Știți că încorporarea alimentelor fermentate în dieta ceto este de o importanță vitală pentru menținerea sănătății bune dacă urmați acel regim alimentar? Dacă nu faceți acest lucru, puteți deranja unele dintre cele mai importante funcții ale corpului, inclusiv sistemul imunitar. Iată de ce contează alimentele fermentate pentru ceto.

În dieta tipică a oamenilor din întreaga lume, carbohidrații sub formă de amidon din orez, paste, porumb, cartofi, taro și fasole, printre alte alimente, sunt sursa primară de energie a organismului. Metabolismul uman transformă amidonul în glucoză - un zahăr care alimentează atât mușchii, cât și creierul. Când aportul de carbohidrați este sever restricționat și rezervele de glucoză sunt complet epuizate, organismul are încă nevoie de o sursă de energie, așa că se transformă în masa musculară și în special în grăsimea corporală pentru a produce un combustibil alternativ numit cetone. „Dieta ceto” este prescurtată pentru o „dietă ketogenică”; adică o dietă care determină organismul să se transforme în grăsimi pentru combustibil și care, la rândul său, poate duce la pierderea în greutate.

În timp ce o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, a fost utilizată de secole pentru tratarea diabetului și a convulsiilor la copii, potențialul său de a provoca pierderea în greutate este principalul motiv pentru care dieta ceto este la modă acum în cultura noastră predispusă la obezitate.

Nu există o regulă stabilită pentru dieta keto. Cantitățile de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​pot varia în funcție de cine creează programul de dietă. Dar o dietă tipică de ceto de 2.000 de calorii pe zi sugerează aproximativ o uncie și jumătate de carbohidrați, șase uncii de grăsime, cum ar fi unt, untură de porc, ulei de măsline, ulei de pește și nuci și două uncii și jumătate de proteine.

sălbatici

Este un plan destul de intens, dar dacă îl încercați, de ce sunt atât de importante alimentele fermentate pentru dieta ceto?

Pur și simplu, cercetările emergente arată că o dietă bogată în grăsimi modifică microbiomul intestinal în moduri care promovează obezitatea și crește riscul bolilor cronice. (link de referință). Mai exact, consumul ridicat de grăsimi duce la scăderea bacteroidetelor, care sunt bacterii bune în intestin. Acestea sunt simbiotice și metabolizează proteinele și zaharurile complexe, care sunt esențiale pentru sănătatea noastră, atât la adulți, cât și la copii.

Dar o dietă bogată în grăsimi nu numai că reduce acești băieți buni, ci crește un tip de bacterii numite firmicute în microbiom. Acestea au o influență negativă asupra metabolismului glucozei și a grăsimilor și sunt denumite în mod obișnuit microbi intestinali răi. Raportul crescut de firmicute la bacteroidete a fost corelat cu obezitatea și diabetul de tip II.

De ce alimente fermentate pentru Keto?

Deci, dacă doriți să încercați o dietă ceto pentru a pierde în greutate, toate acele grăsimi dietetice pot acționa împotriva pierderii în greutate. Dar există ceva ce puteți face pentru a evita efectele negative ale unei diete bogate în grăsimi, spun cercetătorii, și asta pentru a vă hrăni bacteriile intestinale cu alimente care vă stimulează dezvoltarea microbilor buni. Un microbiom intestinal sănătos și echilibrat menține sistemul imunitar puternic și funcțional și capabil să combată o serie de boli. Introduceți alimentele fermentate.

„Multe culturi au fermentat mâncarea în bucătăriile lor și două care sunt extrem de benefice pentru sănătatea microbiomului intestinal sunt varza și kimchiul”, scrie echipa Universității din Carolina de Sud care studiază dieta bogată în grăsimi. "Legumele fermentate au un conținut ridicat de probiotice și sunt un combustibil excelent pentru bacteriile și ciupercile bune din microbiomul intestinal."

La Wildbrine avem niște varză murată și kimchi pentru tine, indiferent dacă urmezi keto sau vrei doar să mănânci mâncare sănătoasă cu adevărat gustoasă. Dacă căutați idei, iată mai multe moduri de a încorpora alimentele fermentate în viața dvs. de zi cu zi.

Despre autor: Jeff Cox, rezident al județului Sonoma, este autorul a 24 de cărți, inclusiv Cartea esențială a fermentării (Avery, 2013)