alergii

De Colette Martin

Aproximativ 8% dintre copiii noștri au acum alergii alimentare - adică o medie de doi în fiecare clasă. Alergiile alimentare au atins proporții epidemice (crescând cu 50% între 1997 și 2011) și a schimbat modul în care trebuie să ne gândim la mâncare în clasă.

Indiferent dacă copilul dumneavoastră cu alergii alimentare merge la școală pentru prima dată sau ați primit o scrisoare de la școala copilului dvs. care vă anunță că anumite alimente nu sunt permise în clasă deoarece colegul de clasă al copilului dumneavoastră are alergii severe, urcând în autobuz cu o cutie de prânz nu mai este la fel de simplu ca pe vremuri.

Dacă sunteți părintele unui copil cu alergii alimentare:

În plus față de comunicarea cu profesorul copilului dumneavoastră, directorul, asistenta școlii și personalul de la cantină despre ceea ce este necesar pentru a vă menține copilul în siguranță (resursele de planificare școlară pot fi găsite la Copiii cu alergii alimentare), va trebui să vă concentrați asupra ambalării unui prânz și gustări sigure pentru copilul dumneavoastră.

Este posibil să nu vă mai puteți baza pe mesele de la cafenea. Indiferent dacă copilul dumneavoastră are o dietă foarte limitată sau alergic la un singur aliment, cea mai bună abordare este de a găsi alimente de bază care pot deveni opțiunile dvs. preferate, inclusiv:

Pâine - Cei cu alergii la grâu, lactate, ouă și/sau nuci vor trebui să găsească pâine sigură pentru sandvișuri. De obicei, se găsește în secțiunea „alimente naturale” congelate, pâinea etichetată fără gluten este un loc bun pentru a începe. Verificați etichetele pentru alte alergeni. Alternativ, puteți să vă faceți propria pâine fără alergeni (folosind o resursă precum cămara fără alergii) sau puteți alege o opțiune vegetală, cum ar fi o folie de salată sau rulouri de castraveți.

Sandwich topping - Există opțiuni disponibile pentru maioneză fără alergeni, precum și muștar. Asigurați-vă că citiți cu atenție etichetele (mai ales dacă gestionați alergiile la lapte, soia sau ouă) sau alegeți să vă faceți propria maioneză.

Lapte - Dacă copilul dumneavoastră este alergic la lapte, alegeți o alternativă sigură fără lactate (de exemplu, lapte de nucă de cocos sau de orez) în recipiente cu un singur serviciu sau înlocuiți un suc de fructe. Îți face griji cu privire la laptele vărsat? Părinții cu copii mici care au alergii la contact cu produsele lactate ar putea dori să solicite o atenție specială în cantină.

Gustări - Găsiți o opțiune de gustare disponibilă (de ex., Bare sau cookie-uri) care respectă restricțiile alimentare ale copilului dumneavoastră; citiți eticheta nutrițională pentru a le evita pe cele încărcate cu zahăr și amidon. Alte gustări sănătoase includ fructe proaspete și bastoane de țelină umplute cu unt de semințe de floarea soarelui. De asemenea, vă recomand să păstrați la școală o cutie de delicatese fără alergeni pentru a fi folosită pentru o gustare improvizată și pentru a vă ajuta să vă păstrați copilul să nu se simtă lăsat.

Nucile - Cel mai controversat dintre alimentele care nu mai sunt permise în unele săli de clasă este untul de arahide, dar nucile sunt responsabile pentru unele dintre cele mai severe reacții anafilactice și responsabile pentru cele mai multe decese prin alergii alimentare. Dacă un copil este alergic la arahide sau nuci, ambele trebuie evitate, deoarece sunt aproape întotdeauna procesate împreună. Dacă este permis la școala copilului dumneavoastră, untul de semințe de floarea soarelui este un înlocuitor extrem de nutritiv. De asemenea, un amestec de semințe de floarea soarelui și/sau semințe de dovleac, stafide sau alte fructe uscate și chipsuri de ciocolată fără alergeni face o gustare excelentă!

