Întrebați-o pe Keri: am auzit despre beneficiile alimentelor fermentate pentru sănătate, dar cum le pot încorpora în dieta mea?

Keri spune: Să spunem doar: cuvântul „fermentat” nu este apetisant, iar alimentele la care se referă, în general, arată și miroase puțin funky. Asta nu înseamnă că nu pot fi, de asemenea, incredibil de delicioase (gândiți-vă doar la brânză sau vin funky!) Și având în vedere beneficiile incredibile pentru sănătate, merită să le dați o șansă chiar dacă sunteți sceptic.

găsești

Permiteți-mi să vă abordez fermentul-o-fobie și să vă arăt exact cum să adăugați aceste alimente importante în dieta zilnică.

Beneficiile pentru sănătate ale alimentelor fermentate

În primul rând, da, vă recomand să consumați cel puțin un aliment fermentat pe zi. Similar cu conservarea, fermentarea este un proces care ajută la conservarea alimentelor. Când alimentele sunt fermentate, bacteriile sau drojdia sunt introduse pentru a descompune zaharurile în molecule mai simple, cum ar fi alcoolii și acizii. Acest proces poate fi la fel de simplu ca plasarea legumelor în apă cu sare sau se folosește o cultură de început.

Descompunerea alimentelor face două lucruri: eliberează aromă (da!) Și introduce tone de microorganisme bune care pot contribui la menținerea unui intestin echilibrat și sănătos. (Și știm cât de importantă este sănătatea intestinelor, nu?) Fermentarea începe și procesul de digestie înainte ca alimentele să-ți atingă buzele, ceea ce poate face nutrienții din alimente mai disponibili pentru absorbție.

Cele mai bune alimente fermentate și cum să le mănânci

Murături

Castraveții se hidratează și se umplu singuri de vitamine. Transformă-le în murături și sunt bune pentru intestinul tău. Cel mai important lucru de reținut este că cele de pe raft la supermarket nu sunt fermentate; sunt făcute cu oțet. Pentru a obține beneficiile probiotice, trebuie să căutați mărci de frigidere care să susțină faptul că sunt „fermentate natural”. Sau, faceți-le singuri acasă. Este serios cel mai ușor proces pe care ți l-ai putea imagina.

Cum să le mănânci: Îndepărtați-l direct din borcan, alături de un burger hrănit cu iarbă sau ca un topper de salată sărată.

Varza acră

Există mai mult lactobacil (copilul de aur al bacteriilor bune) în varza murată decât în ​​iaurt, iar preparatul de varză conține, de asemenea, multă vitamină C, K și fier. Același sfat se aplică krautului ca și murăturilor - dacă îl cumpărați de pe un raft, probabil că nu este fermentat. Căutați versiuni frigorifice fără oțet sau faceți-vă propriul.

Cum se mănâncă: Puneți un burger sau o friptură hrănită cu iarbă sau creați-vă cu o variantă de pâine prăjită sărată, sărată.

Kimchi

Kimchi este în esență versiunea coreeană a krautului, făcută cu mai multe legume decât doar varză și mult mai picantă.

Cum se mănâncă: Ca un potențiator de aromă pe partea de sus a unui veggie sau a orezului prăjit. Este, de asemenea, delicios pe ouă amestecate.

Iaurt

Îl cunoști pe acesta. Continuați să mâncați acest preferat mic dejun probiotic. Cel mai bun lucru pe care îl puteți obține va fi grecesc și/sau plin de grăsimi, de la vaci hrănite cu iarbă.

Miso este o pastă făcută din soia fermentată. Cumpărați-l organic.

Cum se mănâncă: Comandați supă miso în noaptea de sushi sau faceți-vă propria dvs. Este, de asemenea, unul dintre cele mai bune ingrediente de bază pentru tot felul de sosuri de salată sănătoase.

Kombucha și Kefir

„Alimentele” fermentate vin, de asemenea, sub formă lichidă. Kombucha este o opțiune excelentă dacă săriți lactatele; kefirul are proteine ​​alături de probiotice.

Cum să le mănânci: Nu. Bea în schimb!