Noul ghid recunoaște insecuritatea alimentară și barierele în calea alimentelor tradiționale

Sara Frizzell, Katie Toth - CBC News

alimentele

Publicat: 30 ianuarie 2019

Alimentele din nord își găsesc un loc în meniu în noul ghid alimentar al Canadei, inclusiv balenele, focile și fructele de pădure.

Ultima dată când ghidul alimentar a fost actualizat în 2007, a existat un ghid specific care sugera alimente pentru Inuit, Primele Națiuni și M é tis - acum există un singur ghid alimentar pentru toți canadienii și vin mai multe resurse.

Ghidul, lansat săptămâna trecută, recunoaște barierele din nordul Europei pentru a obține alimente sănătoase.

Nu propune soluții, dar Dr. Hasan Hutchinson, un purtător de cuvânt al Health Canada, spune că ghidul ajută la direcționarea politicii guvernamentale, deci poate fi văzut ca o chemare la acțiune.

Health Canada lucrează la dezvoltarea de politici și resurse cu grupuri indigene pe probleme, precum securitatea alimentară, cu Inuit Tapiriit Kanatami, Adunarea Primelor Națiuni și Consiliul Național M é tis.

Ghidul oferă sugestii nu numai despre ce să mănânci, ci despre cum să mănânci. Îi încurajează pe oameni să fie atenți atunci când mănâncă și să gătească și să mănânce alături de alții. Hutchinson a spus că deja există cunoștințe comune în nord.

"M-a frapat că atunci când eram în Yellowknife. Acest lucru nu era ceva nou pentru oamenii pe care îi întâlneam", a spus el.

Recomandările sunt pentru toți canadienii, a spus Hutchinson, dar echipa sa a lucrat pentru a se asigura că nordul este vizibil pe placa „instantaneu” - principala reprezentare vizuală a ghidului alimentar -.

"Se pare că tocmai fac buze aici când spun asta, dar știți că există un arctic care se află pe acea placă specială", a spus el.

Contextul indigen face parte, de asemenea, din liniile directoare de 62 de pagini care însoțesc imaginea plăcii.

Se menționează cât de greu poate fi să vânezi sau să accesezi alimente tradiționale din mai multe motive, inclusiv deconectarea culturală cauzată de sistemul școlii rezidențiale. De asemenea, se spune că consumul de alimente tradiționale este sănătos, chiar dacă tot ce puteți obține este o cantitate mică.

Pentru a aborda costul ridicat al alimentelor din Nord, se recomandă conservele sau legumele congelate.

Dar unii din nord nu sunt încă siguri dacă recomandările - un accent major pe legume, cereale integrale și proteine ​​pe bază de plante - sunt realiste în comunitățile arctice și subarctice îndepărtate ale Canadei.

Rămân legume de 25 USD

Pentru Chris King, care a crescut în Filipine, a mânca în nord poate fi frustrant.

Acasă, bok choy, unul dintre alimentele sale preferate, avea mai puțin de 50 de cenți. În Norman Wells, N.W.T., o grămadă îl costă 25 de dolari, spune el.

"Există [câteva] lucruri care pot fi bune atunci când sunt înghețate, dar nu toate", a spus el prin intermediul Facebook Messenger.

King este bucătarul-șef al restaurantului hotelului Heritage și spune că acest lucru poate face din provocarea hrănirii meselor sănătoase din oraș.

„Încă nu putem servi o mulțime de legume în meniul nostru sau specialități zilnice, deoarece nu putem stoca o mulțime de legume proaspete”, a spus el, adăugând că utilizarea legumelor crește prețul meselor sale.

Lloyd Chicot, șeful Kakisa, N.W.T., a declarat că oamenii din comunitate au gravitat în ultimii ani către alimentele cumpărate în magazin și a văzut rate ridicate de diabet. El a spus că a dus la un apel de trezire.

„Am avut o mulțime de educație”, a spus el, ceea ce a dus la o concentrare sporită asupra alimentației sănătoase și tradiționale.

Oamenii nu sunt obișnuiți cu proteinele vegetale: șef

El spune că fructele de pădure sunt abundente în comunitatea sa, iar cătunul a început grădini comunitare. Mulți din Kakisa mănâncă proteine ​​slabe precum pește, vânat sălbatic și pui.

Chicot spune că comunitatea sa poate fi îngrozitoare cu privire la sugestia ghidului de a mânca proteine ​​pe bază de plante.

„Lucruri precum linte și genul ăsta de chestii - oamenii nu sunt cu adevărat obișnuiți”, a spus el. "Cei mai în vârstă. Nu vor ști ce este."

Un dietetician cu experiență în nord spune că imaginile împărtășite de Health Canada reflectă creșterea proteinelor pe bază de plante în sud, dar recunoaște că este posibil să nu reflecte cea mai bună modalitate prin care oamenii din nord își pot obține proteinele.

„În niciun caz nu trebuie să le mănânci”, a spus Meghan Scott, care a părăsit recent Inuvik în sudul Ontario.

"În contextele din nord, unde proteinele animale sunt tradiționale, disponibile și savurate. Dacă se mănâncă zero proteine ​​vegetale, este bine."