Datorită creșterii populației mondiale și a prosperității în creștere, cererea pentru o nutriție bună care asigură un aport optim de nutrienți este în creștere. Acest lucru afectează impactul asupra mediului. Hrănirea populației mondiale în creștere într-un mod responsabil necesită o nutriție durabilă și sănătoasă sau, cu alte cuvinte, o dietă durabilă. Fiind un produs alimentar de bază, laptele se potrivește bine cu o dietă sănătoasă și durabilă.

durabile

Potrivit FAO, producția globală de alimente ar trebui să crească cu 70% între 2009 și 2050 pentru a putea satisface cererea de alimente în 2050. Agricultura lactată poate contribui la securitatea alimentară dacă se acordă atenție durabilității întregului proces de producție. . Produsele lactate sunt considerate la nivel global bogate în substanțe nutritive și din acest motiv fac parte dintr-o dietă durabilă și sănătoasă. FAO afirmă că o nutriție durabilă și sănătoasă nu este reprezentată doar de o dietă sănătoasă care are un impact scăzut asupra mediului și oferă nutrienți suficienți, ci că trebuie să se potrivească și cu cultura alimentară existentă, să protejeze biodiversitatea și mediul și, în plus, să fie accesibil, accesibil și sigur.

Impact asupra mediului

Producția de alimente are un impact asupra mediului (utilizarea terenului, apa, energia, materiile prime). Acest lucru este valabil și pentru creșterea laptelui. Reducerea acestui impact este o provocare și necesită o abordare bine gândită și competentă. O metodă de exprimare a impactului asupra mediului este măsurarea emisiilor de gaze cu efect de seră. Aceasta se numește și amprentă de carbon (echivalenți CO2). Sectorul produselor lactate este responsabil la nivel global pentru 2,7% din amprenta totală de carbon.

Impactul asupra mediului al lanțului de lactate poate fi împărțit aproximativ în impactul asupra mediului prin producția de lapte crud de către vacă, transportul laptelui la uzină și prelucrarea laptelui în produse lactate. În cadrul lanțului lactat olandez, producția de lapte crud contribuie cel mai mult (aproximativ 70%) la emisia de gaze cu efect de seră. Întrucât sectorul olandez de creștere a laptelui se numără printre cele mai productive și mai stricte medii din sectorul creșterii laptelui din lume, amprenta de carbon a laptelui crud olandez este relativ scăzută, cu o medie de 1,27 kg CO2 echivalent per kg lapte față de aproximativ 2,4 kg CO2 echivalent per kg lapte la nivel mondial. O serie de măsuri de gunoi de grajd și îmbunătățiri ale productivității au redus impactul asupra mediului al lanțului de lactate olandez. Amprenta de carbon a sectorului creșterii produselor lactate a scăzut cu 19% între 1990 și 2013.

Utilizarea terenului și furajele vacilor

Amprenta de carbon a unui produs alimentar este o modalitate de a exprima impactul asupra mediului al unui produs. Din perspectiva modelului alimentar durabil și sănătos sunt incluși mai mulți factori, cum ar fi protecția biodiversității și a împrejurimilor, sănătatea și bunăstarea animalelor, dar și lucruri precum furnizarea de nutrienți suficienți. De fapt, 14,8% din terenul olandez care este utilizat pentru creșterea laptelui nu poate fi folosit pentru agricultură. Pe acest teren, de exemplu, turbării, se cultivă numai iarbă. Vacile transformă acest lucru pentru iarba nedigerabilă a ființelor umane în lapte cu o mulțime de nutrienți și proteine ​​de înaltă calitate, potrivite pentru consumul uman.

Un alt aspect este hrana vacilor. O vacă olandeză mănâncă zilnic în medie 55 kg iarbă (75%) și porumb (25%) cultivate pe pământ olandez, suplimentate cu 5 kg concentrat. Concentratul este format din produse din porumb, soia, citrice, sâmburi de palmier, semințe de colza, sfeclă, grâu și alte produse reziduale din industria alimentară. Mai puțin de 10% din hrana vacilor este potrivită pentru consumul uman, restul este adecvat doar animalelor. Cantitatea de proteine ​​produse de vaci este de 4,38 ori cantitatea de proteine ​​adăugată prin furaje, calculată pe baza primei producții de lapte. Făina de boabe de soia bogată în proteine, care este, de asemenea, utilizată pentru hrana animalelor reprezintă mai puțin de 5% din dieta unei vaci de lapte.