alergen alimentar

Contactul încrucișat se întâmplă atunci când un aliment vine în contact cu un alt aliment și proteinele lor se amestecă. Ca urmare, fiecare aliment conține apoi cantități mici - de obicei nici măcar vizibile - din celălalt, ceea ce poate fi o problemă pentru cei cu alergii alimentare, potrivit Gina Salvatori, dietetician înregistrat la CHC Solutions, Inc.

Contaminarea încrucișată este diferită. De obicei, se referă la bacteriile care se acumulează pe alimente, ceea ce face ca consumul să fie nesigur. Când vine vorba de contaminarea încrucișată, gătitul alimentelor va reduce șansele de îmbolnăvire, ceea ce nu este același lucru cu contactul încrucișat, a spus Salvatori.

„Gătitul nu îndepărtează un alergen dintr-un aliment”, a subliniat Salvatori. „Puteți opri o persoană să aibă o reacție doar prin curățarea a tot ceea ce a intrat în contact cu ea folosind apă și săpun.”

Exemple de contacte încrucișate includ:
  • Contact direct încrucișat (alergenul a fost aplicat direct și apoi îndepărtat)
  • Contact indirect transversal (alergenul nu a fost aplicat direct)

Contactul încrucișat poate fi la fel de simplu ca și utilizarea aceleiași spatule sau clești care au răsucit un cheeseburger pentru a răsuci un hamburger, a spus Salvatori.

Sfaturi pentru a evita contactul încrucișat, conform cercetării și educației în domeniul alergiei alimentare (FARE):
  • Utilizați ustensile, tăieturi și tigăi care au fost bine spălate cu apă și săpun. Luați în considerare utilizarea ustensilelor și vaselor separate pentru prepararea și servirea alimentelor sigure. Unele familii aleg o culoare diferită pentru a identifica instrumentele de bucătărie sigure.
  • Gătiți mai întâi alimentele sigure pentru alergii, dacă faceți mai multe tipuri de alimente.
  • Păstrați alimentele sigure acoperite și departe de alte alimente care pot stropi.
  • Spălați-vă mâinile cu apă și săpun înainte de a atinge orice altceva dacă au manipulat un alergen alimentar. Săpunul și apa sau șervețelele comerciale vor elimina un alergen alimentar. Dezinfectarea gelurilor sau a apei singure nu va îndepărta alergenii.
  • Frecați blaturile și mesele cu apă și săpun după ce ați luat masa.
  • Nu împărtășiți alimente, băuturi sau ustensile. Învățați copiii să nu le împărtășească atunci când sunt la școală sau cu prietenii.

Pentru mai multe informații, nu ezitați să contactați Salvatori (LINK) prin e-mail la [email protected].

* Declinare de responsabilitate: Orice conținut de sănătate și wellness prezentat are doar scop informativ general. Un astfel de conținut nu este destinat să înlocuiască sau să servească ca înlocuitor al sfaturilor medicale profesionale, diagnosticului sau tratamentului.