să fie schimbarea cărnii de vită pentru pui, cel mai adesea.

Numai carnea și lactatele reprezintă 14,5% din emisiile globale de gaze cu efect de seră și nu putem eradica acest lucru fără diete complet vegane. Cu toate acestea, ne putem diminua semnificativ impactul, cu decizii mai conștiente despre ce carne consumăm.