Diwali 2020: Pe măsură ce festivalul și-a făcut tranziția de la a fi o sărbătoare la a deveni o extravaganță de cumpărături, multe tradiții alimentare s-au pierdut.

Anoothi ​​Vishal | Actualizat: 14 noiembrie 2020 11:40 IST

alimente

Diwali 2020: aceste alimente au fost de mult uitate.

  • Alimentele Diwali au fost mult mai mult decât alimente de petrecere
  • Astăzi multe dintre aceste alimente și tradiții asociate s-au pierdut
  • Kheel-batashe aparține acelei ligi de alimente pierdute

Mă întreb dacă cineva își mai amintește de mâncărurile tradiționale Diwali. Festivalul luminilor a fost redefinit ca festivalul blițului. Este sezonul excesului și al petrecerilor, în care tot ce trebuie să vă faceți griji este despre care furnizor sau bucătar să apelați pentru a livra oale sigilate de biryani - mâncarea preferată a tuturor după cărți.

În mod tradițional, desigur, alimentele Diwali au fost mult mai mult decât simple alimente de petrecere. Cu toate acestea, întrucât festivalul și-a făcut tranziția de la a fi o sărbătoare într-o societate esențial agrară la a deveni extravaganța de cumpărături care este astăzi, multe dintre aceste alimente și tradiții alimentare s-au pierdut. Kheel-batashe aparține acelei ligi de alimente pierdute pe care cu greu le mai vedem, cel puțin în orașe.

Kheel (o formă de orez pufat) și batashe (dulciuri de zahăr) făceau de obicei parte din festivitățile Diwali în ziua principală a Lakshmi Puja. Ritualurile alimentare din jurul festivalurilor sunt adesea simbolice. Farmecele amestecate în budincile de Crăciun erau menite să asigure prosperitatea gospodăriilor. În mod similar, orezul recoltat recent, sub formă de gheață aspră, neaplatită, a fost pus la altar în universul hindus, înainte de aprinderea diyas, pentru a promova o siguranță alimentară pentru întreaga gospodărie în lunile următoare.

O varietate de gustări pe bază de orez ar fi, de asemenea, preparate în această perioadă a anului - mâncărurile făcute din pudră de orez uscat depozitate pentru utilizare ulterioară. Ricepapad-urile și kachri-urile erau chipsuri obișnuite în atât de multe părți ale țării înainte de apariția chipsurilor de cartofi și a fryum-urilor. Acestea ar fi adesea făcute în case cu luni înainte de Diwali, uscându-se la soare pe cearșafuri pe terasă. Odată cu apariția iernii, era firesc ca oamenii să-și dorească un confort prăjit, iar acestea erau gustările preferate.

Pinni, o confecție fulgioasă de pe dealuri, în special Nepal, este un fel de mathri, dar în care și maida este stratificată cu făină de orez. De făcut minuțios, dar complet sofisticat, aceasta este și o gustare tradițională Diwali care ar putea găsi în curând un loc în tribul în creștere al rețetelor pierdute din subcontinent. În casele din Old Delhi, o altă formă de matris special ar fi realizată în această perioadă a anului - Deewale, numită asta pentru că ați apăsat aluatul cu degetul mare pentru a face o impresie în formă de diya.

Celălalt ingredient care a dominat gustările și dulciurile Diwali din toată țara a fost făina de naut sau besan. Mai greu decât grâul sau orezul și se credea că dă căldură corpului, besan a fost gătit cu ghee pentru a ne oferi multe alimente de încălzire, de iarnă - de la laddoos la besan ke sev, gustări subțiri prăjite asemănătoare tăiței. Farsi poori din Gujarat acoperă besan cu făină de grâu. În timp ce polia de curcan din Maharashtra, o altă mâncare tradițională Diwali, o are umplută în interiorul pliurilor.

Diwali, desigur, nu este doar despre lumini. Festivalul de cinci zile are atât de multe mituri țesute în țesătura sa. Govardhan Pooja - sărbătorind povestea lui Krishna ridicând muntele pentru a păstra viața amenințată de mânia lui Indra și de ploile necontenite - este a patra zi a festivalului. Aceasta se mai numește și anakoot, o zi marcată de o sărbătoare pregătită din toate legumele și fructele noi ale sezonului. În urmă cu două generații, era o practică obișnuită să obțineți câteva sute de grame din toate verdeturile, legumele pe care le-ați putea găsi pe piață în dimineața respectivă și să faceți un fel de mâncare din acestea. Mâncarea, la fel ca festivalul, a fost numită și Annakoot și a fost o ofrandă festivă, simbolizând recompensa pământului în lunile următoare. Începuse un nou an, cu gusturi noi și proaspete.

Declinare de responsabilitate:

Comentarii Opiniile exprimate în acest articol sunt opiniile personale ale autorului. NDTV nu este responsabilă pentru acuratețea, exhaustivitatea, adecvarea sau validitatea oricărei informații din acest articol. Toate informațiile sunt furnizate ca atare. Informațiile, faptele sau opiniile care apar în articol nu reflectă punctele de vedere ale NDTV, iar NDTV nu își asumă nicio responsabilitate sau răspundere pentru aceleași.