pentru

De Meghan Perkins, RD, Project Angel Heart

Curios despre ce puteți mânca pentru a reduce riscul de cancer sau pentru a vă ajuta pe dvs. sau pe cineva drag prin tratamentul cancerului?

Recomandările mele pentru nutriție și cancer sunt similare cu cele pe care le dau pentru bunăstare generală și sănătate. Cu toate acestea, există aspecte specifice unei diete sănătoase care poate fi deosebit de benefică pentru prevenirea cancerului și pentru a vă ajuta să vă mențineți energia și sănătatea în timpul și după tratamentul cancerului. Rețineți că efectuarea chiar și a unor mici modificări dietetice poate avea un impact mare, deci alegeți unul sau două domenii și concentrați-vă pe modificări acolo.

Alimentele care trebuie prioritizate

Accentuați legumele și fructele. Legumele și fructele conțin antioxidanți puternici și fitochimicale care ajută la prevenirea deteriorării oxidative și la protejarea celulelor noastre. Dietele bogate în legume și fructe au fost asociate cu un risc mai scăzut de cancer, pe lângă faptul că oferă beneficii pentru creier, intestin și inimă. Umpleți jumătate din farfurie cu legume fără amidon, cum ar fi verdeață cu frunze, broccoli, ardei gras, fasole verde, conopidă, varză de Bruxelles, roșii și dovlecei. Când selectați fructe, alegeți opțiuni colorate, cum ar fi fructe de pădure, mere, piersici, pere, portocale și pepeni.

Alegeți cereale integrale și carbohidrați complecși. Aceste alimente vă ajută să mențineți energia. Sunt, de asemenea, surse bune de fibre, care ajută la digestie și promovează sănătatea intestinului și a inimii. Alegeți orez brun, grâu integral/pâine și paste integrale, orz, quinoa, cartofi dulci, fasole/mazăre/linte și porumb integral.

Consumați proteine ​​slabe din surse animale și vegetale. Obținerea de suficiente proteine ​​este importantă pentru funcția imună și pentru menținerea masei musculare. Alegeți pui, curcan, pește și fasole/mazăre/linte.

Includeți grăsimi sănătoase. Consumul unui tip potrivit de grăsime vă poate proteja și îmbunătăți sănătatea inimii și reduce inflamațiile din corpul dumneavoastră. Concentrați-vă pe grăsimile nesaturate care sunt de obicei lichide la temperatura camerei, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de arahide și uleiul de susan. Avocado este, de asemenea, o alegere excelentă! Acizii grași antiinflamatori omega-3 sunt, de asemenea, benefici și se găsesc în alimente precum nucile, inul și semințele de chia și peștii grași, cum ar fi somonul.

Alimente de limitat

Încercați să evitați sau să limitați aceste alimente, toate acestea fiind asociate cu un risc crescut de cancer.

  • Dacă beți alcool, respectați o băutură sau mai puțin pe zi dacă sunteți femeie și două băuturi sau mai puțin pe zi dacă sunteți bărbat. O băutură este o bere de 12 uncii, un pahar de vin de 5 uncii sau 1,5 uncii de lichior.
  • carne rosie. Aportul ridicat de carne roșie este asociat cu un risc mai mare de cancer colorectal. Limitați carnea roșie precum carnea de vită, porc și miel la mai puțin de 18 uncii pe săptămână.
  • Carne procesata. Taici nu există un prag „sigur” pentru carne de delicatese, hot dog, cârnați, slănină sau alte tipuri de carne procesată. Încercați să le evitați cu totul.
  • După tratamentul cancerului este posibil să aveți un risc mai mare de boli de inimă. În plus, dietele bogate în sodiu au fost asociate cu un risc crescut de cancer de stomac. Consumul unei cantități moderate de sodiu vă poate ajuta să reduceți riscul. Obiectivul este de a limita sodiul la mai puțin de 2.400 mg pe zi. Verificați întotdeauna panoul de informații nutriționale cu alimente care vin într-o pungă, cutie, pachet sau cutie.

O rețetă sănătoasă pentru supraviețuitorii cancerului

Această rețetă bogată în nutrienți din bucătăria Project Angel Heart este un favorit al clienților noștri. Solicităm un amestec de piept de pui și carne de coapsă, dar puteți utiliza cu ușurință una sau alta. Această supă poate fi păstrată în frigider timp de trei până la patru zile sau în congelator timp de trei până la patru luni.

Supa de pui cu taitei - servește 8

1 kilogram de piept de pui dezosat, fără piele, cubulețat
1 kilogram de coapsă de pui dezosată, fără piele, cubulată
1/4 cană ulei de măsline sau ulei de canola
2 ceapă, tăiate cubulețe
4 morcovi, curățați și tăiați cubulețe
10 coaste de țelină, tăiate cubulețe
2 linguri de usturoi tocat
3 până la 4 litri de bulion de pui (cu conținut scăzut de sodiu)
2 cani de vin alb
2 frunze de dafin
1 taiță de tăiței de ou, uscate
1 lingura suc de lamaie
Sare kosher, după gust
Pătrunjel proaspăt și piper negru, pentru a garni

  • Așezați o oală mare pe aragaz la foc mediu-mare. Lasă-l să se încălzească 2-3 minute, apoi adaugă uleiul și puiul. Rumeniti puiul pe toate laturile, apoi adaugati ceapa, morcovii si telina. Se sotează 3-5 minute, până când devine frumos și parfumat și legumele încep să se înmoaie.
  • Se adaugă usturoiul tocat și se călește 2-3 minute, până începe să se prăjească puțin. Se adaugă vinul alb și se amestecă. Adăugați 3 litri din bulionul de pui și frunzele de dafin și aduceți la foc mic. Lăsați supa să gătească 45 de minute până la o oră.
  • Dacă supa este prea groasă, adăugați restul de bulion de pui și aduceți-l la foc mic. Apoi adăugați tăiței de ouă. Fierbeți până când tăiței de ouă sunt doar fierte, apoi îndepărtați imediat de pe foc. Îndepărtați frunzele de dafin. Se amestecă sucul de lămâie și se condimentează supa după gust cu sare kosher.
  • Completați cu puțin pătrunjel proaspăt și piper crăpat și serviți cu pâinea preferată.

Date nutriționale pe porție:
Calorii 551kcals
Proteine ​​36g
Carbohidrați 56g
Fibra 5.5g
Grăsime 15g
Sodiu 414mg *
* sodiul se reflectă folosind 4 litri de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu și fără adaos de sare

Despre Project Angel Heart
Project Angel Heart este o organizație nonprofit care oferă mese adaptate medical pentru coloradani care trăiesc cu boli care pun viața în pericol. Bucătarii noștri profesioniști folosesc ingrediente proaspete și de înaltă calitate pentru a pregăti mesele, care sunt livrate direct la casele clienților. Clienții care participă la programul nostru principal de masă, care este finanțat din investiții filantropice, primesc până la două mese pe zi, gratuit. Prin cel mai nou program, Meals for Care Transitions, colaborăm și cu furnizorii de servicii medicale pentru a sprijini recuperarea pacienților lor prin livrări la domiciliu de mese personalizate.