Cupcake-ul se află la ceva de răscruce. Icoană comestibilă a Americanei, simbol înghețat al confortului și inocenței, este posibil să nu se fi confruntat cu o astfel de criză de identitate de când a apărut pentru prima dată în cărțile de bucate în secolul al XVIII-lea.

grăsimi

După cum știm, cupcakes-urile au avut o reapariție enormă: sunt retro-food chic, ceea ce trebuie mâncat pentru cei care știu.

Dar cupcakes-urile au fost, de asemenea, recent conduse spre primele linii ale războaielor grase, interzise pentru un număr din ce în ce mai mare de petreceri de ziua de naștere din cauza zahărului, a grăsimilor și a „caloriilor goale”, un hrana poster a crizei obezității infantile. Acest lucru a fost clar când copiii s-au întors la școală în această lună la o înăsprire a reglementărilor, federale și de stat, cu privire la ceea ce poate fi servit între clopote.

Și i-a determinat pe unii să se întrebe dacă valoarea emoțională, uneori, ar putea depăși în mod legitim valoarea nutrițională.

Școlile care încearcă să aducă părinții la masă în efortul de a elimina grăsimea și zahărul s-au confruntat cu ceea ce Marion Nestle, profesor de nutriție la Universitatea din New York, care susține cu tărie limitarea dulciurilor în școli, numește „problema cupcake-ului”.

Când sunt incluse pe listele de delicii pe care părinții sunt descurajați sau le este interzis să le trimită la școală - și când aceste politici sunt, să zicem, supuse la vot la P.T.A. - „Cupcakes-urile sunt de acord”, a spus profesorul Nestle. „Sună ca o glumă, dar este o problemă foarte gravă pe mai multe niveluri. Trebuie să o controlați. ”

În timp ce meritele interzicerii pungilor de bunătate pline cu Reese și Skittles par evidente - mai ales într-un moment în care riscul de diabet infantil este mare pentru copiii americani - mulți părinți trasează linia la cupcakes.

Acest lucru ar putea avea legătură cu faptul că în epoca modernă, cupcake-ul poate fi mai american decât plăcinta cu mere - „pentru că nimeni nu coace plăcinte cu mere”, a explicat profesorul Nestle.

Confecția este atât de puternic înglobată în conștiința națională - și în palat - încât viitorul său este, probabil, singura cauză de a uni republicanii din Texas și cel puțin câțiva mâncăruri de stânga din spatele unei misiuni singulare: păstrați cupcake-ul în siguranță de rău.

„Cred că interzicerea cu ridicata a aducerii cupcakes-urilor de către părinți ca o problemă legală este extrem de importantă”, a declarat Rachel Kramer Bussel, fostă cronistă sexuală pentru The Village Voice, care a fondat site-ul web „Cupcakes Take the Cake” acum trei ani.

Legislativul din Texas a fost de acord, în spirit, când a adoptat „Safe Cupcake Amendment”, în 2005, ca răspuns la noile orientări federale privind nutriția copiilor și la lobby din partea părinților revoltați de asediul la școală pe cupcakes.

După adoptarea amendamentului, un blogger de pe Homesick Texan a scris: „Nu cred că justifică neapărat toată încurcătura sau intervenția legislativului să intervină în numele cupcake-ului. . dar apoi, o altă parte din mine țipă „CUPCAKES. ‘Pentru că ei doar îi fac pe oameni fericiți”.

Hillary Clinton probabil că a fost conștientă de acest lucru atunci când în emisiunea lui David Letterman a trecut recent pe lista nr. 9 dintre campaniile sale din Top 10 promit: „În fiecare an, de ziua mea, toată lumea primește un cupcake”.

În calitate de doamnă Kramer Bussel, care organizează întâlniri lunare de cupcake în New York, a spus: „Dacă aduci cupcakes la o petrecere, ești atât de popular”.

Până la sfârșitul anilor 1990, cupcake-ul împărtășea adesea cămara de desert mental cu conserve de piersici și ambroză; era mâncare nostalgică, mâncare mama-în-un-șorț, mâncare fericită.

Dar apoi cupcakes au luat o întorsătură foarte chic. Au venit pe scenă brutării cu tendințe precum Magnolia, imperiul cupcake-ului Greenwich Village; până în 2005, un videoclip muzical parodic pe „Saturday Night Live”, care a fost vizionat ulterior de peste cinci milioane de ori pe YouTube, a inclus versurile „Let’s hit up Magnolia and mack on some cupcakes”.

Și acum noul cupcake, care s-a îndepărtat atât de departe de Betty Crocker, se confruntă cu o concurență acerbă din partea cupcake-ului retro, care este noul cupcake nou, care este cu adevărat vechiul cupcake.

Americanii încă mai găsesc timp să bată niște aluat și să alunece o tavă în cuptor. Este ușor, iar apelul este multilateral. Cupcakes sunt portabile, drăguțe și relativ ieftine. Sunt, de asemenea, „feminine și fetițe”, dna. Kramer Bussel a spus, deci majoritatea brutarilor și fanilor de cupcake sunt femei.

Cupcake este un termen de dragoste, dar poate fi și un cuvânt destul de răutăcios. Se spune că „echipele de cupcake” din sport sunt moi și ușor de zdrobit. Ca hrană, însă, cupcakes-urile sunt democratice; toată lumea primește una. Și sunt libertarieni; individuală și independentă în comparație cu prăjiturile comunale, care ar putea să nu aibă felii suficiente pentru toată lumea.

De-a lungul Atlanticului, unde cupcakes-urile au devenit din ce în ce mai populare în ultimii câțiva ani, unii brutari au spus că sunt nedumeriți de vorbele despre o represiune a cupcake-ului american.

„Aici oamenii cred că seamănă puțin cu acest tort inocent”, a spus Jemma Wilson, proprietarul Crumbs and Doilies, o nouă brutărie de cupcake din Londra. „Și pare mai demn și mai civilizat să mănânci o porție, cu excepția cazului în care mănânci cam 10, ceea ce se întâmplă evident foarte mult”.

O sub-dezbatere în cadrul dezbaterii cupcake s-a rotit în jurul valorii de dacă s-a pierdut sensul cupcakes - și nu este frumos.

Poate lealistul cupcake să susțină vânzarea unui cupcake Guinness de ciocolată cu glazură de brânză cu ceai verde? Cupcake-ul a fost furat de oameni de către aristocrația de copt?

Pentru o înțelegere a cât de încărcat este subiectul, luați în considerare ceea ce s-a întâmplat în iulie, când Magnolia Bakery, după ce s-a transformat în stare de moft printr-o apariție pe „Sex and the City”, a fost închisă pe scurt de către departamentul de sănătate al orașului pentru că nu avea suficiente chiuvete la sediul Greenwich Village.

"În sfârșit!" a spus un blogger postând pe Eater.com. „Noi vecinii primim ușurare de la cupcakistas care nu își dau seama că Duncan Hines face cupcakes cu un gust mai bun”.

După un lung fir de dezbatere, un alt blogger a scris: „Trebuie să vă întoarceți în suburbii. Serios, o grămadă de rezidenți adulți din New York care se obsedează de o prăjitură. Mi-e dor de focurile de foc și de focurile de foc. ”