sănătoasă

Politicile federale, de stat și orașe care vizează promovarea alimentației sănătoase s-au axat în mod tradițional pe furnizarea de informații nutriționale consumatorilor. Cu toate acestea, cercetările de la Universitatea Carnegie Mellon, publicate într-un număr recent al American Economic Journal: Applied Economics, arată că a face mâncarea mai sănătoasă mai convenabilă, precum și a furniza informații nutriționale, poate ajuta persoanele să facă alegeri mai bune.

„Am vrut să explorăm modul în care diferitele tipuri de intervenții ar avea impact asupra comportamentului, inclusiv abordarea standard a furnizării aportului de calorii recomandat, precum și încercări mai subtile de a îndrepta oamenii într-o direcție mai sănătoasă”, a declarat Jessica Wisdom, autorul principal al studiului și Ph. D. student la științe sociale și de decizie.

Patronii unui restaurant fast-food au fost invitați să participe la studiu. Pentru a testa modul în care factorii de comoditate intră în luarea deciziilor, meniurile au listat cinci dintre cele 10 opțiuni de sandviș ca „sandvișuri prezentate” pe prima pagină.

Meniul „prezentat” a fost conceput pentru a fi mai convenabil de comandat și conținea fie cinci opțiuni de sandviș cu conținut ridicat de calorii, fie cinci cu conținut scăzut de calorii sau un amestec de opțiuni de sandwich cu conținut ridicat și cu conținut scăzut de calorii. Cercetarea a arătat că prezentarea de sandvișuri sănătoase, făcându-le astfel cele mai convenabile, a avut un impact mare și semnificativ asupra conținutului caloric al sandvișului achiziționat.

Pentru a testa modul în care informațiile nutriționale au influențat deciziile, clienților li s-a oferit unul dintre cele două meniuri, fie unul cu conținut de calorii listat în mod vizibil lângă fiecare sandviș, garnitură și băutură, fie un meniu fără informații nutriționale. În plus, jumătate dintre clienți au primit o recomandare pentru câte calorii ar trebui să mănânce pe zi.

„Furnizarea de conținut caloric a redus alegerile oamenilor cu aproximativ 100 de calorii”, a declarat Julie Downs, profesor asistent de cercetare în cadrul Departamentului de Științe Sociale și Decizionale. "Dar factorul de comoditate - fiind furnizat cu un meniu de sandvișuri cu conținut scăzut de calorii - pare, de asemenea, a fi eficient, indicând potențialul unei abordări mai mixte."

În plus, echipa de cercetare a constatat că furnizarea de recomandări zilnice privind aportul de calorii a afectat doar persoanele cu greutate normală și nu a afectat alegerile alimentare ale celor care erau supraponderali.

George Loewenstein, profesor de economie și psihologie Herbert A. Simon de la Carnegie Mellon, a abordat problema obezității din mai multe unghiuri, inclusiv utilizarea stimulentelor financiare pentru a încuraja pierderea în greutate.

„Trebuie să găsim metode care să le facă mai ușor și mai ieftin consumul de alimente sănătoase; metode care să completeze etichetele caloriilor”, a spus Loewenstein. "Dacă manipulările funcționează în timp, s-ar putea dovedi că formează obiceiuri - creând schimbări pe termen lung în dietă."