alimentare

16 iulie 2020

Calorii pe porție, porții pe recipient, câte porții am avut?

Ca și cum panourile nutriționale nu sunt suficient de confuze, ele pot fi chiar mai complicate cu un aliment pe care nu îl consumați dintr-o bucată, cum ar fi oasele de vită pentru măduva osoasă.

Ultimul lucru pe care îl dorim este ca oricine să se simtă confuz sau intimidat. La urma urmei, suntem susținători pentru o carne de vită sănătoasă și hrănitoare și suntem mândri să oferim 100% carne de vită hrănită cu iarbă și finisată ca nimeni altul. Misiunea noastră este să oferim carne de vită americană de înaltă calitate hrănită cu iarbă și asta înseamnă că împărtășim toate informațiile de care aveți nevoie pentru a ne bucura pe deplin de ea.

Continuați să citiți pentru a înțelege mai bine etichetele noastre și beneficiile nutriționale ale Grass Run Farms Beef Marrow Bones!

Informații nutriționale despre oasele măduvei de vită alimentate cu iarbă

Panoul de informații nutriționale de pe oasele de măduvă de vită reflectă conținutul total al oaselor de vită în greutate, adică atât măduva, cât și țesutul osos în sine. Pentru a calcula informațiile nutriționale afișate pe eticheta noastră, țesutul osos și măduva sunt măcinate împreună înainte de a fi testate. Cantitățile de substanțe nutritive indicate pe această etichetă reflectă acest lucru, ceea ce explică conținutul neobișnuit de mare de calciu per 4 oz. servire.

O cantitate echivalentă (4 oz.) De numai măduvă produce un profil nutrițional foarte diferit:

  • Mai puțin sodiu
  • Mai puțin calciu
  • Mai puține proteine
  • Mai multe grăsimi (majoritatea monoinsaturate)
  • Mai mult colesterol
  • Mai multe calorii totale

Cu toate acestea, deoarece este dificil să consumi o porție atât de consistentă de măduvă, eticheta actuală reflectă o reprezentare mai exactă a ceea ce ai putea ajunge într-o rețetă pentru consum.

Rețineți că etichetele sunt destinate a fi utilizate ca referință sau ghid pentru alegerile alimentare. Când oasele măduvei de vită sunt folosite în rețete (de exemplu, supă sau bulion), cantitatea de măduvă care va fi transmisă în profilul nutrițional al felului de mâncare final va varia. Este dificil de măsurat cât de multă măduvă va produce oase de dimensiuni diferite. De exemplu, o bucată de 3 inci de os de vită ar putea furniza oriunde de la mai puțin de o uncie de măduvă la aproape trei uncii în total. Cu toate acestea, media este de aproximativ 40 de grame, ceea ce echivalează cu aproximativ 1,5 oz. de măduvă.

Nu lăsați acest lucru să vă descurajeze; deși este dificil să stabiliți cu precizie nutriția exactă a unei anumite rețete, vă veți bucura în continuare de beneficiile gătitului cu oase de vită și al utilizării măduvei osoase de vită în rețete.

Notă: Rețineți Grass Run Farms 100% oasele măduvei hrănite cu iarbă nu sunt pre-îmbibate, ceea ce înseamnă că nu există aromă suplimentară sau substanțe nutritive impuse oaselor ambalate. Nivelurile de sodiu, calciu, fier și vitamine pe care le vedeți pe etichete reflectă ceea ce se găsește în mod inerent în oasele cărnii de vită.

Cum folosesc oasele Grass Run Farms?

Oasele Grass Run Farms, provenite din bovine 100% hrănite cu iarbă, pot fi folosite într-o varietate de rețete din bucătăria dvs. O opțiune populară este de a prăji oasele de vită și de a servi măduva ca aperitiv. Acest lucru devine din ce în ce mai popular în restaurante, dar nu trebuie să vă aventurați pentru ca această delicatesă să vă atragă meniul pentru distracție. Pur și simplu serviți măduva osoasă prăjită cu pâine feliată (la grătar sau prăjită), sare kosher, usturoi și câteva ierburi proaspete pentru un fel de mâncare care va încânta cu siguranță.