Dacă sunteți părintele unui copil cu un prieten sau coleg de clasă cu alergii alimentare:

Cel mai important lucru pe care îl puteți face pentru a ajuta un copil cu alergii alimentare este să vă sprijiniți. Indiferent dacă școala dvs. cere elevilor să se spele pe mâini de fiecare dată când intră în clasă sau au interzis nucile și untul de arahide din clasă, cazările solicitate de părintele copilului respectiv sunt legate de siguranță și la fel de importante ca utilizarea centurii de siguranță în mașină.

Nu vă mirați dacă oferta dvs. de a face cupcakes fără alergeni este respinsă. Fiecare părinte alergic alimentar își face griji cu privire la delicii de casă care nu au fost făcute sub ochiul lor atent din cauza preocupărilor legate de contactul încrucișat. În schimb, oferiți-i rambursarea părintelui pentru ingrediente (ingredientele fără alergeni pot fi scumpe!). Dacă dorește să aducă un tratament, întreaga clasă poate împărtăși de ziua copilului dumneavoastră. Alternativ, asigurați-vă că părintele știe ce intenționați să aduceți în clasă, cu mult timp înainte, astfel încât să poată planifica să aducă un substitut adecvat și sigur pentru propriul copil.

Respectați alegerile părintelui cu alergii alimentare și lăsați-i să preia conducerea. În unele cazuri, poate fi necesară o interdicție totală a anumitor alimente (de exemplu, arahide datorită potențialei severități a reacției) pentru un copil, în timp ce un alt copil cu care poate necesita pur și simplu o zonă de prânz bine curățată. Unii copii reacționează la alergeni din aer, unii reacționează la contact (atingând alimentele), iar alții pot reacționa numai atunci când alimentele sunt ingerate.

Optează pentru sărbători nealimentare ori de câte ori este posibil. Autocolantele și jucăriile mici fac delicatese grozave pentru Halloween, Ziua Îndrăgostiților și zile de naștere. Dacă aduceți mâncarea în clasă, salvați etichetele ingredientelor, astfel încât părintele copilului cu alergii să poată evalua dacă este sigur pentru copilul lor.

Este important să știți:

Nu există un pic alergic. Chiar și urmele unui alergen alimentar pot provoca o reacție care pune viața în pericol, iar severitatea fiecărei reacții poate varia. Opt alimente - lapte, ouă, arahide, nuci, soia, grâu, pește și crustacee - sunt responsabile pentru 90% din reacțiile alergice. Până la 25% dintre copii experimentează prima lor reacție alergică la școală și mai mult de 15% dintre copiii cu alergii alimentare cunoscute au avut o reacție la școală.

Toți copiii care au alergii alimentare ar trebui să-și ducă medicamentele (de obicei epinefrină) în permanență cu ei. Dacă este adecvat vârstei și este permis la școala dvs., alegeți ca copilul să se poarte pe sine. În caz contrar, aranjamentele școlare se fac la școală pentru a păstra medicamentele prescrise la fața locului și ușor accesibile, iar fiecare adult care intră în contact cu copilul dumneavoastră ar trebui să fie instruit să folosească auto-injectorul de epinefrină pe care îl lăsați la școală pentru copilul dumneavoastră. Timpul este esențial când apare o reacție alergică.

Colette Martin este autoră de cărți de bucate, avocată pentru alergii alimentare și expertă în dezvoltarea și înlocuirea rețetelor de alergii alimentare. Ea este autorul cărții Învățând să coaceți fără alergeni: un curs accidentat pentru părinții ocupați la coacerea fără grâu, gluten, lactate, ouă, soia sau nuci și Cămara fără alergii: faceți-vă propriile capse, gustări și multe altele fără grâu, Gluten, lactate, ouă, soia sau nuci. Puteți găsi mai multe dintre rețetele și articolele ei la Învățarea de a mânca fără alergii.