ALIMENTE ȘI NUTRIȚII Gradul 8, An

alimente

Ce este nutriția?  Nutriția este obținerea de alimente pentru a furniza energie și substanțe necesare pentru creștere și reparare.

Nutrienți  Nutrienții sunt toate substanțele utile necesare organismelor vii.  Există 7 substanțe nutritive diferite necesare pentru o dietă echilibrată pentru oameni: carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine, minerale, fibre și apă.

Carbohidrați Elemente de carbohidrați: carbon (C), hidrogen (H) și oxigen (O). Include zaharuri și amidon. Zaharuri: monozaharide: glucoză, fructoză, galactoză dizaharide: maltoză, zaharoză, lactoză amidon: polizaharide: amidon, glicogen și celuloză

De unde putem obține carbohidrați?  Amidon: cartofi, pâine, orez și alte cereale.  Zahar: Zaharoză (zahăr de masă) - băuturi, gem Glucoză și fructoză - fructe și legume

Proteine ​​ Elemente ale proteinelor: carbon (C), hidrogen (H), oxigen (O), azot (N) și uneori sulf (S).  Moleculele proteice constau din lanțuri lungi de aminoacizi  Proteinele furnizează substanțele chimice necesare pentru a construi celule și țesuturi  Proteine ​​animale: carne, pește, ouă, lapte, brânză  Proteine ​​vegetale: grâu și porumb

Grăsimi/lipide ements Elemente ale grăsimilor: carbon (C), hidrogen (H) și oxigen (O).  Acizii grași și glicerolul vor forma grăsimi.  Grăsimi animale: carne, lapte, brânză, unt și gălbenuș de ou  Grăsimi vegetale: ulei de palmier, ulei din semințe de floarea soarelui  Grăsimile sunt utile ca stocare pe termen lung a energiei, pentru a face parte din membrana celulară, pentru a izola temperatura corpului

Vitamine  Nu sunt defalcate pentru energie  Sunt esențiale în cantități mici pentru sănătate  Vitaminele sunt uneori grupate în liposolubile și solubile în apă

DenumireGrupSursă Boli și simptome cauzate de lipsa vitaminei Vitamina A Solubil în ficat Ficat, brânză, unt, margarină, lapte, ouă, legume și fructe de culoare verde închis și portocaliu Rezistență redusă la boli, vedere nocturnă slabă Vitamina C Solubil în apă Portocale, lămâi, roșii, grapefruit, legume verzi proaspete Scorbut: Simptome - Gingiile sângerânde, vindecarea slabă a rănilor Vitamina D Solubil în grăsimi Unt, lapte, brânză, gălbenuș de ou, ficat, ulei de ficat de pește Calciul nu se depune corespunzător în oase Vitamina B 1 Solubil în apă Cereale, mazăre și fasole Vitamina K Beribere Solubil în grăsime Legume verzi, produs de asemenea de bacteriile colonului Coagularea sângelui defect

Săruri minerale Roluri Sursă Fier Parte a moleculei de hemoglobină și participă la transportul de ficat de oxigen, ouă, arahide, pâine, spanac Calciul Depus în oase și dinți și le face tari Prezent în plasma sanguină și joacă un rol esențial în coagularea normală a sângelui Lapte, brânză Iod Necesar în cantități mici. Formează o parte esențială a moleculei de tiroxină (hormon produs de glanda tiroidă) Pește de mare, prezent și în majoritatea legumelor Fosfor Necesar pentru fosfat de calciu din os și, de asemenea, pentru ADN Brânză, carne, pește

Apă și fibre (Roughage)  Apa acționează ca solvent și ca mediu de transport pentru alimentele digerate, sărurile, vitaminele și produsele excretoare (exces de sare și uree).  Fibrele se găsesc în plante. Peretele celular al plantelor constă din celuloză, care este un carbohidrat care nu poate fi digerat în corpul nostru, deoarece nu avem o enzimă care să fie responsabilă de aceasta. Prin urmare, celuloza va merge direct în intestinul nostru gros și va fi digerată de bacteriile care trăiesc în el. Apoi, va ajuta și la mișcarea deșeurilor prin tractul digestiv.

Întrebări  Enumerați componentele unei diete echilibrate pentru un om  Dați un exemplu din fiecare dintre următoarele: un zahăr simplu, un zahăr complex (dublu), un glucid complex.  Ce elemente sunt prezente în proteine, dar nu se găsesc în carbohidrați și grăsimi?  Numiți moleculele mici care sunt unite pentru a forma molecule de proteine?