Oasele noastre de măduvă de vită sunt, de asemenea, baza ideală pentru bulionele de oase DIY, cum ar fi acest bulion de oase de vită de casă. Nu vă lăsați amânat de investiția în timp - merită să așteptați! Bulionul de oase de vită de casă oferă o modalitate simplă și aromată de a îmbunătăți nutriția bulionelor de carne de vită pe care le folosiți în alte rețete familiare.

Prăjirea oaselor măduvei de vită într-un cuptor cu căldură ridicată are două scopuri. În primul rând, îmbunătățește aroma bulionului de oase finit, deoarece căldura ridicată va carameliza carnea și măduva din oase. Rezultatul final: savoare delicioasă, bogată, completă, care asigură o experiență gustativă profund satisfăcătoare.

Al doilea scop pentru prăjirea oaselor de vită este de a vă îngroșa bulionul de oase de vită de casă. Oasele de vită conțin în mod natural o proteină numită colagen, care se găsește în țesuturile conjunctive din și în jurul oaselor. Când sunt încălzite și fierte la foc mic, aceste proteine ​​sunt eliberate în bulionul de os de vită. Dacă observați că bulionul de oase de vită de casă apare gelatinos și gelatinos la temperatura camerei, felicitări! Ați captat cu succes calitățile care diferențiază bulionul de oase de alte ciorbe și bulioane.

Bulionul de oase de vită finit poate fi folosit în rețete pentru supe, tocănițe și alte feluri de mâncare consistente. Asociați-vă cu aromatice, cum ar fi ceapa, morcovul sau țelina, pentru a obține o aromă profundă, apoi ornați-le cu ierburi sau citrice (cum ar fi lămâia) pentru a le înveseli chiar înainte de servire. Carnea de vită hrănită cu iarbă este un ingredient versatil care se împerechează bine cu o varietate de ingrediente, iar măduva osoasă de vită sau bulionul de os de vită nu diferă!

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale bulionului de oase?

Unul dintre principalele beneficii ale utilizării bulionului de os în locul bulionelor și stocurilor tradiționale este profilul îmbunătățit de aminoacizi al bulionului de oase. În comparație cu stocurile (care includ oase de animale) și bulionele (care nu conțin oase de animale), există un nivel mai ridicat de aminoacizi esențiali și neesențiali în bulionul osos.

Proteinele sunt formate din combinații unice de aminoacizi, care servesc apoi ca elemente de bază pentru alte probleme, celule și structuri care îndeplinesc diverse funcții în organism. Aminoacizii esențiali trebuie consumați în dietă, deoarece corpul uman nu este capabil să producă sau să sintetizeze singuri acești aminoacizi.

În bulionul de oase de vită, cei cinci aminoacizi prezenți în cele mai mari cantități sunt (în ordine descrescătoare): glutamină, glicină, aspartat, arginină și alanină. 1

O dietă care oferă cantități adecvate de proteine ​​poate sprijini un sistem imunitar sănătos și sănătatea oaselor, poate oferi sațietate și poate îmbunătăți aspectul pielii, părului și unghiilor. În plus, proteinele sunt o componentă importantă a recuperării optime la sportivi și persoane active.

Deși bulionul de oase de vită oferă mai multe proteine ​​decât un bulion tradițional sau un ciorb, nu înseamnă neapărat că este cea mai bună opțiune pentru creșterea aportului total de proteine. Mai degrabă, poate fi folosit alături de alte ingrediente familiare din bucătăria dvs., ca parte a unui model alimentar sănătos.

Aici bulionul de oase de vită poate păși cu adevărat în centrul atenției, deoarece profilul aromelor și senzația apetisantă a gurii îl diferențiază. Atunci când este asociat cu legume, cereale integrale și proteine ​​animale, bulionele de oase de vită pot completa celelalte ingrediente din rețetele dvs. pentru a rezulta într-un fel de mâncare atât hrănitor, cât și satisfăcător.

Grass Run Farms 100% oase de măduvă hrănite cu iarbă pot fi găsite pe piața locală de germeni. Vă rugăm să vizitați instrumentul „De unde să cumpărați” pentru a găsi locația cea mai apropiată de dvs.